苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒质量的影响受乳酸细菌发酵特性、生态条件、葡萄品种、葡萄酒类型以及工艺条件等多种因素的制约。如果苹果酸-乳酸发酵进行得纯正，对提高酒质有重

 酵母菌生长发育和繁殖所需的条件也正是发酵所需的条件。因为，只有在酵母菌出芽、繁殖的条件下，酒精发酵才能进行，而发酵停止就是酵母菌停止生长和死亡的信号。 4.

这个形容词用来撕碎木材和树脂燃烧时所释放的味道。它残留于烧圆木的壁炉中，闻起来很不错，而且在烟熏的食物里也可以嗅到这种气味。它被定义为一种“燃烧”的香味。这种气

“可可豆”这个词源自阿芝台克语“Cacauatl”，传说它是被羽蛇神（覆盖羽毛的大毒蛇）从失乐园带到人间的。从十七世纪开始，在宫廷里栽种可可豆成为一种潮流，因此

咖啡树可能源于埃塞俄比亚，而后咖啡的种植迅速扩展到许多热带和赤道附近的国家，特别是在中美洲和南美洲。用于种植的咖啡树主要分为两大品种，分别是阿拉比卡（Coffe

Caramel一词源于西班牙文 caramelo ，也是中古拉丁文 cannamella（甘蔗）的变体，用来描述颜色以及气味。当焦糖熔化的时候，它与自身反应而形

这种极其精巧的香气来自于醇美柔滑的烤棒子。它雅致而有魅力，倍受人们喜爱。 葡萄酒中的内酯，例如Y康酮和 壬烷，会发出强烈的棒子香气。品尝时，棒子的香味总是伴随

烤杏仁香气是葡萄酒里所能品到的最经典的香气之一。马克思.雷格里斯（Max Leglise）说过：“棒子和烤杏仁香气是白葡萄酒里最主要的干果香，这两种复杂的香气常

清早看着烤面包在烤架下面慢慢变成橙黄，然后脆地咬上一口，深吸一下那美妙的香味，对我们来说是多么大的享受啊！这优雅而深沉的香气源于谷物、麦麸的味道，由于烘烤而更加

四种法国奶油被评定为符全法国奶油的AOC标志。奶油是15%的水掺科85%奶油中的脂肪搅拌而成的乳状物，而牛奶则是脂肪融于水中的乳状液。 奶油香气存在于一些乳酪

麝香鹿是亚洲反刍动物的一种，雄麝香鹿（Moschus moschiferus）生殖器官旁边的袋状物里有个厚厚的，红棕色的物体，它散发臭氧的成份就是麝香酮，一种回

动物的毛皮必须通过鞣皮法变得平滑而富有弹性之后才能制成皮革。皮革的气味会被制革工人的技术所左右，另外，动物毛皮的种类（山羊、绵羊、猪、野牛、野猪、鱗鱼等）和用来

原产于东半球的藏红花，学名Crocus sativus ，是一种硬球茎，植株高为15-25厘米。每天的九月，在三根黄色花柱的簇拥下，浅紫色的花朵欣然绽放。干藏红

中国的进口葡萄酒市场正在不断发展和进化，消费主力正在从传统的高端名庄爱好者向年轻的、参与度较低并购买“入门级别”葡萄酒的一般消费者转移。   [attach]

2016年10月24日，在第39届世界葡萄与葡萄酒大会上，OIV总干事Jean-Marie Aurand先生汇报了葡萄栽培与葡萄酒酿造部分的概览，以及将于年底发

[size=14]众所周知，世界上大多数葡萄酒产区属于地中海气候，而中国大部分地区为典型的大陆性季风气候，夏季炎热多雨，冬季寒冷干燥。本文作者通过多年研究发现，

[size=14]今年，德国葡萄酒达到了无与伦比的品质。在撰写本文时，许多Rhineland-Pfalz（莱法州）的酒农们仍旧在期待冰酒能有一个好收成，而去年的

[b]Synonyms[/b] Italian geographical names are sometimes used, such as d’Asti an