葡萄酒社

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安全生产事故应急预案

发布于 2019-08-09 17:17

全面落实“安全第一,预防为主”的方针,切实搞好现场安全管理工作,将可能发生的事故降低到最低限度,根据《安全生产法》要求,特制订事故救援预案,具体措施如下: 一、组织领导、责任单位、责任人 1. 组织领导:组长 安全专管员 安全助理 成员:职能人员 二、事故应急救援预案(措施): 1. 发生一般火警、火灾事故、设...

张信农 发起了帖子关注(1)回复(0)阅读(108)

澳大利亚各产区及代表酒庄

发布于 2017-01-02 18:55

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澳大利亚多样的气候和得天独厚的条件,使得各个葡萄酒产区的葡萄酒也带有地域分明的特性。 Australia is home to an amazing array of diverse climates and these are reflected in our unique and regionally disti...

一樽红酒 回复了帖子关注(2)回复(1)阅读(2412) 贡献

昌黎葡萄园老照片

发布于 2018-06-19 17:28

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1905年秋深时节,有一个原籍荷兰的30岁的美国农业科学考察工作者只身来到中国,到达了古老而神奇的碣石山下的昌黎县城。当时,这位美国人在昌黎县城及其附近的乡村考察,在县城,特别是昌黎城北的碣石山区拍摄了不少资料照片。有幸的是,这些照片一直保留到现在,给我们今人了解上百年前昌黎的人文情况和自然景色,留下了非常珍贵的史料图...

李峰健丰 回复了帖子关注(4)回复(1)阅读(763) 贡献

4.4 酒精发酵 

发布于 2016-12-12 23:21

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4.4.1 酒精发酵的化学反应     酒精发酵是相当复杂的生物化学现象,有许多连续的反应和不少中间产物,而且需要一系列酶的作用。 4.4.1.1 糖分子的裂解     糖分子的裂解包括将己糖分解为丙酮酸的一系列反应,可以分为以下几个步骤: (1)己糖磷酸化     己糖磷酸化是通过己糖磷酸化酶和磷酸己糖异构...

阮立明 发起了帖子关注(3)回复(0)阅读(6463)

葡萄酒及果酒生产许可证审查细则

发布于 2018-05-06 18:44

一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料,经发酵酿制而成的饮料酒。葡萄酒及果酒的申证单元为1个:葡萄酒及果酒。主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。 葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称...

酿酒师 发起了帖子关注(1)回复(0)阅读(998)

香气的分维 Fractal Dimensions Of Odor

发布于 2018-04-25 17:47

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作者:林翔云 Lin Xiangyun (厦门牡丹香化实业有限公司 361006) 摘要: 本文用分形数学理论解释调香行为,计算了香精主题香气奇怪吸引子的分维,总结出“分维越接近1,香精的主题香气就越突出”的结论。通过一系列的计算确认配制香精时用较多种相关香料的有利之处。文中也讨论了香料中“杂气”对主题香气的影响。...

刘华豳 发起了帖子关注(2)回复(0)阅读(1340)

葡萄酒氧化褐变的机制

发布于 2018-04-16 21:37

研究证实,在葡萄酒含有的多种易氧化成分(包括某些金属离子、SO2、某些有机酸、酚类物质和乙醇等)中,酚类物质是最容易被氧化而引起葡萄酒褐变的物质[i] 。Boulton 等[赵光鳌等译, 2001](2001)认为如果完全除去葡萄酒中的酚类物质,例如用活性炭处理,葡萄酒便失去了与氧反应的能力。   葡萄酒中酚类物质的...

阮立明 发起了帖子关注(2)回复(0)阅读(1004)

葡萄砧木和接穗之间的相互影响

发布于 2018-04-01 17:55

房玉林  孙 伟 (西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100) 摘要:本文在大量文献的基础上,主要描述了国内外葡萄砧木的研究、砧木特性、嫁接的生物学原理、砧木和接穗之间的相互影响及砧、穗组合的选配。根据砧木特性及其对接穗品种产生不同程度的影响,选育或引进适合我国不同气候、土壤条件的优良葡萄砧木品种和砧穗组合...

刘华豳 发起了帖子关注(2)回复(0)阅读(1143)

葡萄汁比重与糖度对照表

发布于 2017-09-20 21:10

在葡萄酒发酵过程我们需要通过测定葡萄汁的比重来确定葡萄汁的含糖量来判断发酵的进程,比重—糖度—潜在酒精度的对照表如下:   http://wx3.sinaimg.cn/mw690/603ce3c3ly1fjqc2l0x1nj21kw28bqv5.jpg   但比重—糖度的对照表只有在20℃时测得的比重值才是准确的,...

张亚东 发起了帖子关注(1)回复(0)阅读(3544)