葡萄酒社

在葡萄酒发酵过程我们需要通过测定葡萄汁的比重来确定葡萄汁的含糖量来判断发酵的进程，比重—糖度—潜在酒精度的对照表如下： 1116 但比重—糖度的对照表只有在20℃时测得的比重值才是准确的，在其他温度下的比重需要通过一个校对表...

张亚东 发起了帖子 关注（3） 回复（1） 阅读（9832） 词条： 酿造 贡献

海登 发起了帖子 关注（2） 回复（1） 阅读（2022） 词条： 中国 贡献

陈静默 发起了帖子 关注（1） 回复（0） 阅读（2356） 词条： 科研 / 消费者

wineshe 发起了帖子 关注（1） 回复（0） 阅读（1710） 词条： 新疆 / 人物

wineshe 发起了帖子 关注（1） 回复（0） 阅读（1128） 词条： 新疆

张信农 发起了帖子 关注（1） 回复（0） 阅读（1281） 词条： 安全

澳大利亚多样的气候和得天独厚的条件，使得各个葡萄酒产区的葡萄酒也带有地域分明的特性。 Australia is home to an amazing array of diverse climates and these are refl...

wineshe 发起了帖子 关注（3） 回复（1） 阅读（5106） 词条： Australia 贡献

刘华豳 发起了帖子 关注（1） 回复（0） 阅读（4832） 词条： 翻译 / 新疆

1905年秋深时节，有一个原籍荷兰的30岁的美国农业科学考察工作者只身来到中国，到达了古老而神奇的碣石山下的昌黎县城。当时，这位美国人在昌黎县城及其附近的乡村考察，在县城，特别是昌黎城北的碣石山区拍摄了不少资料照片。有幸的是，这些照片一直保...

张信农 发起了帖子 关注（5） 回复（1） 阅读（2685） 词条： 图片 / 葡萄园 贡献

张亚东 发起了帖子 关注（1） 回复（0） 阅读（3856） 词条： 意大利 / 词汇

4.4.1 酒精发酵的化学反应     酒精发酵是相当复杂的生物化学现象，有许多连续的反应和不少中间产物，而且需要一系列酶的作用。 4.4.1.1 糖分子的裂解     糖分子的裂解包括将己糖分解为丙酮酸的一系列反应，可以分为以下几个...

阮立明 发起了帖子 关注（3） 回复（0） 阅读（11569） 词条： 酵母

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阮立明 发起了帖子 关注（1） 回复（0） 阅读（6334） 词条： WSET2级

酿酒师 发起了帖子 关注（1） 回复（0） 阅读（3818） 词条： 生产许可证

作者：林翔云 Lin Xiangyun （厦门牡丹香化实业有限公司 361006） 摘要： 本文用分形数学理论解释调香行为，计算了香精主题香气奇怪吸引子的分维，总结出“分维越接近1，香精的主题香气就越突出”的结论。通过一系列的计算确认配...

刘华豳 发起了帖子 关注（2） 回复（0） 阅读（3280） 词条： 香气

阮立明 发起了帖子 关注（2） 回复（0） 阅读（2902） 词条： 葡萄酒化学 / 褐变

Joedeng007 发起了帖子 关注（4） 回复（16） 阅读（8701） 词条： Alsace / 地图 / 图片 贡献

刘华豳 发起了帖子 关注（2） 回复（0） 阅读（7250） 词条： 砧木 / 葡萄

酿酒师 发起了帖子 关注（2） 回复（0） 阅读（2568） 词条： 书籍