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麝香 Moschus

麝香鹿是亚洲反刍动物的一种,雄麝香鹿(Moschus moschiferus)生殖器官旁边的袋状物里有个厚厚的,红棕色的物体,它散发臭氧的成份就是麝香酮,一种回圈酮。

麝香鹿身上带有一种很强烈的气味,只有高度稀释后,才会给人以欢愉感,它通常被用来提升和修正香水的香味。在品酒过程中,用“具有麝香味道”来描述香气时,区分麝香味和麝香葡萄味是很重要的。

Moschus_moschiferus.jpg

当一种香气与龙涎香、狐香和较强烈的气味接近时,这种香气则可以被归为动物香气灯,显然的麝香香气也包括在内。

当经验不足的品尝者发现葡萄酒中出现这种香气时总会十分惊讶,而且他们并不都喜欢这种气味,不过老道的品酒者或品酒经验日趋丰富的新手却能时常体会其中的精妙。

麝香味常常可以在成熟的红酒中找到,并时常完美地和松露香气混合。

在勃艮第,麝香香气会出现在装瓶几年后的Cote de Nuits 酒中,在 Vosne-Romanee的La Tache和 La Grande-Rue里尤其明显。这香气最常见于Cote de Beaune 的葡萄酒,在多数上好的Beaune Premier cru 酒也易见。在波尔多,美乐(Merlot)葡萄易于产生麝香香气。


具有明显麝香麝香气的优质红葡萄酒:

波尔多产区
Saint-Estephe,Chateau Montrose(deuxieme cru classe)
Saint-Emilion,Chateau Canon-La Gaffeliere(grand cru classe)
Saint-Emilion,Chateau Larcis-Ducassee(grand cru classe)
Pomerol,Chateau Lafleur Petrus

勃艮第产区
Bonnes Mares Grand Cru,Fougeray de Beauclair
Clos de Tart Grand Cru,Maison Mommessin
Beaune Premier Cru<Clos des Mouches>Maison J.Drouhin
Beaune Premier Cru<Les Greves>Maison Bouchard Pere & Fils
Beaune Premier Cru<Clos des Mouches>Maison jadot
Volnay Premier Cru,<Clos des Ursules>Domaine Lafarge

隆河谷地产区
GigondasmDomaine de Saint Gayan(après 5 ans de bouteille)
Chateauneuf-du-Pape,Chateau Rayas,(vieux millesimes)

意大利
Barolo,<Bussia,>A.Prunotto
Barolo,<Bussia,>Parusso
Brunello de Montalcino<La Caza>Domaine Caparzo

西班牙
Marques de Murrieta,Rioja

美国
Rodge<Santa Cruz Cabernet-Sauvignon>

南非
Swart;amd<Pinotage>Wynbrelder

澳洲
Penfolds<Shiraz,Kalimna BIN 28>
Eileen Hardy<Shiraz>
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