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中国葡萄酒产区现状及气候特征

众所周知,世界上大多数葡萄酒产区属于地中海气候,而中国大部分地区为典型的大陆性季风气候,夏季炎热多雨,冬季寒冷干燥。本文作者通过多年研究发现,国际上常用的Winkler指数、Huglin指数、最热月平均气温、生长季平均气温、纬度-温度指数、水热指数等气候评价指标不能很好地评估中国葡萄酒产区的气候适宜性。
 
概述
 
    因为从积温上来看,虽然中国一些地区的积温可能等于甚至超过其他国家同纬度地区,但其存在着春秋温度变化急剧,夏季炎热多雨,无霜期不足以及冬季过于寒冷的问题。
 

 
    因此,通过对各种指标的比较分析,作者提出了适合我国葡萄区划的气候指标体系。该指标体系包含了无霜期、干燥度和年极端低温三个指标。
 
    作者于2016年1月至6月采用问卷调查法、专家咨询法、收集和查阅现有文献和网站等方法,对中国葡萄酒产区的现状进行了调查和分析。内容包括:酿酒葡萄的分布、种植面积和主要品种,以及当地葡萄酒产地存在的问题。在调查数据的基础上,以县级行政区为单位绘制了中国葡萄酒产区分布图。
 

 
    此外,本研究还利用位于酿酒葡萄栽培区内的156个气象站点1982-2011年的逐日气象数据对各产区气候特点进行了分析。该数据由中国气象局国家气候中心提供,包含气温(平均、最高和最低)、降水量、风速、相对湿度和日照时数这7项气象要素的日值,以及各站点的地理坐标和海拔高度。
 
    通过对这些数据进行计算,得到各站点无霜期、干燥度及极端低温的值,以进行进一步分析。这个气候数据库涵盖87%的葡萄酒县级产区,可以从一定程度上反映中国葡萄酒产区的气候特征。
 
    研究结果
 
    1 产区分布
 
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    过去,中国酿酒葡萄产区多划分为十大或者九大产区,本研究根据前人划分结果、气象地理区划及行政区划将我国葡萄酒产区划分为11个产区,尤其强调的是将我国特有的刺葡萄产地湖南和毛葡萄产地广西称为‘特殊产区’。根据调查得到的葡萄分布数据,初步绘制了中国葡萄酒产区的县级分布图。结果显示,我国酿酒葡萄广泛分布于179个县,北纬24-47°,东经76-132°。具体县级种植区见表1.
 
表1 中国各葡萄产区的县级分布
 

 
    中国葡萄酒产区的发展还不完善,各地区的发展也各不相同,除山东、甘肃、宁夏、新疆、河北、辽宁外,很多产区没有专门的葡萄酒管理部门。此外,我国目前还没有一套完整、有效的葡萄酒产品地理标志保护体系。
 
    到目前为止,被国家质量监督检验检疫总局批准的国家地理标志产品只有桓仁冰酒、通化山葡萄酒、沙城葡萄酒、昌黎葡萄酒、烟台葡萄酒、民权葡萄酒、贺兰山东麓葡萄酒、河西走廊葡萄酒、吐鲁番葡萄酒、盐井葡萄酒、和硕葡萄酒、都安野生毛葡萄酒等国家地理标志产品。
 
    2 种植面积
 
    根据调查结果,全国酿酒葡萄总面积约为16.32万公顷,约占葡萄总面积的1/5。其中新疆居第一位,面积为3.67万公顷,其次是贺兰山东麓为3.4万公顷,河西走廊为2.05万公顷,居第三位。
 

 
    前三大区域约占全国酿酒葡萄面积的55%。特殊产区的葡萄品种可被用于鲜食消费、制汁和酿酒,因此,仅用于酿酒的面积不容易获得。近年来,由于气候条件等多种因素的影响,黄河故道产区酿酒葡萄栽培面积急剧减少,是本调查中栽培面积最小的一个酿酒产区。
 
    3 品种
 
    山葡萄广泛分布于东北和内蒙古部分地区,而刺葡萄和毛葡萄属是我国南方分布最广的优势种质,这三个种属于东亚葡萄种群野生种质资源。山葡萄是一个抗寒树种,具有很大的应用价值。后两种具有较强的耐高温、高湿和抗病性。尽管具有这些优势,但高酸度和低含糖量是他们的最大缺点,限制了这些野生种质资源的发展。
 

 
    在其他地区栽培的酿酒葡萄主要是国际品种。调查发现“赤霞珠”是大多数产区栽培最广泛的红色品种,其次是“美乐”和“蛇龙珠”,而“霞多丽”是种植最广泛的白色品种。
 

 
    根据国际葡萄品种目录(VIVC,www-vicv.de),“蛇龙珠”已被认定为“佳美娜”的同义词。龙眼是一个古老的品种,已在中国栽培数千年,可用于鲜食和酿酒。“烟73”和“烟74”是两个染色品种,于1966年由“玫瑰香”与“紫北塞”杂交育成的品种。这些地区的葡萄品种存在严重的同质性现象,这可能对建立产品的区域特色会产生不利影响。
 
    4 气候特征
 
    地理和地形上的不同导致各葡萄酒产区之间的气候特征有明显的差异。根据无霜期,葡萄适宜区域可划分为4个气候类型(160d-180d凉温区、180d-200d中温区、200d-220d暖温区、>220d暖热区)。
 
    东北和内蒙古主要属于凉温区气候,部分地区具有中温区气候的特点,也有部分地区无霜期在160天以下,表明没有种植葡萄的潜力,但在这些地区分布的主要为山葡萄,具有很好的耐寒性。
 

 
    河西走廊除肃南和兰州外,属于凉温气候区;肃南地区的无霜期在160天以下,仅有少部分种植葡萄;兰州是位于甘肃省中部的一个新兴葡萄酒产区,属于暖温气候区。贺兰山东麓产区主要为中温区,部分地区属于凉温区。
 
    新疆、京津冀、黄土高原4种气候区都有,新疆以中温气候类型为主,而京津冀则以暖温气候为主,黄土高原暖温和暖热气候最为普遍。山东、黄河故道、西南高山和特殊产区的主要为暖热气候。西南高山产区的无霜期范围相当大,最小值为178天,最大值为353天。
 

 
    在所有产区中,特殊产区是最热的地区,该产区的无霜期最低达到了277天。南方两种野生葡萄的低温需求量尚不明确,但是有研究表明,在冬季气温高于7°C的温暖地区,会由于低温不足导致延迟和发芽不整齐,因此需要使用破眠剂来促进发芽。在广西,采用破除休眠剂结合其他技术,还可以实现一年两收栽培.
 
    事实上,降水是制约我国葡萄产业发展的主要因素。根据干燥度,酿酒葡萄气候适宜区可划分为3种类型(1-1.6半湿润、1.6-3.5半干旱、>3.5干旱)。从整体来看,大多数产区都属于半湿润区。
 

 
    根据干燥度,特殊产区完全属于不适宜欧亚种葡萄种植的区域。因此,该地区的葡萄酒产业主要依靠刺葡萄和毛葡萄的生产,有必要提高栽培管理模式,减少病虫害的发生。
 
    西南高山产区主要为半湿润区,且有部分地区属于湿润区。然而,这个地区有着复杂的地形,多山,高海拔,葡萄园多分布在具有良好排水能力的山坡上,因此,其干燥度底限比其他产区略低;此外,该产区葡萄主要是欧美杂交种,表现出比欧亚种好的抗性。
 

 
    黄河故道产区、东北产区、山东产区以及京津冀产区主要为半湿润类型,近四分之一的京津冀地区属于半干旱区。这些产区的葡萄园的管理应该更多地集中在病虫害的控制上,同时也要考虑对高抗性品种的栽培和利用。
 
    黄土高原产区兼具半湿润以及半干旱类型,内蒙古产区气候主要为半干旱和干旱类型。整个贺兰山产区都属于干旱类型。河西走廊产区以干旱类型为主,小面积为半干旱区。新疆产区也完全属于干旱区,是中国最干的葡萄酒产区,因此,高效灌溉是这些地区优质葡萄生产的必要条件。
 
    在中国,酿酒葡萄大多为欧亚种,通常当温度低至-15°C时,就必须对这些葡萄进行埋土处理,来抵御冬天的严寒,确保其顺利越冬。当然,这个温度值并不是绝对的,葡萄耐寒性有着复杂的生理机制,受到品种以及其他环境因素的影响。
 

 
    东北产区、内蒙古产区、河西走廊产区、贺兰山东麓产区、新疆产区以及京津冀产区的年极端低温基本上都低于-15°C,因此这些产区大多数也是需要埋土的。
 
    黄土高原产区横跨埋土区和非埋土区。山东产区也位于埋土和非埋土的交界处,如果30年内年极端低温≤-15°C发生3次以上,浅埋仍然是必不可少的。黄河故道、西南高山产区和特殊产区这三个产区,葡萄不需要埋土也能够顺利越冬。
 
    由此可见,在中国大部分的葡萄酒产区,埋土是必不可少的。而这项措施的进行也是影响葡萄园收入和管理的重要因素。因此,埋土线边界地区可以尝试引进更多的抗寒品种。山葡萄就是一个极其耐寒的葡萄种,可耐受温度低至−40°C,可作为一个很好的种质资源来培育耐寒品种。
 
    结论
 
    基于调查结果,我国酿酒葡萄主要分布在179个县,总种植面积为16.32万公顷。山葡萄(Vitis amurensis)、刺葡萄(Vitis davidii)和毛葡萄(Vitis quentularis)是我国三大特色种质资源,但尚未得到有效开发和利用。国际品种在我国种植广泛,不同产区品种同质化严重。大多数产区具备良好的气候适宜性。该研究结果有助于提高对我国葡萄酒产区的认识水平。
 

 
    但我国葡萄酒产区的发展仍面临着诸多挑战:野生种质资源利用不足、缺乏完整的葡萄酒地理标志保护体系、品种结构同质化严重等。我们希望基于此,能有更多酿酒葡萄栽培区划、品种区域化、葡萄酒风格建立等方面的进一步研究,帮助促进中国葡萄酒产区的发展。
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