葡萄酒社

近日中国海关通过海关统计数据平台公布了1-3月份的进出口数据，紧接着有媒体发布了“3月份中国葡萄酒进口量额仍暴跌不止”的报道，在业内引起广泛关注。但仔细观察发现该篇报道有一些地方表述不够准确。   1、文中表述“中国葡萄酒进口量”及“中国葡萄酒进口金额”具体指进口总量（个人通过查询2017和2018年进口葡萄酒总量... 热

张亚东 发起了帖子关注（1）回复（0）阅读（3450） 词条： 市场 / 张亚东

After having observed an almost constant upward trend in world wine consumption since 2014 – due in particular to increased consumption in the United States an...

阮立明 发起了帖子关注（1）回复（0）阅读（2440） 词条： 市场 / OIV

World wine production (excluding juice and musts)4 is estimated at 292.3 mhl for 2018, a marked rise of 42.5 mhl compared with 2017 production, which was histor...

阮立明 发起了帖子关注（1）回复（0）阅读（2449） 词条： 市场 / OIV

  The 2018 world area under vines, corresponding to the total surface area planted with vines, including that  not  yet  in  production  and  for  all  purposes...

阮立明 发起了帖子关注（1）回复（0）阅读（1707） 词条： 市场 / OIV

如果没有商业经营使用需要，单纯的私人酒窖，往往不需要多大，甚至有人在自家别墅的客厅内建造出令人满意的酒窖。葡萄酒休闲酒窖工程是系列的、复杂的整体工程，细节彰显完美，要完成由理念到具体形式的转变，不仅要确定酒窖构造、工艺技术、风格等，还要明确工程理念与所需设施的关联性。   （1） 酒窖储存区控温设备的选择   7... 热

张亚东 发起了帖子关注（1）回复（0）阅读（3158） 词条： 酒窖

居住公寓式楼房的人不具备开凿私人地下酒窖的条件，这也不妨碍私人储存葡萄酒，家庭电子酒柜可以满足这一需求。   （1） 葡萄酒酒柜的优点  1) 专业酒柜控温精确 酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器，对温度控制的精确性和稳定性都比冰箱好。冰箱里实际的温度与设定的温度相差比较大，经常处于不稳定状态，很难保证葡萄酒储存的温度...

张亚东 发起了帖子关注（1）回复（0）阅读（2104） 词条： 酒柜

4.3.1 一、喝酒 轻轻向口中吸气，并控制吸入的酒量；使葡萄酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部。为使品尝的不同酒样有可比性，每次吸入的酒量应一致(6-10ml)。要注意吸入的酒量不能过多或过少： --过多，很难在口腔内控制； --过少，不能湿润口腔和舌头的表面。 4.3.2 二、进行口腔分析 酒...

阮立明 发起了帖子关注（2）回复（0）阅读（1239） 词条： 葡萄酒品尝学

在葡萄酒中具有多种呈味物质，它们使人产生甜、咸、酸、苦等味觉；这些呈味物质组合起来，不同比例及浓度的变化，还能使人产生鲜、涩等味觉。 4.2.1 甜味物质及口感 在葡萄酒中具有甜味的物质主要是糖、酒精和甘油。它们是构成葡萄酒柔和、肥硕和圆润等口感特征的要素。 4.2.1.1 葡萄酒中的甜味物质 葡萄酒中能使人感... 热

阮立明 发起了帖子关注（2）回复（0）阅读（2631） 词条： 葡萄酒品尝学

人接受呈味物质刺激的器官(感觉器)是口腔、舌；其中主要是通过味觉受纳器细胞产生反应；这些味觉受纳器细胞包含在味蕾之中。人接受呈味物质的刺激，通过脑神经传大脑，人由此获得味觉。   4.1.1 口腔 731   口腔是消化管的起始部，前借口裂通外界，后经咽峡与咽相续。 口唇：口腔的前壁，分为上唇和下唇，两唇围成口裂... 热

阮立明 发起了帖子关注（2）回复（0）阅读（7109） 词条： 葡萄酒品尝学

爱喝葡萄酒的人，一定有听过挂杯、酒泪、酒脚或者酒腿这些说法。无论你怎么称呼，其实指的都是同一个现象，不过挂杯这种说法似乎更为常见。那么究竟什么是挂杯?它和葡萄酒品质有何关系?   什么是“挂杯”？   756    葡萄酒的挂杯被称作“ Wine Tears”，即“葡萄酒的眼泪”。这个浪漫的名字，生动了描述了挂...

张亚东 发起了帖子关注（1）回复（0）阅读（1766） 词条： 品尝

关于猿猴造酒说，古书中记载有很多。   例如 唐人李肇所撰《国史补》一书，对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴，有一段极精采之记载。猿猴是十分机敏的动物，它们居于深山野林中，在巉岩林木间跳跃攀缘，出没无常，很难活捉到它们。经过细致的观察，人们发现并掌握了猿猴的一个致命弱点，那就是"嗜酒"。于是，人们在猿猴出...

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一、酒庄位置简介: 724 丝路酒庄坐落于新疆伊犁河谷，这里是中国最西部的葡萄酒产区。伊犁河谷三面天山环绕，西面开口，迎接来自地中海的暖湿气流，是中国唯一一个受大西洋暖流影响的地方，气候温暖，空气湿润，素有“塞外江南”之称。伊犁河谷年均日照2800小时，昼夜20℃以上温差。终年充足的日照和骤变的昼夜温差，... 热

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西鸽酒庄坐落于宁夏贺兰山东麓鸽子山核心产区，这里土壤贫瘠而独特，充足的日照，较大的昼夜温差，满足了种植优质酿酒葡萄的绝佳气候条件。 713 西鸽酒庄现有葡萄园2万亩，其中1.5万亩为20年树龄的老葡萄园。在葡萄园的建设与管理中，西鸽酒庄崇尚自然，遵循生物动力栽培的理念，追求葡萄种植的原生态。园内现种植有赤霞珠、... 热

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张亚东 发起了帖子关注（1）回复（0）阅读（412） 词条： 口感 / 品尝

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张亚东 发起了帖子关注（1）回复（0）阅读（433） 词条： 葡萄酒品尝学

玻璃瓶塞 801   玻璃瓶塞，以玻璃材质为主体，旁边附有弹性橡胶圈以起到密封效果。有些玻璃瓶塞，其装饰作用大于密封性能，为了保证玻璃塞能顺利起出，其密封部位的宽度(也就是与瓶颈的紧密结合处)非常窄，大约只有2 毫米左右，其性能有待进一步改进。但也有些玻璃瓶塞密封性相当好，多用于需要避氧保存的白葡萄酒...

张亚东 发起了帖子关注（1）回复（0）阅读（923） 词条： 瓶塞

蘑菇塞几乎成了香槟的一大标志，然后你是是否知道香槟的酒塞其实在开瓶前，并不是蘑菇型，而是和普通葡萄酒一样的圆柱形，那么香槟的酒塞究竟是如何制造出来的呢。   原材料 今天，用于制造橡木塞的橡木树林集中种植于地中海沿岸地区。其中，40%产自葡萄牙，30%来自西班牙。林木商众多且规模大小不一。因为对橡木塞的需求变...

张亚东 发起了帖子关注（1）回复（0）阅读（1336） 词条： 香槟 / 皇冠盖