酒评 - 诗酒社WineShe - 得意诗酒社，终身水云乡

猪年的第一天！

肖颖发表了酒评 2007-02-18 22:42

猪年的第一天，上午做工不做赘述，下午回家整修院子。 前面的意大利老奶奶上次建议把葡萄藤架修剪一下，今日回家看到垂下来的长藤，就趁着自己的冲动劲，拿起剪刀把整个藤架修剪了一番。然后，摘了一串葡萄来吃。在院子里，带着室友的狗狗溜达时，拿起相机拍拍花园。 走到前院的时候，看到玫瑰长得枝条乱窜，瞅瞅左右邻居家的Garden... 更多 评论(2)赞(0)阅读(11)

酿酒日志（五）发酵的第一天

肖颖发表了酒评 2007-02-18 21:29

今日,是新年的第一天，也是接种酵母后的第一天。下午4：00到达酒厂，看到cap已经形成了；Nikki和Allera记录说上午的时候，cap形成。看到厚厚的Cap还真高兴！照旧是压混，约10分钟，然后取样。上午时，Nikki和Allera又往里加了酒石酸，调低pH。下午，我们测得的 结果是pH:3.20，TA:6.7g... 更多 评论(4)赞(0)阅读(12)

酿酒日志（四）接种酵母

肖颖发表了酒评 2007-02-17 16:50

今晨，10：15查看发酵缸的温度，Med:14.8，Bottom:15.4。 先是捣压来混合整个缸，调整温度。然后从缸的中央取了三小桶来作为让酵母适应的样品。我们采用ICV D254干性酵母，称取114克（700kgX0.75X0.25g/HL=114g）。用40度的水温，大约1.7升，把酵母慢慢倒入，不搅拌，置入温... 更多 评论(4)赞(0)阅读(13)

酿酒日志（三）冷浸继续进行

肖颖发表了酒评 2007-02-17 16:19

昨晚，去石头家参加大年夜的聚餐了，回来太晚就没有记录了。嗯，看来日志就得一天一记，不然就忘掉了。 昨日，继续循回喷混合葡萄混合物，然后测量。糖度，Brix 24.15，合Baume 13.42，pH 3.57; TA：6.45。下午测分子状态的SO2已经降到了0，总的SO2也比前一日减少了从22.4g/l降到15g/... 更多 评论(1)赞(0)阅读(14)

酿酒日志（二）葡萄入发酵罐

肖颖发表了酒评 2007-02-15 21:41

今天，酿酒正式开始了。 上午，steve把酒厂的安全要求又强调了一遍，我们签了字。戴上安全帽、保护眼镜，穿上荧光条的工作服，进酒厂了。 Steve讲解除梗破碎机的使用和清洗问题，并一再强调安全操作，紧急按钮在哪里等等。同学们开始清洗除梗破碎机和发酵罐和管子了，配置所需要的SO2等准备工作了。 Steve强调说，加... 更多 评论(4)赞(0)阅读(10)

Vintage full of fun--15th Feb 2007

肖颖发表了酒评 2007-02-15 20:03

Well, today was a so exicting day for me. I saw the bunch crushed and then pumped into the fermentor. I pull the crafe into the crush exit and saw the stem comi... 更多 评论(3)赞(0)阅读(15)

酿酒日志（一）葡萄采收

肖颖发表了酒评 2007-02-14 16:46

2007年开始了，南半球的vintage开始了，而我的新篇章也开始了--迎接生命中的第一个酿酒年。 昨日，去采收葡萄了。2006年，南澳州罕见的干旱带来了较往年提前了很多的葡萄成熟季节。开课前收到通知，今年的vintage提早了，校区里的白葡萄已经采收完成了，红葡萄也预计会在本月内结束了。结果，开课的当天就被告知，第... 更多 评论(3)赞(0)阅读(10)

吵闹的夜晚

山山发表了酒评 2007-02-14 12:11

Chapoutier 2004 Cotes du Rhone Belleruche 每次和amy，sean见面都是充满笑料的。三个人第一次见面就因为粉红色的香槟连账单都忘记付，竟然也无人理会。后来猛然想起又跑去付账，那西班牙的侍者抱着我们感激得几乎流下眼泪来。也从此使我们的相聚从来没有寂寞过。 窄小温馨的... 更多 评论(2)赞(0)阅读(13)

哦，丝绒 Chateau Poujeaux 1998 Moulis

山山发表了酒评 2007-02-12 15:59

哦，丝绒啊 每次说到丝绒般的口感，我都忍不住要困惑，用舌头舔一块丝绒会是什么味道呢？虽然每次都有冲动去舔一下，但是还是理智告诉我那并不会好吃的。我想丝绒解释的是，——那种细致，顺滑的感受吧。那种几乎要融化的滑润感大概就是了吧。不过如果有人舔过请告诉我，它的味道。 喝这款酒的时候，有高人指点了丝绒的口感给我，所以才有上... 更多 评论(13)赞(0)阅读(22) 词条： Chateau Poujeaux

相亲的故事

山山发表了酒评 2007-02-12 11:20

Jaboulet Cotes du Rhone 'Parallele 45' Rouge 2003 那天是不小心喝多了，第二天的眼神都是迷醉木然的。其实原因很简单，因为酒很好喝容易入口的很，就忘记吃饭了。结果，空着肚子喝到一半心就虚了。还好自己饮多了，只是安静，不哭不闹，一躺便睡着了。 2003年被称为很不... 更多 评论(10)赞(0)阅读(14)

尚者百嘗之唯有飲者俱樂部成立

尚者百甞发表了酒评 2007-02-10 23:47

尚者百嘗之唯有飲者俱樂部 －－尚者书也、美酒咖啡也、佳茗佳人也。 尚書吧： 以古籍、旧书、专题书籍为经营概念，以“书店”和“咖啡酒吧”的组合方式为格局的书吧。 古來聖賢皆死盡 唯有飲者留其名 尚者百嘗之“唯有飲者”俱樂部立足於深圳尚書吧，期待與廣大咖啡愛好者、葡萄酒以及其他... 更多 评论(31)赞(0)阅读(12)

Sauvignon Blanc：杯酒覆相思

尚者百甞发表了酒评 2007-02-10 20:48

Sauvignon Blanc 長相思 白蘇維濃 所釀製的葡萄酒特色：清爽，芳香，高酸度。 主要味道：番石榴，青蘋果，新刈的青草，黑醋栗苞芽，香草。 花和水果的味道能夠找到的是醋栗、葡萄柚、檸檬、青檸、柑橘之屬、蜜瓜、甜瓜、桃和油桃等等。草本植物則包括草、鈴狀辣椒、蘆荀、青橄欖和檸檬草。經過橡木桶陳... 更多 评论(5)赞(0)阅读(24)

她的家鄉她的綿羊

尚者百甞发表了酒评 2007-02-09 19:27

https://wineshe.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/blog/UploadFile/2007/2/20070209192058855.jpg https://wineshe.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/blog/UploadFile/2007/... 更多 评论(8)赞(0)阅读(13)

小女孩的嘴唇

山山发表了酒评 2007-02-07 13:19

stimson estate cellars chardonnay 2003 其实作品酒笔记是太辛苦的事情了，原来还以为可以顺利坚持，但是每次只顾着喝酒，万事泡脑后，还没有开始就松懈了。呵呵。 上次和菁喝酒还是在伦敦，商业街的寓所中，旁边的顶楼便是豪华的会所可以深夜可以看到女子穿着短皮草，露出一截长长的大腿匆匆入... 更多 评论(4)赞(0)阅读(17)

舊皮箱的記憶

尚者百甞发表了酒评 2007-02-06 17:07

https://wineshe.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/blog/UploadFile/2007/2/20070206170618266.gif 一．舊皮箱的記憶 總是帶著一只舊皮箱四角已經磨損累了的時候會找棵樹坐下打開皮箱裡面放著我的老朋友一個一個拎出來拍拍屁股讓他們在記憶的草原... 更多 评论(17)赞(0)阅读(15)

2003年份波尔多列级酒庄印象

Frankie 发表了酒评 2007-02-06 09:14

2003年份波尔多列级酒庄印象 注：此文原载于时尚集团“美食与美酒”杂志2007年2月号，此为原稿，杂志中略有编辑但是总体是一样的。 首先，应该感谢法国食品协会安排的波尔多列级酒庄的品尝活动，另外应该感谢波尔多列级酒庄联合会每年一度的亚洲巡回推广活动。对于波尔多列级酒庄来说，他们几乎从来不发愁销路问题，尤其是在... 更多 评论(10)赞(0)阅读(14)

无敌诱惑，甜蜜陷阱！！！

xu wei 发表了酒评 2007-02-04 01:08

进来意欲观摩 “靓女辣妹，热火激情”文章的壮士怕是要令你们失望了，本篇乃是讲述一种名为巧克力蛋糕的绝世甜点。 担当主角的巧克力蛋糕乃是由新加坡一家名叫Jane's Cake Station 的小店出品，品质超群，名冠全岛。别看外观简简单单，那厚厚软软的巧克力topping在舌尖的温和搅拌下融软下来，接着便开始肆无忌惮... 更多 评论(0)赞(0)阅读(13)

33岁生日32岁的酒

Frankie 发表了酒评 2007-02-03 00:25

忙到头脑发胀，反应迟钝的时候绝对不是好事。好在还记得哪天是我的生日，即便如此，不回家，不约会，不请客也着实不在情理之中，好在参加富隆公司在北京的Pichon Lalande品酒晚宴算是挽回损失。 索菲特酒店的西餐厅正中安排了10张桌子，满带着红男绿女的笑声，周围都是美女陪着感觉真的是很不错，人开始飘飘欲仙，思维也随之... 更多 评论(16)赞(0)阅读(31)

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