酒评 - 诗酒社WineShe - 得意诗酒社，终身水云乡

50款世界各地的啤酒品尝（上）

wade 发表了酒评 2007-03-19 23:00

其实这是在澳洲某卖酒的连锁店举行的免费试饮活动，为时3小时。都不知道哪来的劲头，虽然山长水远，仍然不怕劳苦地去到目的地。 在商店的... 更多 评论(2)赞(0)阅读(15)

女孩，不要把自己灌醉

尚者百甞发表了酒评 2007-03-17 19:29

https://wineshe.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/blog/UploadFile/2007/3/20070317192820584.jpg 朋友常抱怨我不教他怎麼喝酒。喝酒還要教？去買一瓶打開來喝才是最重要的。 看了別人的文章或書籍，然後買一瓶吸引了你的那種酒，打開... 更多 评论(5)赞(0)阅读(21)

RUTHERFORD HILL Merlot 2002: 纳帕谷之精英

劳沛祥发表了酒评 2007-03-16 19:29

阿KEN从温哥华回来的亲友1月份带回来的一批意国佳酿当中竟有一瓶是美国Napa Valley纳帕谷年轻力壮的红酿。它就是纳伯谷之精英RUTHERFORD HILL如佛科山酒庄的2002 Merlot梅鹿红酒！阿KEN记得去年8月份在拉斯维加斯的Caser Palace酒店内的意国餐馆尝过这个品牌的2001年梅鹿酒，在... 更多 评论(2)赞(0)阅读(12)

意国气酒ASTORIA Prosecco 2005: 超值之选

劳沛祥发表了酒评 2007-03-16 19:28

请问网友：当今世上葡萄气酒产量最强和最有身价的品种在那个产区酿造？十居其九皆回答：是法国的香槟区吗！Bingo，全对！那么第二大和第三大的产区在那儿啊？我想要等一会儿才能听到答案，还可能不是正确的答案！这两大产区是西班牙东北部的Penedes皮纳迪斯（以Catalan卡塔兰区为主）与意大利北部VERONA里的Venet... 更多 评论(6)赞(0)阅读(17)

BOLLINGER NV 香槟：007占士邦与英国女王之选

劳沛祥发表了酒评 2007-03-16 19:26

2月14日适逢是纪念古时见证有情人St Valentine修士的殉道日子，后人称之为情人节！谁敢说自己每天都是过著这种浪漫的情人节生活？要拿一些特殊的例子恐怕要说说古今中外的雌雄伟人与偶像了。他们正是唐朝的武则天和铁金刚电影里的男主角占士邦了！ 前者真有其人，除了掌权和管理国事以外，无时无刻都想著那回事。后者是虚拟的... 更多 评论(2)赞(0)阅读(14)

Chateau LE PUY勒庞酒庄：广州觅得知音

劳沛祥发表了酒评 2007-03-16 19:24

波尔多右岸邻近圣达美安（St-Emilion）的波尔多弗朗坡产区（Bordeaux Cote de Francs）勒庞酒庄（Chateau LE PUY）去年在香港发扬光大以后，今年初又正式登陆中国，首先在广州设立旗舰店，力求辐射到珠三角和邻近地区，把勒庞酒庄优雅细腻与和谐中庸的红酒呈献给南粤酒友。勒庞酒庄的大中华代... 更多 评论(4)赞(0)阅读(13)

前菜的marriage

山山发表了酒评 2007-03-06 17:17

下午被朋友拉去吃意大利菜，让人迷茫的不行，胃口都没有打开，看着那如同地中海般旭热的各类意大利面以及各种主菜，绚丽得让人不知所措。 还好漂亮的菜单上面有当日前菜精选，便挑了每个前菜都有一小份的精选。 有的时候真的佩服朋友的与生俱来的选择能力，前一天晚上在许多根雪茄中就挑中了ryj 2004限量版，然后转眼又拿走... 更多 评论(4)赞(0)阅读(15)

酒的瓶中歲月

尚者百甞发表了酒评 2007-03-04 14:22

https://wineshe.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/blog/UploadFile/2007/3/20070304142128105.gif 酒真的會死掉麼？當然，酒也有它的保質期和生命的週期。 酒精度高的酒保質期很長，如白蘭地、威士忌、中國白酒是蒸餾酒，釀造出來以後要經貯... 更多 评论(2)赞(0)阅读(22)

波特酒(二)添加高度酒精

肖颖发表了酒评 2007-02-26 20:47

上周五才植入酵母，周一上午就已经降到8Baume以下了，上午用Basket Press进行压榨了，1Bar两次，2Bar两次。皮渣分离后的酒液，抽入传统的发酵缸里，等待下午的添加酒精。 下午，再次测得半成品酒液的Baume Austalian style Port Portugal style ... 更多 评论(6)赞(0)阅读(15)

酒厂杂记（三）

肖颖发表了酒评 2007-02-24 23:52

周五，继续学习Wilsem Air bag Press的操作。这次压榨的是完成酒精发酵的红酒，steve用了四次的压榨。2次1Bar，2次2Bar完成，榨完的酒榨非常的干。照旧第一次的1Bar进入Free run。Steve也跟我讲了，因为红酒很容易压榨的缘故。我想，经过发酵后的葡萄皮，已经不像新鲜的葡萄皮与葡萄果肉那... 更多 评论(6)赞(0)阅读(13)

踩葡萄，做波特

肖颖发表了酒评 2007-02-24 22:53

波特酒是怎么做成的？我想知道。而，葡萄牙式的传统波特酒又是怎么做成的，我也想知道。 昨天（2007-02-23），我探索波特的酒酿造开始了。 今年，Waite的葡萄真的熟的太早了。等我们2月12号，开学都已经过熟了；我猜这也就是今年steve灵活地将研究生的作业改成做波特酒的原因了。上周六（2007-02-17）采... 更多 评论(9)赞(0)阅读(13)

新酒抢先品尝！

张菁发表了酒评 2007-02-24 15:34

(无品尝顺序) Chateau Loudenne AOC 2003 图片遗失，大家可以在其他图片中看到这款酒。 这个酒庄是 Cru Bourgeois superieur 位于 Haut Medoc 在倒酒的过程中已经发现此酒具有一定的粘稠度。 75% Sauvignon Blanc ... 更多 评论(4)赞(0)阅读(12)

酒厂杂记（二）

肖颖发表了酒评 2007-02-22 20:45

今日，做Rose的Cab Sau压榨了。从0oC库里出来的去梗破碎的Cab Sau倒入了Air bag Pressure。然后，分离Free run和 Press。Free run是在第一次0.5Bar下取得的；Press部分，这次steve改变了配方，直接是1次0.5Bar，1次1.0Bar，2次1.5Bar，结束。... 更多 评论(9)赞(0)阅读(14)

酒厂杂记（一）

肖颖发表了酒评 2007-02-20 22:35

今天从Howard Vineyard返回后，研究生开始做S-component部分的工作了。steve告诉大家各批葡萄破碎的时间安排，我们的Port是在最后一批的；Steve说如果愿意的话，可以参与其他组的工作。我是很想参与各项工作的，我总是那种要亲手摸摸才会学到的人，大概是属于触觉型的人。: ) 酒厂的工作开始了，... 更多 评论(1)赞(0)阅读(12)

Grenache的成熟度测样结果

肖颖发表了酒评 2007-02-20 20:24

Grenache的测样结果: Baume 20.14 pH 3.16 TA 6.6 g/l 14th Feb 2007 Baume 21.75 pH 3.12 TA 6.41 g/l 20th Feb 2... 更多 评论(0)赞(0)阅读(17)

酿酒日志（七）发酵进行中

肖颖发表了酒评 2007-02-20 19:47

自周六中午接种酵母，今日已进入发酵的第三天。我们四人分成两组，上午、下午各plunge一次，并测样。 Probe 2 Probe 3 Working Temperature 13.9 Set Max T 18 Set Min T ... 更多 评论(0)赞(0)阅读(15)

加杯情濃

尚者百甞发表了酒评 2007-02-19 16:34

https://wineshe.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/blog/UploadFile/2007/2/20070219163251425.jpg 星巴客像星佈天空一樣到處霸佔著客人，街上喝咖啡的人還真的多起來了。 如果你承受得了人聲的嘈雜，並享受鄰座的偷窺，那麼你一定試過很多次... 更多 评论(5)赞(0)阅读(15)

酿酒日志（六）-发酵开始了，糖分显著降低

肖颖发表了酒评 2007-02-19 16:05

2007年2月19日，下午3：45达到酒厂，plunge。Allera先发现了异味，我一闻是H2S的味道。steve过来查看一下，确认是H2S，不过量很少，他建议加200ppm的DAP。称取了92克(700kg X 0.65 X 200mg/L=91g)的DAP,取了大约300毫升的葡萄发酵汁混匀，然后一边plunge... 更多 评论(2)赞(0)阅读(14)

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