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Steven Spurrier

Steven Spurrier

Steven Spurrier是葡萄酒界无可争议的最伟大的品酒大师,是全球具有广泛影响的业内权威。当他发言时,酒评家们都洗耳恭听。他是Decanter世界葡萄酒大赛(Decanter's World Wine Awards)的评审主席,这就是很好的证明。 ...   More »

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做过一段时间的葡萄酒相关的三流撰稿,曾秉着每月5000收入的水平畅谈月入50000元人们的生活方式。仅凭这点经历,再搜集一些资料,业余地谈谈这个问题。

1976年,英国品酒师Steven Spurrier组织了一场后来在该行业很有名的“巴黎品酒会”(Pari...

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做过一段时间的葡萄酒相关的三流撰稿,曾秉着每月5000收入的水平畅谈月入50000元人们的生活方式。仅凭这点经历,再搜集一些资料,业余地谈谈这个问题。

1976年,英国品酒师Steven Spurrier组织了一场后来在该行业很有名的“巴黎品酒会”(Paris Wine Tasting of 1976)。这位主办者也因此出了名,他此前开过葡萄酒专售店,也办过葡萄酒学院。就是下图这位。


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众所周知,葡萄酒这个行业,因为传播的先后,而分裂为两大阵营,即旧世界和新世界。

旧世界就是最早的葡萄酒产国,主要在欧洲和中东,比如最为人们熟知的法国、西班牙、意大利;西班牙的雪莉酒被莎士比亚捧过;德国、奥地利也有著名的雷司令,但相对小众;匈牙利其实也很有名,比如埃格尔公牛血等等,但也很小众;而黎巴嫩、以色列、格鲁吉亚、亚美尼亚等,历史就更为悠久了,比如亚美尼亚6000多年前就有酿酒设施了,从许多网友的游记来看,酒窖极为古老了。(下图为塞浦路斯的酒窖博物馆,4000年前就开始种植并生产葡萄酒了)

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正因为历史底蕴,旧世界的葡萄酒保持传统,依然是小作坊的生产方式。最容易让我们外行人看明白的细节差异,比如酒瓶的盖子。旧世界往往沿用天然软木塞,因为木头跟葡萄酒会有着各种微妙的化学反应,对风味是有影响的。

新世界是随着欧洲的殖民扩张而产生的,包括美国、加拿大、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚以及南非等国。因而中国也属于新世界,主要产地有宁夏和新疆等等。其实地球上适合种植葡萄的地区,纬度就那么几个,都差不多。新世界因为历史根基短,所以不那么讲究繁文缛节,比如酒瓶的塞子,可以是金属的、玻璃的,纹路可以是螺旋的等等。

简单地理解,从视觉上说,新世界的酒包装、生产环境比较工业化(其实旧世界很多酒庄也早就引进现代化的生产线了),价格也比较亲民、实惠。


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旧世界最有力的代表自然就是法国葡萄酒,而新世界的是美国。既如此,那么也就有了传统与现代的争执,到底哪一种做法更正确,更符合历史潮流?这种对立,大约等同于阿法狗VS李世石,用电琴还是钢琴,玩机械表还是电子表。

据说Steven Spurrier在美国加州纳帕谷(Napa Valley,大家熟知的葡萄酒产地和影视取景地)品酒之后,很有好感,就萌生了用这里的酒跟旧世界较量一下的想法,并付诸实施。

在此之前,旧世界对新世界是比较不屑的。举个栗子,法国葡萄酒讲究所谓的“风土(terroir)”,这个概念也是常被我等外行人拿来装B用的。“terroir”说白了就是农作物生长的土壤和气候条件(降雨、日照等决定性因素)。

“terroir”是一个法语词,据说在英语里很难找到一个确切的对应词。按照法国人的说法,每一块土地都有自己的“terroir”,甚至有几个,连自家的花园里都有。所以一个葡萄酒产区是许多“terroir”的集合体。每个不同的地方自然条件不可能绝对相同,“terroir”也不一样。因此,品酒师可以根据“terroir”品鉴出这是哪个酒庄的产品。

由此可见,因为此前旧世界占据绝对的主导地位,掌握话语权,而“terroir”的含义又难以预测,玄而又玄。给人的感觉是只有旧世界,尤其是法国的葡萄酒才是正宗的。

然而,到了1976年5月24日,这场盲品大赛开始了。经过品酒师的品鉴,结果干红葡萄酒第1名和干白葡萄酒第1名全部来自加州纳帕谷,分别是鹿跃酒庄(Stag's Leap Wine Cellars)和蒙特雷纳酒庄(Chateau Montelena),而不是法国的波尔多和勃艮第。

1976年盲品赛中红葡萄酒的阵容与赛果

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1976年盲品赛中白葡萄酒的阵容与赛果

名次 酒名 年份 产地

1 Chateau Montelena 1973 加州
2 Meursault Chaumes Roulot 1972 勃艮第
3 Chalqne Vineyard 1974 加州
4 Spring Mountain Vineyard 1972 加州
5 Beaune Clos des Mouches
Joseph Drouhin 1976 勃艮第
6 Freemark Abbey Winery 1972 加州
7 Batabd-Montrachet Ramonet-Prudhon 1975 勃艮第
8 Puligwy-Montrachet Les
Pucelles Domaine Leflaive 1972 勃艮第
9 Veenercrest Vineyards 1970 加州
10 Davod Bruce Winery 1971 加州

波尔多葡萄酒为此派出了强大的阵容,没有来自3级和4级酒庄的酒,而是主要采用1级和2级的,比如1级的Chateau Haut-brion(即红颜容酒庄,1855年被列为一级特级的酒庄中,葡萄园占地最小、历史最悠久的酒庄,据说罗马时代就在种葡萄了),结果排名第3。而Chateau Muton Rothschild 是 1973年升级为1级酒庄的,所以它选派的1970年份的酒依然算是2级。

这个结果让葡萄酒行业为之惊讶,并至今都为美国葡萄酒做营销的人所津津乐道。

法国人当然不服气。所以到了2006年5月24日,即“巴黎品酒会”30周年,Steven Spurrier再次组织品酒会。由于白葡萄酒陈年能力有限,这次参赛的是陈放了30年的10种红葡萄酒。重赛先后在加州和伦敦举行,共9个评委。可惜这次盲品会赢的还是美国酒,排名前5的红酒全部出自加州,而30年前排在第2名、第3名、第4名、第5名的4支波尔多红酒,这次却倒退到第8名、第6名、第7名、第9名。

加州VS波尔多:“巴黎品酒会”干红葡萄酒复赛结果

名次 酒名 年份 产地 1976年名次

1 Ridge Monte Belo 1971 加州 6
2 Stag's Leap Wine Cellars 1973 加州 1
3 Heitz Martha's Vineard 1970 加州 9
3(并列) Mayacames Vineards 1971 加州 7
5 Clos Du Vl Winery 1972 加州 8
6 Chateau Moutn Rothschild 1970 波尔多 2
7 Chateau Montose 1970 波尔多 4
8 Chateau Haut-Bion 1970 波尔多 3
9 Chateau Leoiyle Las Cases 1971 波尔多 5
10 Freemark Abbey Winery 1969 加州 10

至此,也就有了题主所说的美国葡萄酒完胜法国葡萄酒的典故。当时唯一在场的美国《时代周刊》记者George Taber对此作了报道,后来出了本书《巴黎的判决:加州VS法国——革命性的1976巴黎品酒会》,称这场品酒会“摧毁了法国在葡萄酒领域神秘的至高地位”。好莱坞还就这件事拍了部电影,叫《Bottle Shock》,Steven Spurrier由已故的英国著名演员Alan Rickman饰演。本片的拍摄是受Chateau Montelena酒庄的委托。波尔多的酒庄主们得知此事,表达了不满(废话)。


最后斗胆用个人的想法做一下总结:我觉得法国人和意大利人是世界上最会吹牛皮(说故事)乃至打造品牌的民族和国家,这一点在奢侈品以及葡萄酒的品牌上尤为明显。作为一个外行人,我当然无意也不敢质疑旧世界的品质和传统,只不过品酒是非常专业的事,旧世界的酒据说比较富含矿物质和泥土的味道(没喝出来过,反正看相关的杂志可知,撰稿人习惯堆砌各种术语和形容词),而新世界的酒更大众化,有明显的果味(这个倒是多少可以YY出来)。而且新世界更便宜,并非高不可攀,这是关键。简言之,新世界更偏向于把葡萄酒当饮料。


事实上,即便是著名的罗伯特·帕克(Robert Paker,并不是摄影的那位罗伯特·卡帕),这个几乎可以点石成金,说谁的酒好就能一夜成名身价暴涨的人(相当于东汉末年许劭的月旦评),他也是被不少人质疑,毕竟只要是人就有喜好,包括口味。法国酒和美国酒,新世界和旧世界,到底谁好,这种本身就很主观的事,仁者见仁了,到底怎么定比赛标准,谁说得准。在这个靠口碑吃饭的行当,败方永远不服的。

PS:以上内容,主要整合了网上的资料(包括图片),若侵则删。
Steven Spurrier是葡萄酒界无可争议的最伟大的品酒大师,是全球具有广泛影响的业内权威。当他发言时,酒评家们都洗耳恭听。他是Decanter世界葡萄酒大赛(Decanter's World Wine Awards)的评审主席,这就是很好的证明。
 
Spurrier毕业于London School of Economics,1964年加入英国酒商Christopher and Co 成为一名培训生。1970年Spurrier前往巴黎开始自己的事业。

Spurrier扬名于著名的“巴黎品酒大赛”(Judgement of Paris Tasting)。1976年是美国独立200周年,Steven Spurrier在巴黎安排了一次对比法国和美国顶尖葡萄酒的比赛,后来由于这次品酒比赛的深远影响,被简称为“巴黎品酒大赛”。 参加比赛的葡萄酒分红白酒两组,红酒是来自波尔多和加州的赤霞珠葡萄酒,白酒是来自勃艮第和加州的霞多丽,也就是相同品种葡萄酒的比赛。

参与评审的9位裁判员都是Spurrier所邀请的法国专家。有两位来自官方和学术界,有两位酒庄的主人、两位葡萄酒评论家和三位“米其林”三星餐厅的老板和侍酒师。其中包括国家原产地命名管理局(INAO)的主管、勃艮第著名酒庄Romanee-Conti的老板与波尔多特级酒庄协会的主席等。这绝对是一个重量级的评审团,每一个都是专家中的专家。比赛采用盲品(blind tasting)的方式,所以参赛的葡萄酒均用布袋包起来,看不到标签。每位评审以二十分为满分给每一种酒打分数,并写下评语。

成绩统计出来之后,加州葡萄酒力压波尔多葡萄酒,夺得红白酒两组的桂冠。这次品酒比赛,表面上是葡萄酒新旧世界的一场龙虎之争,但以法国为代表的旧世界认识到新世界也可以酿出好酒来,这在实质上进一步促进了新旧世界的融合与统一。而这次大赛,也使Spurrier名声雀起,成为酒界名家。

Spurrier是个被受尊崇的品酒顾问,特别是在远东具有很高的声望。他是世界权威葡萄酒杂志《Decanter》的编辑顾问,Decanter世界葡萄酒大赛的评审主席,还是葡萄酒作家协会(Circle of Wine Writers)的副会长。自1999年以来,他一直担任亚洲最大的葡萄酒大赛—日本葡萄酒大赛的评审主席。斯珀里亚的有关葡萄酒的著述也很多,还与奥兹·克拉克(Oz Clarke)合著了《克拉克-斯珀里亚美酒指南》(The Clarke-Spurrier Guide to Fine Wines)。此外,他创建了巴黎葡萄酒学院,培育了很多葡萄酒界的精英人才。

葡萄酒作家兼顾问   英国

出版物:

The Academie Du Vin Concise Guide to French Country Wines (1984) ISBN 9780399508295
How to Buy Fine Wines (1986)
Academie Du Vin Wine Course (1991) with Michel Dovaz ISBN 9780026132626
Clarke & Spurrier's Fine Wine Guide (1998) with Oz Clarke ISBN 9780151004126