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匿名用户

谢忱 回答了帖子 • 2015-10-15 10:05 • 10 个回复 不感兴趣

法国波尔多葡萄酒有哪些评级?

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葡萄酒的世界,一切都是虚名,只有到嘴的那一口评判,对你而言才是最真切的。在任何吹嘘的文字、浮华的评级、大师的打分面前,你一定要知道,即便抛开市场、历史和大师的因素,口感仍然是非常个人的体验。

如果你已经明确这一点,欢迎进入波尔多葡萄酒分级的世界!

在全世界...

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葡萄酒的世界,一切都是虚名,只有到嘴的那一口评判,对你而言才是最真切的。在任何吹嘘的文字、浮华的评级、大师的打分面前,你一定要知道,即便抛开市场、历史和大师的因素,口感仍然是非常个人的体验。

如果你已经明确这一点,欢迎进入波尔多葡萄酒分级的世界!

在全世界看来,即便是高品质葡萄酒百花齐放的今天,波尔多仍然不失霸主地位。不仅仅因为波尔多出产大量名酒,更是因为不少世界顶级酒庄都以波尔多为楷模,波尔多的葡萄品种也几乎无一例外的成为风行世界的国际品种。

在这个有着悠久酿酒历史的土地上,从19世纪开始就出现了众多葡萄酒分级体系,用来帮助酒庄推广、帮助消费者选择。迷糊简单介绍一下几个分级。



最早也是最为著名的分级,是1855年梅多克分级(The 1855 Médoc Classification)。这个分级来源于1855年巴黎世博会,拿破仑三世为了提升逼格,要求给法国最厉害的波尔多红酒一个评级。于是,根据当时酒庄的名望以及酒价的高低,一个共有5个级别的分级就开发出来了。需要注意的是,这个梅多克分级,几乎仅限于梅多克区,对于波尔多其他几个区并无指导意义。

在当时,由于这些酒庄的产品流通性极强,价格基本可以代表品质(至少价格越高的代表有更多人喜欢),因此这个分级是具有极大的参考价值的。你说,160年过去了,两次世界大战都打完了,这个分级还靠谱吗?

答案是:基本靠谱。由于这些酒庄长期以来都是极有名望的,因此一直被历任接手的家族精心呵护。这些酒庄经过分割(主要是遗产继承导致)到现在一共是61家,有些品质落后,有些品质提升,但仍然都是品质优异的名酒。

尤其是位列一等名庄的五家酒庄(其中木桐酒庄是1973年经过不懈努力提升到一级的地位),到如今仍然是世界名酒的标杆,其中的拉菲酒庄在国内知名度更是堪比张裕长城(品质当然是高到不知道哪里去了)。但是有一些五级庄(比如Pontet Canet和Lynch Bages)却超过了一些二三级庄的水平,61家的内部品质发生变化,然而总体品质仍然是很高的。



跟着1855梅多克分级同时出现的,还有一个苏玳分级:The Sauternes Classification of 1855,这是满满的一大堆贵腐甜酒!!!估计在当时也是姑娘们的福音,然而这个分级传承至今,已经不像梅多克分级那么好使了,尽管当时排名第一的Chateau d’Yquem(滴金庄)现在仍然是波尔多贵腐的一面大旗。

这个分级共分为三个级别:特等一级(只有滴金一家)、一级、二级。



在梅多克之外,波尔多的另一个重要产区“圣爱米利永”(St Emilion)有一个始于1955年的分级制度。尽管迷糊个人对梅多克的偏好远大于此,但不得不承认:虽然来的更晚且在国内的影响不及1855,但这个St Emilion Classification 分级的有效性却几乎是所有波尔多分级里最权威的一个。

这是因为该分级几乎每十年就会有一次修订,对成员及候选酒庄过去十年的酒再次评审。最近的一次修订是在2012年,这次的评审打破了以往的常规,也对酒庄的分级产生了很大的影响。

由于该分级一直与时俱进,所以基本可以认为这是非常可靠的分级制度。只是,时至今日,一旦酒庄入选分级或者是级别提升,价格立刻跟着蹭蹭往上涨,想通过分级买到性价比高的酒是不大可能了。

这个分级共有三个级别:一级A、一级B、列级。



在波尔多城的南边,另一个非常棒的产区,叫Graves(格拉夫),这个产区也有一个分级。格拉夫分级始于1953年,到1959年定稿。整个分级只有一个级别,并不像前面几种区分了几个级别。并且,这么多年经历风风雨雨,这个分级制度已经不那么可信。

在1987年,出现了一个高级的产区命名,叫Pessac-Leognan,这个产区命名一定程度上也将较高品质的酒和比较普通的格拉夫酒区分开来。



在1932年,很多梅多克没有入选1855分级的酒庄联合起来,搞了一个 Cru Bourgeois Classification,现在主流翻译叫“中级酒庄”,在当时,比较有名望的非1855列级酒庄大都加入了。

然而由于这个分级实在是太大了,第一批就有444家酒庄,在经历了大半个世纪之后,受林子大了什么鸟都有效应影响,这个分级的名誉终于被毁掉了。尽管中间经过几次变革,甚至也提出比如12年一次修订的做法,但最终还是被工商局一纸禁令K.O.了。

不过,中级庄联合会很快行动起来,以另一种方式出现在市场上:如今,Cru Bourgeois已经不再是一个分级,而是每年由酒庄选送、评委审核,最后通过评审的酒庄才可以使用Cru Bourgeois标识,作为品质可靠的象征。

现在,对于消费者来说,中级庄仍然具有相当不错的可靠性。但是切不可单纯冲着中级庄的名号贪图便宜被无良酒商忽悠,自己的舌头才是最终的审判。
 


早些年有一个Artisan Classification,主流翻译叫“艺术家酒庄”,曾经火了一段时间,最后沉寂了。2006年东山再起,现在有44家酒庄和340公顷葡萄园,据说都是种植面积较小的家庭式酒庄。然而是个小透明分级,可以忽略掉了。

以上这些,就是波尔多的分级体系。你可以不喝,但不可以不知道。

回答的时候顺便在迷糊酒铺的订阅号 mihuwine 发了,需要转载请与我联系。

注:
@峄峰 提示在今年的推广活动上,Cru Bourgeois 启用了新的翻译叫“士族名庄”。
匿名用户

胖三痴 回答了帖子 • 2015-04-22 10:26 • 4 个回复 不感兴趣

法国葡萄酒分级体系是什么?

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一张图告诉你法国葡萄酒的分级体系:


http://static.shenjianshou.cn/images/1844-3507b01ef9166dfed052b97e9ffb1667


1935年法国通过了大量关于葡萄酒质量控制的法律。这些...

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一张图告诉你法国葡萄酒的分级体系:


http://static.shenjianshou.cn/images/1844-3507b01ef9166dfed052b97e9ffb1667


1935年法国通过了大量关于葡萄酒质量控制的法律。这些法律建立了一个原产地控制命名系统,并由一专门的监督委员会(原产地命名国家学会)来管理。此后,法国便拥有了一个世界上最早的葡萄酒命名系统,以及最严格的关于葡萄酒制作和生产的法律。欧洲其他许多国家的类似系统都是模仿自法国的。法国法律将葡萄酒分成四个级别,其中包括:

法定产区葡萄酒

级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地管制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的53.4%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Contrôlée,例如Appellation Bordeaux Contrôlée。2009年8月份发生了一次改革。 AOC葡萄酒变成AOP葡萄酒。



http://static.shenjianshou.cn/images/1844-a1848ee82dac8b8e4b82c3dd1d8ee506



法定产区葡萄酒酒标

优良地区餐酒

级别简称 VDQS,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的0.9%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualité Superieure。

地区餐酒

英文意思为Wine of Country,日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的33.9%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名,例如Vin de Pays d'Oc。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。为了配合欧洲农产品级别标注形式,法国葡萄酒的级别于2009年8月份发生了一次改革 VDP葡萄酒变成IGP葡萄酒。然而此周一项官方调查却发现,尽管IGP葡萄酒占所有法国葡萄酒消费的30%,但74%的消费者表示并不熟悉“IGP”这个评级术语。 在法国,能被评为IGP等级的有3.5万块葡萄园,产量为每年12亿升,近16亿瓶葡萄酒,占法国葡萄酒总产量的1/4。

IGP葡萄酒对产区、土壤类型、气候、最大产量和葡萄品种等都有比较严格的规定,只有遵循严格的酿酒标准并得到法国政府和欧盟委员会的批准才能被评为“IGP”葡萄酒。

目前,大部分法国葡萄酒酒标上还是倾向于使用VDP,而不是IGP。


日常餐酒

英文意思为Wine of the table,是最低档的葡萄酒,作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁,产量约占法国葡萄酒总产量的11.7%。酒瓶标签标示为 Vin de Table,例如Vin de Table Français。

最新修正(2009年10月6日) 法国议会09年10月6日决议,随着法国葡萄酒业共同组织(OCM)的改革以及不标注葡萄品种和年份的Vin de France这一新类别的创立,L'ANIVIT(法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会)更名为L'ANIVIN DEFRANCE(法国国家葡萄酒行业协会),Vin De Table(日常餐酒)以及L'ANIVIT中的“T”都将消失。法国日常餐酒VDT更名为VDF(Vin de France)。09年8月1号以后,欧盟所有VDP 更名为IGP。