法国葡萄酒分级体系是什么？

一张图告诉你法国葡萄酒的分级体系：





1935年法国通过了大量关于葡萄酒质量控制的法律。这些法律建立了一个原产地控制命名系统,并由一专门的监督委员会(原产地命名国家学会)来管理。此后,法国便拥有了一个世界上最早的葡萄酒命名系统,以及最严格的关于葡萄酒制作和生产的法律。欧洲其他许多国家的类似系统都是模仿自法国的。法国法律将葡萄酒分成四个级别,其中包括:

法定产区葡萄酒

级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地管制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的53.4%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Contrôlée,例如Appellation Bordeaux Contrôlée。2009年8月份发生了一次改革。 AOC葡萄酒变成AOP葡萄酒。







法定产区葡萄酒酒标

优良地区餐酒

级别简称 VDQS,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的0.9%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualité Superieure。

地区餐酒

英文意思为Wine of Country,日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的33.9%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名,例如Vin de Pays d'Oc。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。为了配合欧洲农产品级别标注形式,法国葡萄酒的级别于2009年8月份发生了一次改革 VDP葡萄酒变成IGP葡萄酒。然而此周一项官方调查却发现,尽管IGP葡萄酒占所有法国葡萄酒消费的30%,但74%的消费者表示并不熟悉“IGP”这个评级术语。 在法国,能被评为IGP等级的有3.5万块葡萄园,产量为每年12亿升,近16亿瓶葡萄酒,占法国葡萄酒总产量的1/4。

IGP葡萄酒对产区、土壤类型、气候、最大产量和葡萄品种等都有比较严格的规定,只有遵循严格的酿酒标准并得到法国政府和欧盟委员会的批准才能被评为“IGP”葡萄酒。

目前,大部分法国葡萄酒酒标上还是倾向于使用VDP,而不是IGP。


日常餐酒

英文意思为Wine of the table,是最低档的葡萄酒,作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁,产量约占法国葡萄酒总产量的11.7%。酒瓶标签标示为 Vin de Table,例如Vin de Table Français。

最新修正(2009年10月6日) 法国议会09年10月6日决议,随着法国葡萄酒业共同组织(OCM)的改革以及不标注葡萄品种和年份的Vin de France这一新类别的创立,L'ANIVIT(法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会)更名为L'ANIVIN DEFRANCE(法国国家葡萄酒行业协会),Vin De Table(日常餐酒)以及L'ANIVIT中的“T”都将消失。法国日常餐酒VDT更名为VDF(Vin de France)。09年8月1号以后,欧盟所有VDP 更名为IGP。

楼上把波尔多的分级说的很细了，法国官方的分级体系里AOC是最高等级，但是AOC并不能说明是好酒，法国超市里大把大把的5欧以下红酒很多都是AOC。对波尔多来言，产区级AOC比波尔多AOC要好（比如Grave AOC，Saint Emilion AOC），村庄级AOC一般又会比产区级AOC好（比如Margeaux AOC，Pessac-léognan AOC）。各个产区又有他们自己的分级体系，左岸有1855年分级，把一些最好的酒庄分成了一到五级，后来为了区分一些当年没列上级的优质酒庄又有了中级庄。sauternes和barsac也在1855年分出了超一级、一级和二级。后来Pessac也有自己的一级庄和列级庄，Saint-Emilion分出了Grand Cru（基本相当于左岸的中级庄）、Grand Cru Classé（列级庄）和Premier Grand Cru Classé（一级庄），其中一级庄又有A，B两档。
和波尔多不同，勃艮第是按葡萄田分级的。在勃艮第AOC之上又有村庄级AOC（比如Pommard，Chablis），这些酒是来自这个村不同葡萄田葡萄的混酿。这之上有些酒会标注田的名字，表示用来酿酒的葡萄全部出自这块田。勃艮第优质的葡萄田被称作Premier Cru（一级田）这之上又有Grand Cru（特级田）。特级田不允许几块田混合酿酒，但是一级田可以和同村的其他一级田混合标注村庄名+premier cru AOC。
综上，AOC是法国官方分级里的最高级，但是这只是一款好酒的门槛而已。在这基础上各个产区有自己独特的分级方式，波尔多以城堡分级，体现其注重葡萄种植方式和酿酒方式对葡萄酒的影响，而勃艮第以田分级，体现了其对自然风土最大的尊重。这些分级方式已传承百年，都代表了酒农们最自己产区传统的理解和坚持。

卸腰。

课间休息，先马几段占坑，后面具体补。

首先提一下，一楼附图说的只是不太准确的波尔多的分级制度，并不是法国的分级。其中，中级酒庄的分级只是一个参考性，并不纳入官方的分级制度，也就是说并没有法律效应。实际上它的争议性还是很大的，它只是中级庄联盟自己制定的一个分级。每两年评定一次。2005之后更是很多优秀酒庄，或者说是原来中级庄里最优秀的几个，都退出了这个分级。像Château les ormes，potensac，S.Mallet 等等。感觉就是老子牛逼，觉得你们成员越来越多，没什么意思，不带你们玩了。

还有一个是，超级波尔多和AOC波尔多是一个等级的，并没有高低之分。因此一楼贴的那个图很可能是某些酒商卖酒需要，并不准确。

就全法而言，分级图应该差不多就是下面这样：


AOC Crus里面就是包括像1855列级庄。接下来就是村庄级的，再是大区级，还有就是VDP（IGP）和VDT。
AOC Crus里面就是包括像1855列级庄。接下来就是村庄级的，再是大区级，还有就是VDP（IGP）和VDT。

需要强调的是，这只是整个法国的大致分级，像bourgogne分级是比较特殊的，它是按照葡萄园进行分级，这就像按地段定房价一样。具体分级如下：




从高到低依次为特级田，一级田，村庄级，大区级。非常明了。

此外，loire没有具体分级，只是按照村庄来分，也就是说都是村庄AOC或者大区AOC。香槟的分级中按照葡萄园不同也有Grand cru 和 premier cru，但是由于大部分香槟都是NV 和混酿，因此等级对影响被冲淡了。Alsace 产区也有Grand Cru，大约有50几个，但意义也不大，alsace最好大酒庄都不是grand cru，想想就觉得脸疼。Rhône ，罗纳河产区也是按照AOC村庄，和AOC大区来的，相对来说比较简单。来点冷知识，在北罗纳河，有一家牛逼到自带上天功能的酒庄Château Grillet，只有3.5公顷，对应的是AOC Château grillet，也就是说这个产区就它一家酒庄。

总而言之呢，分级制度只是对应都相应的酿造种植法规。因此分级制度不高（AOC，IGP），但非常优秀酒庄大量存在，毕竟，酿酒师也是有理想主义者存在，何况还是在法国这样一个“资本主义的社会主义国家”。拿波尔多说在Côte de castillon ，Côte de bourg，都有非常优秀大酒庄，价格也秒杀很多4，5级庄。南法的côte de Roussillon 很多酒只是IGP级别，但价格可以卖到50多欧甚至更高。

楼上分级都写了不少，醉梦说的是较为详细的波尔多分级，thomas说得挺好细化了很多，还有就是大家都默认了的一个观点，不代表AOC级别就一定是好酒。

其实官方分级想得也越来越简单，AOP（AOC）叫法定产区，保障的东西多一些；再有一个IGP (Indication Géographique Protégée)是地理保护，还是对他们的产品有个地理认证；最后什么都够不上就是什么都不标了，就写个 PRODUCT OF FRANCE。最有可能还有个有趣的欧盟酒，那自然就呵呵了。

再者，他们的农产品都会标这个，意思就是正宗不正宗、地道不地道。但有些地方就是啰嗦，什么都AOC，反而不如有些精致产地AOC好，所以简而言之不能以分级论质量。

我看分级是看什么呢？写分级那总有跟着写产地，它们是成对出现的，你了解是哪产的对了解产品风格品质也许更有帮助。看对词了，上网一查英文就知道大致怎么样了。
















网上随便找的图。最后一张直接就A C中间那个单词你一查，是个特级园，你就知道它“高”贵了。因为法国产区名字不是说记就能记住，我想很少有人能记诸如勃艮第、阿尔萨斯的细碎产区吧。
网上随便找的图。最后一张直接就A C中间那个单词你一查，是个特级园，你就知道它“高”贵了。因为法国产区名字不是说记就能记住，我想很少有人能记诸如勃艮第、阿尔萨斯的细碎产区吧。