酒评 - 酒社诗坛 - 酒社我为敌，诗坛子有功

admin 发表了文章 2007-02-19 16:34

https://wineshe.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/blog/UploadFile/2007/2/20070219163251425.jpg 星巴客像星佈天空一樣到處霸佔著客人，街上喝咖啡的人還真的多起來了。 如果你承受得了人聲的嘈雜，並享受鄰座的偷窺，那麼你一定試過很多次... 更多 评论(0)赞(0)阅读(1044) 话题：咖啡

酿酒日志（六）-发酵开始了，糖分显著降低

admin 发表了文章 2007-02-19 16:05

2007年2月19日，下午3：45达到酒厂，plunge。Allera先发现了异味，我一闻是H2S的味道。steve过来查看一下，确认是H2S，不过量很少，他建议加200ppm的DAP。称取了92克(700kg X 0.65 X 200mg/L=91g)的DAP,取了大约300毫升的葡萄发酵汁混匀，然后一边plunge... 更多 评论(0)赞(0)阅读(451)

猪年的第一天！

admin 发表了文章 2007-02-18 22:42

猪年的第一天，上午做工不做赘述，下午回家整修院子。 前面的意大利老奶奶上次建议把葡萄藤架修剪一下，今日回家看到垂下来的长藤，就趁着自己的冲动劲，拿起剪刀把整个藤架修剪了一番。然后，摘了一串葡萄来吃。在院子里，带着室友的狗狗溜达时，拿起相机拍拍花园。 走到前院的时候，看到玫瑰长得枝条乱窜，瞅瞅左右邻居家的Garden... 更多 评论(0)赞(0)阅读(119)

酿酒日志（五）发酵的第一天

admin 发表了文章 2007-02-18 21:29

今日，是新年的第一天，也是接种酵母后的第一天。下午4：00到达酒厂，看到cap已经形成了；Nikki和Allera记录说上午的时候，cap形成。看到厚厚的Cap还真高兴！照旧是压混，约10分钟，然后取样。上午时，Nikki和Allera又往里加了酒石酸，调低pH。下午，我们测得的 结果是pH:3.20，TA:6.7... 更多 评论(0)赞(0)阅读(527) 话题：发酵

酿酒日志（四）接种酵母

admin 发表了文章 2007-02-17 16:50

今晨，10：15查看发酵缸的温度，Med:14.8，Bottom:15.4。 先是捣压来混合整个缸，调整温度。然后从缸的中央取了三小桶来作为让酵母适应的样品。我们采用ICV D254干性酵母，称取114克（700kgX0.75X0.25g/HL=114g）。用40度的水温，大约1.7升，把酵母慢慢倒入，不搅拌，置入温... 更多 评论(0)赞(0)阅读(303)

酿酒日志（三）冷浸继续进行

admin 发表了文章 2007-02-17 16:19

昨晚，去石头家参加大年夜的聚餐了，回来太晚就没有记录了。嗯，看来日志就得一天一记，不然就忘掉了。 昨日，继续循回喷混合葡萄混合物，然后测量。糖度，Brix 24.15，合Baume 13.42，pH 3.57; TA：6.45。下午测分子状态的SO2已经降到了0，总的SO2也比前一日减少了从22.4g/l降到15g/... 更多 评论(0)赞(0)阅读(242)

酿酒日志（二）葡萄入发酵罐

admin 发表了文章 2007-02-15 21:41

今天，酿酒正式开始了。 上午，steve把酒厂的安全要求又强调了一遍，我们签了字。戴上安全帽、保护眼镜，穿上荧光条的工作服，进酒厂了。 Steve讲解除梗破碎机的使用和清洗问题，并一再强调安全操作，紧急按钮在哪里等等。同学们开始清洗除梗破碎机和发酵罐和管子了，配置所需要的SO2等准备工作了。 Steve强调说，加... 更多 评论(0)赞(0)阅读(120)

Vintage full of fun--15th Feb 2007

admin 发表了文章 2007-02-15 20:03

Well, today was a so exicting day for me. I saw the bunch crushed and then pumped into the fermentor. I pull the crafe into the crush exit and saw the stem comi... 更多 评论(0)赞(0)阅读(348)

《Wine Spectator 美酒观察家》2006 Top 100 Wines

admin 发表了文章 2007-02-15 15:50

大概3个月前，《美酒观察家》就发布了2006年前100种推荐的葡萄酒，这次总共有13，500支葡萄酒以盲品的方式参加评选，将近3000支葡萄酒得到了90+的分数。现在有图片和PDF档供大家下载收藏。 一、[ PDF下载 ] 二、图片 更多 评论(0)赞(0)阅读(725)

酿酒日志（一）葡萄采收

admin 发表了文章 2007-02-14 16:46

2007年开始了，南半球的vintage开始了，而我的新篇章也开始了--迎接生命中的第一个酿酒年。 昨日，去采收葡萄了。2006年，南澳州罕见的干旱带来了较往年提前了很多的葡萄成熟季节。开课前收到通知，今年的vintage提早了，校区里的白葡萄已经采收完成了，红葡萄也预计会在本月内结束了。结果，开课的当天就被告知，第... 更多 评论(0)赞(0)阅读(696)

美国酿酒商争夺千禧代

admin 发表了文章 2007-02-14 15:12

kevin编译 > 美国北海岸产区的酿酒商为了吸引千禧代（Millennials）消费葡萄酒，不惜为了他们成立新公司或者创造... 更多 评论(0)赞(0)阅读(277)

吵闹的夜晚

admin 发表了文章 2007-02-14 12:11

http://farm1.static.flickr.com/172/389716900_47940e156f_m.jpg Chapoutier 2004 Cotes du Rhone Belleruche 每次和amy，sean见面都是充满笑料的。三个人第一次见面就因为粉红色的香槟连账单都忘记付，竟然也无... 更多 评论(0)赞(0)阅读(704) 话题：文艺

哦，丝绒 Chateau Poujeaux 1998 Moulis

admin 发表了文章 2007-02-12 15:59

哦，丝绒啊 更多 评论(0)赞(0)阅读(154)

相亲的故事

admin 发表了文章 2007-02-12 11:20

Jaboulet Cotes du Rhone 'Parallele 45' Rouge 2003 http://farm1.static.flickr.com/186/386593726_4df367ecab.jpg 那天是不小心喝多了，第二天的眼神都是迷醉木然的。其实原因很简单，因为酒很好喝容易入口的很... 更多 评论(0)赞(0)阅读(320) 话题：文艺

Sauvignon Blanc：杯酒覆相思

admin 发表了文章 2007-02-10 20:48

Sauvignon Blanc 長相思 白蘇維濃 所釀製的葡萄酒特色：清爽，芳香，高酸度。 https://wineshe.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/blog/UploadFile/2007/2/20070210203735124.jpg 主要味道：番石榴，青蘋果，新刈... 更多 评论(0)赞(0)阅读(105) 话题：长相思 / 香气

她的家鄉她的綿羊

admin 发表了文章 2007-02-09 19:27

https://wineshe.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/blog/UploadFile/2007/2/20070209192058855.jpg https://wineshe.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/blog/UploadFile/2007/... 更多 评论(0)赞(0)阅读(1015) 话题：电影 / 文艺

进口葡萄酒要注意！

admin 发表了文章 2007-02-08 10:52

很久没有来写东西了，以至于连自己的登陆信息都忘掉，还好，最后还是把它找回来了。之前写了几篇东西，看到有几位朋友留言，虽然不多但我已经很欣慰了，特别是关于葡萄酒价格调查的东西，没想到会有朋友把他们的想法留了下来，希望大家都参与进来，毕竟中国的葡萄酒市场还是买方市场大于卖方市场，真正有一天掉过个来，我想大家都能找到适合自己... 更多 评论(0)赞(0)阅读(254)

小女孩的嘴唇

admin 发表了文章 2007-02-07 13:19

stimson estate cellars chardonnay 2003 其实作品酒笔记是太辛苦的事情了，原来还以为可以顺利坚持，但是每次只顾着喝酒，万事泡脑后，还没有开始就松懈了。呵呵。 上次和菁喝酒还是在伦敦，商业街的寓所中，旁边的顶楼便是豪华的会所可以深夜可以看到女子穿着短皮草，露出一截长长的大腿... 更多 评论(0)赞(0)阅读(148)

加杯情濃