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酒精发酵

酒精发酵

资料

4.7 葡萄酒酒精发酵过程中酵母的抑制机制

发布于 2017-08-11 18:03

 糖和乙醇都是抑制酵母活动的因素。葡萄醪的高糖浓度限制酵母菌的生长量;乙醇在酵母细胞中的积累也使酵母停止生长。 http://wx4.sinaimg.cn/mw690/6029c402ly1fifxv7zoa2j20f305smxo.jpg     在葡萄酒酒精发酵的条件下,Ribereau-Guyon(1984...

阮立明 发起了帖子关注(1)回复(0)阅读(3209)

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4.7 葡萄酒酒精发酵过程中酵母的抑制机制

发布于 2017-08-11 18:03

 糖和乙醇都是抑制酵母活动的因素。葡萄醪的高糖浓度限制酵母菌的生长量;乙醇在酵母细胞中的积累也使酵母停止生长。 http://wx4.sinaimg.cn/mw690/6029c402ly1fifxv7zoa2j20f305smxo.jpg     在葡萄酒酒精发酵的条件下,Ribereau-Guyon(1984...

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