一楼作为wset3和蓝带毕业生 其实作为一般菜鸟的老师 理论上应该是没有问题的。只是个人非常尊敬“老师”这个称呼，传业授道解惑，重重的责任，还是不敢轻易惹上身以免误人子弟。真正的品酒是门学问，像所有的学问一样－是理论和实践的结合，理论部分还是把大师抗出来，Jancis Robinson 的How to taste - A guide to enjoying wine是本相当好的入门书，已经有中文版。
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“红葡萄酒年龄越长 颜色越浅” － 红酒的颜色从年轻到年老通常是这样排序的(通常当然有意外的可能）--> purple red - ruby red - garnet red - tawny red - brown red - dark brown red 从紫红到深褐红 所以“红葡萄酒年龄越长 颜色越浅”的说法是否有些问题？
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王胜寒
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注：本篇解决的是想要学会“品酒”的方法论，想要知道喝酒的顺序的话，可以参考底下有篇拍我砖的文章——从简单的喝到复杂的，从白喝到红，从年轻的喝到老的，从级别低的喝到级别高的——关于初学者应该如何选酒问题，我专门做了一篇详尽的回答，请戳这里
初学者应该选择什么葡萄酒来喝？ - 醉鹅老师的回答
品酒篇：
警告：千万不要一上来就想从酒里去找虽然逼格很高但其实容易走火入魔的香气代名词：如栀子花、黑醋栗、胡椒、西红柿叶、肉桂味
1）全菜鸟的时候：
不要去找香气或风味，问自己最基本的问题：这酒浓不浓？这酒涩不涩？这酒酸不酸？这些是一个酒最基本的结构，如果你真能准确判断出一个酒的浓郁度、单宁、和酸度，以及他们的配合，那你离大师的水平真心也不远了。。。
2）半菜鸟的时候：
A. 闻香气的时候，问自己这个味道是偏甜(果味)，还是偏咸(咸香savory/土石香earthy)。你虽闻不出这酒里的栀子花、黑醋栗、胡椒、西红柿叶、还是肉桂味，但甜和咸的区别我相信你一定能够做到的！！
B. 如果不了解果味是个什么感觉，很简单，找个老酒和一个新酒（两个质量都别太差也别太好，因为一个顶级酒陈年了数十载后果味可能仍然保持得很好），就能准确理解果味是啥了。
3）不再那么菜鸟的时候
A. 要学会试图去感受的是果实的状态和它的成熟度（尤其是通过香气）：是生青硬涩的酸果子，还是巨新鲜、还滴着露珠的清脆果子，还是成熟得刚刚好的快要掉下枝头的果子，还是成熟得已经有点过气了的果子，还是已经可以拿来做果酱的果子，还是已经被制作成果脯的果子？
想找不同果实状态的对比也很简单，找一个炙热的新世界产区（如澳大利亚Barossa Valley，美国Napa Valley等），再找个清凉点的旧世界产区（如法国勃艮第），你就会知道，葡萄酒果实的成熟度是真的能够喝出来的！！往这条康庄大道走下去，你就离装逼侠们的终极梦想——盲品年份——又近了一步！！！
B. 逐渐学会酒的风味的不同类型：这个我在这儿卖个关子，请大家持续关注我们的专栏“企鹅吃喝指南”，我们会把史上讲得最清楚的葡萄酒风味图拿出来的！
C. 学会领会一个酒的独特质感和动感，这些的段位比较高，咱们也以后再讲。
总结：如果具备了以上技能，判断质量和风格的时候到了！
口感结构上：告诉我这酒偏骨感（酸、涩）还是偏肉感（酒体，风味浓郁度）；偏骨感的形容词有：强劲、清凛、清爽等；偏肉感的形容词有：丰腴，圆润，柔和等。又没骨又没肉的那叫寡淡。
风味特点上：告诉我这酒偏果香，还是非果香；偏简单，还是偏复杂
好了，你基本上已经把这酒给认识清楚了。
品种和产区篇：
警告：别一下就扎进不同产区的不同特点上去！！那是最后一步！！
学好葡萄酒，最重要的是，得知道葡萄酒的风格受什么因素影响。
气候是决定风格的最大因素。热的地方出来的酒就会浓郁，冷的地方出来的酒就会清爽，就是这么毫无悬念。所以如果你喜欢清爽的葡萄酒，你应该选择智利，还是奥地利？
你得先知道智利热还是奥地利热对吧？！
所以，如果想学好葡萄酒，要把地理学好！！！
气候会影响什么地方种什么样的品种，而品种又会被当地特有的风土所塑造。所以从影响葡萄酒风格的次序是：气候——>品种——>具体产地
所以：
全菜鸟的时候：
1）学气候。学习哪里热哪里冷，哪里是地中海气候，哪里是大陆性气候，以及不同的气候适宜种什么样的品种。
半菜鸟的时候：
2）学品种。学习每个品种的自然特性和口味特性，以及这两者之间的关系。比如赤霞珠皮儿厚，葡萄小，所以风味浓郁度自然高；比如霞多丽的香气比较中性，所以经常会用木桶来增加它的复杂度。
不那么菜鸟的时候：
3）学具体产地，理解不同场地的不同微型气候、不同土壤类型、不同酿造传统、等等。有装逼侠们喝酒的地方，关于产区的讨论一定不会少。少年，快快打好气候和品种的基础，往产区的逼格上去靠吧！！
我说完了。
罗斯川
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排名第一的老师，我有话要说
看得出来你的葡萄酒知识和经验非常丰富，我很佩服也很欣赏你。
但我要说的是我在你的答案里看到的恰如你的签名——很浮夸、也很卖弄…
对不起用了这样不礼貌的字眼，但是我真的很想说，题主是在问"菜鸟"如何快速"入门"葡萄酒，而我相信你的这个答案会把人家吓跑，因为你在劝着不要追求"高逼格"的同时，自己又在不停的把话题往"风格"、"第二层、第三层"香气、"高级、顶级产区"（这么点儿事儿把勃根第搬出来真的好么？那帕谷中枪…）、甚至"地理知识"、"盲品年份"上扯，而看到最后我发现你除了教人家喝出酸涩感外别的都是在传授以后出门在外怎么跟人吹啊就那啥…
我认为广告可以打，但在知乎，我们还是以先帮到提问者为先，好嘛？万一人家是真想学酒呢？
好了，吐槽完毕，题主我就不带你装逼带你飞了，咱们先走几步…… 拿好笔……
一: 我要告诉你学喝酒的颜色顺序——由浅到深。先从白葡萄酒喝起，什么时候喝习惯了，自己完全接受了，换桃红，最后红葡萄酒。————因为他们的味道和香气是由简单到复杂排序，便于理解和加固印象。
二: 我要告诉你学喝酒的年份顺序——由新到老。先学习新酒，再慢慢体验陈年。理由同上。
三: 我要告诉你学喝酒的级别顺序——由低到高。以法国举例为vdt→vdp→aoc→列级酒庄（如果你的财力很好）。怎么样？ 跑起来了吧？
四: 我要告诉你品酒的顺序——看，闻，喝。 看什么？ 颜色，光泽。 闻什么？闻香气。 喝什么？喝味道。
这一大点展开讲太多太复杂了……
我不会什么"盲品"，但我告诉你题主，葡萄酒酒的年份可以通过看来做初步判断的，红酒是年龄越长，那么颜色就越浅，干白反之。然后我们可以通过酒的光泽可以判断它的酸度，从而推理当地气候，最后定位它的大概产地。
闻可以知道它的葡萄品种，这个不用多说了，哪个葡萄品种对应哪种香气，是水果还是过了桶后的第三层香气这些都需要你背下来，喝习惯。
喝呢，就为一点，就是——你tm到底喜不喜欢这瓶酒？ ——就是这么简单，下一点说。
五: 我要培养你的情怀，提升你的逼格——红酒没有好坏，只有适不适合自己。 ……飞起来了吧？ 告诉你，红酒不是贵的就好，比如说你就喜欢merlot，那我非要给你来瓶罗曼尼康帝（勃根第又躺枪），你很有可能就因为不喜欢pinot noir就拒绝了呢…虽然很傻。
最后一点朋友，葡萄酒就是要多看，多闻，多品，等你喝够了几千个牌子，不用别人教，你就是大师。
以上，谢邀。（好像没人邀）
……差点忘了说醒酒和餐酒搭配的问题，题主想知道了解就请私信我吧。
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感谢朋友们。既然大家说让我接着写，不嫌我唠叨，那我再吹几句……
关于醒酒这个事儿，不是所有酒都适合的。只有酒体很沉或者经过陈年的葡萄酒才适合。醒酒的过程就是要让酒体与空气充分的接触，那么它内在的品质就会苏醒过来，喝的人才能品味到它真正的质感。
醒酒方法有两种，分别为:
一， 装逼摇杯式。 其实大家应该能注意到电视剧或者电影里总有人拿个酒杯在那晃，也不管喝的什么酒，唠的什么嗑… 其实那就是在醒酒（虽然他们有可能都不知道自己在干什么）。 这样摇晃杯子是通过增加液体表面积和增快流体速度来醒酒。 那我们在醒酒的时候要注意不要用手去碰到杯壁，那样会令手的温度影响到酒体，我们握杯茎或者托住杯底。右手就逆时针，左手就顺时针晃动酒杯————礼仪。 具体什么杯子喝什么酒就不多说了吧，手机里没图啊。总之呢，新酒或者窖龄短的都可以通过摇杯醒酒。
二， 夜壶醒酒式。 开玩笑的，但我感觉那种经常见的醒酒器真的是太像了。这种不用多说，陈年的，酒体非常重的都要灌在里面醒。短则几十分钟几小时，长的要以天计。 我曾蹭过一次三十年窖龄的拉图，那酒掉色倒不严重，但有小半瓶渣子，醒了一天。大哥喝了一口吐了，让我带回家慢慢喝，没办法，大哥喜欢… 其实那酒过了适饮期了，本以为酒放的时间越长越好…… 后来知道价格后我哭了大概两天，上次失恋都没这么窝心。
刘林华
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《一分钟教会你看法国酒》
1、瓶封
这层锡箔纸叫“瓶封”，早期主要用来防止蚁虫破坏木塞。
理想的酒窖环境是阴冷潮湿，最好一万年没人打扰。
不巧，这也是蚁虫的理想环境，木塞恰好是它们的小零食。
加一层瓶封，就可以有效的把蚁虫挡在外面。
现代酒窖没有蚁虫问题，瓶封主要起美观作用了。
2、瓶型
形状很重要，形状传递许多信息，比如：
对于一瓶法国酒，从酒瓶形状能大概判断产区：
我们来形象化一下：
这是他们各自的家乡：
不同瓶型最初是有功能性的。比如：
波尔多瓶：波尔多的酒强壮多沉淀，所以采用方肩，在倒酒时阻挡沉淀。
香槟瓶：香槟酒气压大，瓶内气压相当于卡车轮胎的气压，所以有加厚防爆设计。
瓶型还有一个作用是：品牌标识。
拿汽车打个比方，同样是迷你车，有的长成这样：
有的长成这样：
从外观一眼就能辨认不同的品牌。
出于同样的目的，在波尔多瓶越来越常见的今天，许多酒庄开始推出独特瓶型：
3、圆形贴标
有时候，在法国酒的瓶口有这样一枚圆标：
这代表一瓶酒已经向“法国关税与增值税总局（DGDDI）”缴纳所有税款，可以在法国境内销售。
圆标里的这位姐姐叫Marianne，她是法兰西精神的象征。
《自由引导人民》里这位姐姐就是她：
在法国市政厅、警察局、学校的各种徽标里，甚至硬币上，都能见到她的身影。
圆标还分各种颜色，代表不同种类/等级：
喂，你不会在记这些颜色代表什么吧……
4、Chateau
这个词直译过来是“城堡”，你脑海中是否出现了这样的画面：
醒醒吧，那是迪斯尼，不是酒庄……
事实上，大多数酒庄的Chateau可能是这样子的：
在《牛津葡萄酒词典》中，Chateau的含义是“产业集成体”，简单来说，就是酿酒坊加葡萄园。
酒标上有Chateau，代表葡萄种植、酿造由同一个酒庄完成。
5、AOC
Appellation d'Origine Contrôlée 的缩写，“法定产区级”的意思。
中间的O会替换成相应的产区：
笼统的说，产区写的越精确，酒质通常越高。
下面4种写法的酒质通常是递增的：
但是，如果冷不丁的面对一个名字，常常会让人抓狂。
你感受一下：
这到底是大产区？小产区？还是村庄？还是葡萄园？
想真正发挥这行字的作用，除了对产区知识有深入了解，还要多喝多品，甚至多去实地走走，跟酒庄主聊聊才行。
6、年份
这个数字代表葡萄采摘的年份。
年份代表气候，气候一定与产区相关。所以，任何脱离产区说年份的行为都是耍流氓。
举个栗子：
同样是2000年，对波尔多右岸圣爱美隆产区来说，是一个世纪好年。
而对勃艮第的伯恩丘产区来说，却是一个相当一般的年份。
如果随便抓起一瓶酒，就能说出某个产区某一年的气候，需要的知识储备多的邪乎。
这个星球上70亿人里面，估计不超过几百人能做到，他们有一个共同的名字：神！
正常人类切勿模仿……
7、GRAND VIN DE
这句法语的意思是：顶级佳酿。
法国酒标上常见的有：
由于法律对这此没有规定，所以基本上是一句广告语，不代表等级。
非要这么写，也没什么不行：
呵呵哒~
（利益相关：葡萄酒从业者）
Bella意大利
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二楼的办法其实也未尝不可，只是菜鸟挑选靠谱的老师，尤其是在葡萄酒发展历史不长的中国，嘻嘻，不是件容易的事。
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“红葡萄酒年龄越长 颜色越浅” － 红酒的颜色从年轻到年老通常是这样排序的(通常当然有意外的可能）--> purple red - ruby red - garnet red - tawny red - brown red - dark brown red 从紫红到深褐红 所以“红葡萄酒年龄越长 颜色越浅”的说法是否有些问题？
“摇杯主要是为了醒酒” － 醒酒你这里对应的英文是 decanting吗？decanter / decanting 最初的目的是去掉沉淀物 后来发展到和氧气多接触 其实在精深葡萄酒届 对于是否应该使用decanter存在很大的争议 摇杯的主要目的是其实有两个 一个是增加酒和空气的接触面 使芳香分子能够更大的扩散 更好地体会酒的芳香 二是可以更好地观察酒和杯壁的接触 对酒的颜色和质感有更好的体验 不是所有的酒都适合长时间不停的摇杯 比如说气泡酒 频繁的摇动会使气泡过早的散发掉
王心阁
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你需要逐步了解的葡萄酒的知识，包括：
安娜
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八大步：
摘自 酒斛网 葡萄酒
武扬
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首先从品种开始学习和实践，红葡萄酒是什么感觉，白葡萄酒又是什么感觉。干型是什么感觉，半干又是什么感觉。
有了直观的概念以后可以从葡萄的品种开始学习，比如常见的赤霞珠、西拉、梅洛，体会其中的差别。可以主要体会酸度和涩度，随便可以关注酸度和涩度不同的成因。初期学习选年份短一点的新酒比较好，一来价格不贵，二来口味还没有太丰富，利于学习。
同时建议学习酒的口味与不同味型食物的搭配。这也是饮酒的乐趣之一，感受混合后带来的变化。
再下来可以对产地有些概念，新世界和旧世界的对比可以开始了。国家、产区甚至酒庄都可以进行关注。同时也可以尝试不同国家那些特色的品种，几乎每个产区都有自己的代表作。
这个时候大概已近可以超越百分之九十的普通人了。你可以在品尝后判断出葡萄的主要品种，在聚会时根据菜品带一瓶合适的酒，品味出不同酒的差别，给亲友推荐也能做到有的放矢。
此时其实已经脱离了菜鸟的阶段，下面就可以继续向更丰富的感觉进发了。比如更丰富的味道，更丰富的层次。到这里我就不班门弄斧了。
还有比较重要的一点，关于葡萄酒的礼仪也是要懂一点的，如何开酒，大概选什么样的酒杯，如何倒酒等等
葡萄酒是一种蛮有趣的酒，有太多的内容可以发掘。希望能让广大菜鸟有个最初的概念。
Kiwi Cheung
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mike sorvino
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@圭多达莱佐 的回答：找一个靠谱的老师，喝，学。
Dora
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