Cheese（奶酪）这一由牛乳、山羊乳或绵羊乳经过发酵所制成的美味，在很早以前，就成为葡萄酒的完美搭档。Cheese的种类繁多，制作方法和发酵的时间也各不一样；因此，Cheese的世界里也充满了丰富多样的风味。
现代的美食与葡萄酒的搭配日趋完美，西方更是热衷于寻求适合各种葡萄酒口味的Cheese。美国的Laura Werlin写的《全美cheese与葡萄酒大全》，更是成为美国人搭配选购的线索和便捷的指导手册。那么，我们也来解读一下，从中了解一些搭配的通则吧。
1、新鲜的山羊奶酪，可用来搭配Sauvignon Blanc, Semillon（赛美蓉） 或者Pinot Gris。
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(图片来源：www.foodnetwork.com)
2、新鲜的mozzarella(一种意大利干酪)：搭配Chenin Blanc和Sangiovese。
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3、Colby(科尔比氏干酪):搭配Riesling(雷司令),Barbera, Dolcetto, Pinot Noir(黑品诺)
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(图片来源：springbankcheese.ca)
4、Gruyere(瑞士干酪)：Gewurztraminer(琼瑶浆), 晚期采收的Riesling(雷司令), Viognier, Zinfandel, Sherry.
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5、半硬质的蓝纹奶酪：搭配Cabernet Sauvignon（赤霞珠）, Merlot(美乐), Sherry, Riesling（雷司令）,Muscat Canelli,Sparkling wine(汽酒)。
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(图片来源：springbankcheese.ca)
以上的搭配资料来自：
http://www.azcentral.com/home/wine/articles/0226winecheese26.html
文中所用到的参考图片来源于如下网址：
http://www.foodnetwork.com/food/cooking/text/0,1971,FOOD_9819_45254,00.html
http://pdphoto.org/PictureHome.php?cid=79&mat=pdef&md=cid
http://springbankcheese.ca/catalog/index.php/cPath/1_4_159
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二零零六年 七月三十日 晨
陈年中的单宁 |
