诗酒社WineShe

14.1 葡萄酒的化学成分

在葡萄酒的酿造过程中，酒精发酵将糖转化为酒精，苹果酸-乳酸发酵将苹果酸分解为乳酸；这两种生物化学反应还生成多种发酵副产物。葡萄浆果的其它成分，如丹宁、色素、芳香

张雨 发表于2018-12-03 17:08 关注(1)回复(0)浏览(2149) 词条： 葡萄酒 / 化学 / 酿造