酿造

酿造

一张图看懂老五甑工艺

“[b]老五甑[/b]”是中国传统白酒的一种发酵蒸馏工艺，如今主要在江淮浓香型白酒生产中使用（当然也与传统有很大不同）。 [img]http://wineshe

酿酒师 发表于2023-07-12 17:57 关注(2)回复(0)浏览(303) 话题： 白酒 / 酿造

酱酒的核心工艺是什么？

酿酒师 发表于2023-07-02 18:24 关注(1)回复(1)浏览(163) 话题： 酱香型 / 酿造

2.1 Introduction to Wine making

The First Vintage. When did humans first discover the warm rush of flavour that

张雨 发表于2016-10-18 22:08 关注(2)回复(0)浏览(3002) 话题： 酿造 / 葡萄酒

Viticulture and Enology

  [video]http://static.video.qq.com/TPout.swf?vid=s0334mgfw0n&auto=0[/video]

wineshe 发表于2016-10-18 07:54 关注(1)回复(0)浏览(2239) 话题： 酿造

The Chemistry of Wine

  [video]https://v.qq.com/iframe/player.html?vid=h0334ndvh25&tiny=0&auto

张亚东 发表于2016-10-07 17:09 关注(3)回复(1)浏览(2758) 话题： 酿造

The Art & Chemistry of Wine

  [video]https://v.qq.com/iframe/player.html?vid=x0334cwf7jy&tiny=0&auto

张亚东 发表于2016-10-07 16:59 关注(2)回复(0)浏览(2555) 话题： 酿造

1.2 葡萄的成熟与采收

无论是什么类型的葡萄酒，都是以葡萄浆果为原料生产的。葡萄浆果的成熟度决定着葡萄酒的质量和种类，是影响葡萄酒生产的主要因素之一。在大多数葡萄酒产区，只有用成熟度良

张雨 发表于2016-05-08 21:47 关注(3)回复(1)浏览(9744) 话题： 酿造

葡萄酒 酿酒日志（七）发酵进行中

自周六中午接种酵母，今日已进入发酵的第三天。我们四人分成两组，上午、下午各plunge一次，并测样。[table][tr][td][b]参数名称 (Parameter)[/b]... ...

admin 发表了文章 2007-02-20 19:47

葡萄酒 酿酒日志（六）-发酵开始了，糖分显著降低

2007年2月19日，下午3：45达到酒厂，plunge。Allera先发现了异味，我一闻是H2S的味道。steve过来查看一下，确认是H2S，不过量很少，他建议加200ppm... ...

admin 发表了文章 2007-02-19 16:05

葡萄酒 酿酒日志（五）发酵的第一天

今日，是新年的第一天，也是接种酵母后的第一天。下午4：00到达酒厂，看到cap已经形成了；Nikki和Allera记录说上午的时候，cap形成。看到厚厚的Cap还真高兴！照旧是... ...

admin 发表了文章 2007-02-18 21:29

葡萄酒 酿酒日志（四）接种酵母

今晨，10：15查看发酵缸的温度，Med:14.8，Bottom:15.4。 先是捣压来混合整个缸，调整温度。然后从缸的中央取了三小桶来作为让酵母适应的样品。我们采用ICV ... ...

admin 发表了文章 2007-02-17 16:50

葡萄酒 酿酒日志（三）冷浸继续进行

昨晚，去石头家参加大年夜的聚餐了，回来太晚就没有记录了。嗯，看来日志就得一天一记，不然就忘掉了。 昨日，继续循回喷混合葡萄混合物，然后测量。糖度，Brix 24.15，合Ba... ...

admin 发表了文章 2007-02-17 16:19

更多...

1.2 葡萄的成熟与采收

无论是什么类型的葡萄酒，都是以葡萄浆果为原料生产的。葡萄浆果的成熟度决定着葡萄酒的质量和种类，是影响葡萄酒生产的主要因素之一。在大多数葡萄酒产区，只有用成熟度良

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一张图看懂老五甑工艺

“[b]老五甑[/b]”是中国传统白酒的一种发酵蒸馏工艺，如今主要在江淮浓香型白酒生产中使用（当然也与传统有很大不同）。 [img]http://wineshe

酿酒师 发表于2023-07-12 17:57 关注(2)回复(0)浏览(303) 话题： 白酒 / 酿造

酱酒的核心工艺是什么？

酿酒师 发表于2023-07-02 18:24 关注(1)回复(1)浏览(163) 话题： 酱香型 / 酿造

2.1 Introduction to Wine making

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张雨 发表于2016-10-18 22:08 关注(2)回复(0)浏览(3002) 话题： 酿造 / 葡萄酒

Viticulture and Enology

  [video]http://static.video.qq.com/TPout.swf?vid=s0334mgfw0n&auto=0[/video]

wineshe 发表于2016-10-18 07:54 关注(1)回复(0)浏览(2239) 话题： 酿造

The Chemistry of Wine

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张亚东 发表于2016-10-07 17:09 关注(3)回复(1)浏览(2758) 话题： 酿造

The Art & Chemistry of Wine

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张亚东 发表于2016-10-07 16:59 关注(2)回复(0)浏览(2555) 话题： 酿造

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无论是什么类型的葡萄酒，都是以葡萄浆果为原料生产的。葡萄浆果的成熟度决定着葡萄酒的质量和种类，是影响葡萄酒生产的主要因素之一。在大多数葡萄酒产区，只有用成熟度良

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admin 发表了文章 2007-02-20 19:47

葡萄酒 酿酒日志（六）-发酵开始了，糖分显著降低

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admin 发表了文章 2007-02-19 16:05

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admin 发表了文章 2007-02-18 21:29

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admin 发表了文章 2007-02-17 16:50

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admin 发表了文章 2007-02-17 16:19

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