旧时欧洲贵族生活中红酒的真实地位如何？酒的度数如何？

当时酒确实是拿来当水来喝的，因为喝沸水是东亚人的传统，乃是茶文化的副产品，对茶的食用使东亚人养成了烧开水的习惯，这无意中消灭了生水中的病菌。再加上茶叶和各种用作凉茶的叶子，晒干后有很强的吸附作用，对去除水中致病物质可能也有所帮助。

但在中世纪的欧洲，人们没有烧开水的习惯。再加上人畜分居、粪便处理是比较晚近的事情，当时公共水井附近便是垃圾场，在北欧和西欧的城市里，供水政策主要是在1350年黑死病高潮时才成为一项重要议题。因此水源总是被污染，经常会引起各种疾病。在这样的情况下，大量饮酒是补充水分的非常好的手段，葡萄酒也被当作防腐剂或药物加入水中以减少地方病疫的危害。

东亚没有发展出果酒文化，酿酒往往选择粮食，乃是与人抢夺口粮，因此酒既是必需品的同时，也是奢侈品。但欧洲在进入中世纪前便有上千年的葡萄酒历史，技术早已成熟。而在基督教传统里，葡萄酒与无酵饼象征耶稣的血与肉，耶稣在最后的晚餐中曾举起葡萄酒对门徒们说“喝吧，这是我的血。”

人们相信在圣餐礼上人们通过食用酒和饼，分享了基督的神性，上帝与信徒同在。这直接导致了各修道院都有种植葡萄，酿造葡萄酒的传统，现代葡萄酒的谱系里都必然有一位修道士酒鬼做祖师爷。葡萄酒的产量，足够贵族拿来当水喝。普通人除非在葡萄产地，往往很少饮用葡萄酒，但是他们饮用啤酒。（补充一下：在阿尔卑斯以北的地区，因为光照的缘故很难酿造葡萄酒，因此普通人选择喝啤酒，葡萄酒对偏北的地方是奢侈品，英国国王就偏好从波尔多进口红酒，这就是为什么百年战争争夺阿基坦地区的原因之一。严格来说，啤酒也是奢侈品，因为是用粮食酿就的，但是阿尔卑斯以北的地区畜牧业发达，粮食的比重相对很小，所以啤酒有较充足的来源。山南地区相反，以粮食为主，但是他们光照好，葡萄酒产业兴盛）

贡特尔·希施菲尔德的《欧洲饮食文化史：从石器时代至今的营养史》指出，当时的文献记录，在中世纪晚期许多地区成年人平均每天喝大约两升啤酒或葡萄酒，而在地中海地区市民每年平均饮用超过四百升葡萄酒。卢森堡每人每日平均饮用零点六升葡萄酒，巴黎在14世纪至15世纪世纪成年人每日喝零点五升至二点四五升葡萄酒，而巴塞尔每天只有零点二五至零点三三升。

不过，这是中世纪晚期经济腾飞时期的饮酒量，数量肯定要高于中世纪初期。而且中世纪晚期经济并不稳定，可能存在高估现象，一个最保守的估计是，在中世纪晚期最富足的城市里每人每年的葡萄酒平均消费量顶多在一百七十五升至二百九十五升左右。

当然，在蒸馏酒技术未发明之前，人类所有的酒类度数都很低，现代人尝试制造中世纪早期的葡萄酒，其味道就像一种古怪的果汁。倘若我穿越回古代，也可以变成千杯不醉的酒神。但绝对不会存在能将蒸馏酒当水喝的怪物，如果冰与火之歌不存在诸如威士忌、白兰地之类的蒸馏酒，那么他们大概相当于十一世纪之前的欧洲。再加上在没有现代储藏技术的古代，葡萄酒很容易在运输的过程中变质，最终变成黑醋一类的存在。有些教士为了表达自己对上帝的虔诚，倒非常热衷饮用此类饮料。

又：奢侈品之所以高贵冷艳，是因为经常使用这种奢侈品的人高贵冷艳，在没有达到这种阶层的时候，吐槽往往会显得自己是一个土包子在羡慕嫉妒恨。

艾李亚

等了三百年终于有我能回答的问题了开心
红酒从古希腊时期开始就是作为神圣和智慧的体现代表，人类当时对红酒的概念就是“in vino veritas" -红酒揭露事实，或者说是 truth teller，这个概念在古希腊时期十分认可被大众信奉了几个世纪。
古希腊时期红酒被呈上餐桌，作为对战胜的勇士的奖赏，和对下次战斗的鼓舞，是个荣耀及神圣的象征。能参与这样的红酒宴会的除了战士就是哲学家，没有女人是允许的。
而且那时候喝酒一定是兑水，叫做krasis。喝纯的红酒是野蛮人的行为因为他们相信这会让你心智丧失和会让喝酒的人致死。研究说其实那时候的红酒根本尝起来就像兑了酒精的醋。。所以要兑水喝。只是因为这是高尚的饮品所以人们已经不管味道如何了。
这种红酒聚会已经显示了hospitality 的雏形，有钱人，政府，学会招待该被奖赏的人，所有人在一起喝酒就是红酒带来的哲学意义。。（反正我是get不到一群人劈酒到底哪里有哲学意义了）

然后是古罗马。和中世纪一样，他们崇尚的概念是大家一起喝人人有酒喝多喝多欢乐，没有古希腊那么高冷的只有荣耀的人才能喝红酒。侍酒者也从战士队长变成了奴隶们。这红酒的概念等级地位一下降低。但是从那个时候开始红酒的实际生产却慢慢走上正轨。。因为人人有酒喝消耗量大所以在这上面做研究的人也多起来。于是出现了红酒种植技术，土壤分析，葡萄分类，气候地区选择，和等级评分制度。在这之前人们就靠颜色黑和不黑，味道强或者不强来分类。。那时候意大利已经是葡萄酒大国，三分之二来自世界的葡萄酒是来自于意大利。也开始研发各种喝法。不单只是兑水，还往里面加蜂蜜，葡萄干，水果，香料:) 你能想到的都试过了。

啊对不起这些都是相关背景资料。。
GOT的故事是写的中世纪的事情，在那个时候红酒就直接又进化成了权力的象征，显示你的经济和政治地位，欢乐的来源之类的东西。。btw那是啤酒也出现了但是作为农家乐之宝的角色。
而且他们深信红酒增进你的勇气，你是需要他的，就是精神已经上瘾，而且还滋阴补阳:)
还记得那个lord varys 吗他们和尚/传教士后来还改变了红酒世界：）重新改造了红酒因为每天在修道院里闲着没事就都自己修了酒窖葡萄园。而且一直周游各国所以也从各地把经验都传来传去的。那个时候红酒的宗教意义已经相对没有那么明显了，撑死只是祭祀用品了，所以也不全是因为信仰的原因monks才喝酒的。

好像答案大概就这样了吧:))))语序杂乱无章希望都对的上你的问题

张鹏

当时红酒度数很低，而且中世纪时期没有安全干净的饮用水来源。红酒在酿造过程中会杀死一些杂菌，比当时一般饮用水更安全，因此贵族就大量饮用红酒，平民喝麦酒也是类似的道理。

陈端

拿破仑时代士兵的补给就是红酒。一是用来松弛精神，二是补充水分。当时的红酒基本就是掺水的葡萄汁，酒精度数很低。士兵本身是社会底层，能喝酒说明当时的葡萄酒有多普及。高度酒应该是琴酒。

陈勋

古代的酒，不论是葡萄酒，还是咱中国的酒，度数都低，比如武松，打虎前，狂喝18碗酒，度数其实也就两三度的酒精度，跟现在啤酒差不多。
古代欧洲也是，葡萄酒就是葡萄略微发酵的酒，酒精很少，葡萄汁很多，所以基本是甜的，保存时间很短。不过即便如此，也是只有贵族才能喝到，平头老百姓喝的都是麦子发酵的酒，也就是啤酒渣。
后来技术进步了，才会有现在的葡萄酒、啤酒和烈酒。