梨子树源于欧洲的森林，称为Pirus communis  ，这种果树的果实肉白、细腻、多汁、甜美，从古代开始就被人们所种植。博物学家普林尼列出了38个梨子品种，如今的品种更多达1500个，所有的品种都能结出味道鲜美，果香沁人心脾的果实。
梨子的香气细腻甜美，给人极其欢愉的速。但这种香气并非某个产区特有。乙酸已酯和乙酸庚酯这类的酯， 是白葡萄酒和梨子肯有这种果香气的原因。



梨子香气与香草香气是绝配。在波尔多产区的甜白酒中，以及勃艮第某些上等霞多丽（Chardonnay）葡萄酒中会有水梨香气，在一些卓越的白中白香槟酒中也会出现。

梨子香气是世界各地最优质霞多丽葡萄酒的较典型香气特征。

具有明显水梨香气的优质白葡萄酒：

波尔多产区
Sauternes,Raymond-Lafon

勃艮第产区
Chablis Grand cru,Domaine Long Depaquit
Chblis ,Domaine Rene & Vincent Dauvissat
Chablis Grand Cru,Domaine F.Raveneau
Chablis Grand Cru,Domaine J.P.Droin
Chablis Grand Cru,Domaine William Fevre
Chassagne-Montrachet Premier Cru,Domaine Marc Morey
Chassagne-Montrachet Premier Cru,DomAine Jean Pillot
Chassagne-MontrachetPremierCru,Michel Colin-Deleger
Chassagne-Montrachet Premier Cru,Delagrange-Bachelet
Montrachet Grand Cru Maison Bouchard Pere&Fils
Criots Batard-Montrachet Grand Cru Domaine Fontaine -Gagnard

罗亚尔河谷地产区
Coteaux deu Layon Chaume,,Domaine Banchereau,  liquoreux
Coteaux de Layon Saint Lambert,,
Domaine V.Ogereau,liquoreux
Coteaux du Layon Rablay,,(S.G.N),
Domaine des Sablonnettes
Coteaux du Layon Saint Aubin,Domaine Cady,liauoreux
Savennieres-Couleepde Serrant,Clos de la Coulee-de-Serrant
Savennieres,Chateau d’Epire,
Cteaux de l’Aubance,Domaine Victor Lebreton,liquoreux

香槟产区
Louis Roederer,Blanc de Blancs millesime
Louis Roederer,Brut millesime
Taittinger,
J.Selosse,Brut
Guy Charlemagne,Blanc de Blancs

奥地利
Welschriesling,Domaine Nekowitsch,LIQUOREUX
Chardonnay,Domaine Wieninger

德国
Domaine Gunderloch

智利
Casablanca,

美国
California,Kistler Vineyard,
Californie,Kistler,,Chardonnay
Californie,Kendall-Jackson,Chardonnay
Ridge Vineyard, 
AuBon Climat,
Californie,Sandford Winery,
Californie, Chalone, Chardonnay
Californie, Whitehall Lane,
Californie, Saintsbury,
Californie, Rochioli,,Chardonnay