Yalumba Barossa shiraz Viognier 2003
品鉴笔记
澳币17
开瓶后的半小时内尽是灰尘味。之后blackberry慢慢显现出来，但是不浓烈。虽然有Viognier但是闻不到花香味，这方面Henschke Herry‘s seven做得不错。blend了Viognier之后变得soft，既没有明显的shiraz风格，又体现不出viognier的优雅，只是soft。失败。
稍偏甜，单宁不太足，回味短。不值得购买。
这段时间运程很差，在洗杯的时候把Riedel的水晶杯打破了，唉差不多40块钱。
开瓶后的半小时内尽是灰尘味。之后blackberry慢慢显现出来，但是不浓烈。虽然有Viognier但是闻不到花香味，这方面Henschke Herry‘s seven做得不错。blend了Viognier之后变得soft，既没有明显的shiraz风格，又体现不出viognier的优雅，只是soft。失败。
稍偏甜，单宁不太足，回味短。不值得购买。
这段时间运程很差，在洗杯的时候把Riedel的水晶杯打破了，唉差不多40块钱。
10 个评论
这款酒前几天刚品尝过，总体来说Yalumba的红酒over extraction比较厉害，这款酒虽然添加viognier但是并没增加多少新鲜活跃的成分，花香也不多，反而让后味偏平直和苦
如何看一款酒是否over extraction，是因为它苦吗？
网上摘录：（里面有over extraction的解释）酒体（Body）：关于酒体因为有酒友再一次问到，所以我觉得有必要再详细地解释一下。酒体是酒在舌头上的重量的感觉，他决定于酒精，决定于酒里面单宁和干浸出物（extraction）的多少，决定于酸度的高低。酸度越高会显得酒体偏轻，酒精度，单宁，干浸出物高则会显得酒体偏重。新酿造的Sauvignon Blanc通常是轻酒体的，而Barbaresco，Barolo，澳大利亚Barossa Valley的Shiraz通常是重酒体的。了解酒体需要多多感觉，多多比较。现在的国际趋势是越来越多的人喜欢，重的酒，也就是重酒体full-bodied。酿造重酒体的酒本身并不困难，但是有时过重的酒体会影响葡萄酒优雅的特征，这样就叫做over-extraction。是否能够酿造full-bodied的酒，要根据葡萄的天生条件。---不知道是不是frankie的原话，frankie现身吧
我知道extraction会带来更多的颜色，单宁。但是反过来说，over extraction根据什么来判断呢？？？？
是我的原话，extraction是要根据葡萄自身质量来控制的，并非要full bodied就一定是通过over extract来实现，基本上，通过香气是不能够判断是否over extract，而是一定要通过口感来判断。over extract主要表现很多种，比如有粗糙的单宁，（当然这也可能是，过分橡木和有梗），从皮中浸提出过分的单宁和压榨过度，基本会让口感单宁比较重同时比较粗糙，算是一种表现，另外就是浸提出未成熟酚类物质，会让口感后部粗劣，并有不愉悦的苦味。如何控制Extraction是酿酒师需要平衡的地方，也代表了一个酒厂和酿酒师如何去理解葡萄，如何迎合市场。
Good good study, day day up.
呵呵
viognier是什么?我的电子词典里查不到.
Viognier（维欧尼）：长势旺盛的品种，从9月初就开始成熟。难于种植，对于多种病害都很敏感，需要种植在贫瘠干燥多石的土壤里。酒精度高，酸度低，和谐，圆润，带有强烈花香（紫罗兰、金合欢）而且能发展出蜂蜜、麝香、桃和干杏的香气。这个品种以前只有北隆河的Chateau Grillet, Condrieu种植，仅仅数十公顷的面积，而今，其特点受到越来越多的重视，种植面积在世界范围内成飞快的速度发展，遍及美国、澳大利亚等新世界国家。------网上搜到的尽是Frankie的文字...HOHO...
没有惊喜的酒...