漫步 2012 香港国际酒展（上）﹕喜见旧雨 Le Chiuse
注：本文同时在香港雅虎网发表 ---
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我们在去年的国际酒展发现了 Le Chiuse（见﹕漫步国际酒展（之三）﹕Discovering Le Chiuse
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）。 庄主 Nicolo’和太太 Simonetta 今年没有来，代他们而来的 Lorenzo 有着父亲的魁梧身躯，像一瓶新年份的 Rosso 一样，焕发着久违的青春与活力，激情与自信集于一身，我们心里暗暗为 Nicolo’和 Simonetta 高兴。
The best Rosso from Le Chiuse
有一位年青和热情的网友，一个星期前已经说要跟我到 Le Chiuse 的摊位试酒，他依时出席，眼见他带着一打朋友浩浩荡荡的迈进 Brunello 的展台，不但令我大吃一惊，连两旁的酒庄代表也为之侧目。
Discovering Le Chiuse
气定神闲的 Lorenzo 为他们先后倒了 2010 Rosso、2007 和 2005 Annata、2006 Riserva。听过连番称赞之后，Lorenzo 又从抽屉拿出一瓶 1999 Riserva 让大家惊艳一番！ 朋友后来告诉我，他带来的好友主要是念 WSET 的师兄师姐，而且较钟情于 Burgundy，但这次试的 Le Chiuse 令他们大大惊喜。对此我不太感到奇怪，因为我早已认为 Sangiovese 的细腻风格与 Pinot Noir 有超过几分的神似。（见前文﹕From Burgundy to Brunello
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）。 在展台也踫到另一位网友，他好像是位 Burgundy 痴，他兴奋地告诉我 Le Chiuse 的 1999 Riserva 有着 Burgundy 最好的特性，喝得他如痴如醉。 我在 Montalcino 曾多次央求 Nicolo’ 让我试试比较老年份的酒，结果他赏了我们两瓶 1997（见前文﹕漫步 Tuscany（之七）﹕难忘的 Le Chiuse
https://wineshe.oss-cn-shangha ... D4352
）。这次 Lorenzo 可能听从爸爸的话，带来了珍贵的 1999 Riserva 让新朋友品尝，莫非 Le Chiuse 开始爱上香港了？ 一年以来，我们有幸先后品尝过 Le Chiuse 的多个年份，但就在 Lorenzo 离开香港的前一天，成立超过 30 年的 Hong Kong Wine Society 为他办了一场隆重的试酒会，当中竟然有 3 瓶 Rosso（2007、2009、2010）、4 瓶 Brunello（2001、2004、2005、2006）和 3 瓶 Brunello Riserva（1999、2000、2001）出现，十首交响曲一个晚上奏完，我怀疑这是全世界的首次。这个晚上，连我这个 Le Chiuse 迷也听得如痴如醉。 我几乎可以肯定 Le Chiuse 真的爱上香港了！
Le Chiuse 的十大交响曲
上面的 10 款酒当中，除了 2001 Brunello 和 2010 Rosso 以外，其余 8 款都来自我自己的珍藏，那是我去年发现了 Le Chiuse 后马上订购的，今年一月到香港，在保温仓库放了大半年以后，已经进入了最佳的状态，很高兴庄主接受了我的建议把他带来的酒与我交换，所以这个试酒会上喝到的酒，比展场的晕浪酒更好。 Hong Kong Wine Society 个个都是高手，他们成立已有三十多年，大概天下奇珍都只会视为等闲，但这次连最老资格的一位英国绅士都肯定的把 1999 Riserva 评为 20 分满分，而他不是唯一的一位！我听到坐在我旁边的一位前辈喃喃自语的说﹕This is a complete wine。
究竟当晚的酒表现如何？ 我们的品试从 4 瓶 Brunello 开始﹕2001、2004、2005 与 2006。 以前我多次描述过每一款酒，所以我这里只谈我的新发现和新感受。 2006 和 2005 都以 primary fruit 为主，从 2004 开始很明显的有了进一步的发展﹕多了蘑菇、陈醋等比较 tertiary 的香气，体形也开始变得饱满。我以前说过 Sangiovese 的成长是加法，在这里清晰可见。 除了 2001 以外，所有酒都在中午开瓶，并在原瓶呼吸，大概 6、7 个小时后下杯，我们正式品试时，大概在开瓶后的 8 个小时。2006 在下杯后的个多小时内从稍单薄的体形逐渐变得丰厚，其余几瓶从一开始便很精彩，之后几个小时内也很稳定。这是庄主事先交带过的处理酒的方法，果然很好。 2001 是例外。我没有存这款酒，所以这是庄主亲自带来的，坐过飞机以后酒还在晕浪，侍应自作主张，用了处理 Bordeaux 惯用的手法，把酒 decant 了。我心里暗叫不妙，但既然如此，也只好当作小实验。 2001 从一开始便有含浑不清的气味，与其余几瓶截然不同，口感像一般的红豆沙，也是混浊不清的味道。奇怪的是起码有 3 位参与者认为这瓶最好。口味固然是主观的，所以我无权亦无意批评别人所好，但我暗想是否喝惯 Bordeaux 的人比较接受这种风格？ 凭当晚的表现，我与太太都认为 2004 最好，这似乎也是大伙的意见（约一半的人选了这瓶），但其它两瓶也精彩﹕ • 2006 少艾但非常优雅，我记得 Nicolo’ 曾对我说他认为这是 2000-2007 年间最好的年份（其它还没有入瓶），这判断很可信。 • 2005 没有惯常的丹宁结构，但现在喝是几瓶中最成熟的，有最甜的果味。 过了一两个小时以后，可怜 2001 已变得像个卧床的病人，松散、浑身没劲。我反复这样讲并非想责怪侍应。我不过想爱好 Brunello 的酒友记好了﹕it’s criminal to decant a Brunello！ 几瓶 Riserva 令人叹为观止，大家几乎一致认定 1999 Riserva 是首选。如果酒展喝的那瓶是 Nikon，这瓶可以说是 Leica。 但我的偏见是三瓶都是上好的 Brunello Riserva﹕2001 的迷人口感 sensuous 如 Soldera，1999 以复杂的香气取胜，而 2000 年感觉最成熟，最可口，果的甜味最引人。须知 2000 年是比较热的年份，只有北部地区如 Le Chiuse 所在地才有那么好的均衡和细致。 我半开玩笑的跟大家说道﹕如果让我当上 Consorzio 的主席，我可能会禁止酒庄生产 Riserva，又或者禁止酒庄在入瓶后的 50 年推出 Riserva。像 Biondi Santi 一样， Le Chiuse 的 Riserva 是百年之酒，现在喝是杀婴行为。 我知道在坐的 sophisticated drinkers 都认为我在胡说八道。只有我自己和庄主知道我在诚心的公开忏悔。过去一年，光是我和太太便喝掉了酒庄的 Riserva 年产量的 0.5%！
How many years have you got?
当晚有人问庄主他的酒可以陈年多少年？ Lorenzo 很自信也很认真的反问他﹕How many years have you got? 答得很好，虽然有人可能听得不很高兴。 我却马上记起他的舅公 Franco Biondi Santi 感人至深的 “My Brother Brunello” 的一番激情话（见前文﹕“My brother Brunello”: 仰望 Biondi Santi
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）。 流着 Biondi Santi 血液的 Lorenzo 果然无愧于他的祖先。这时我才明白他的自信和执着也来自他之前的六代 Biondi Santi。 Thank you, Le Chiuse！ Thank you, Biondi Santi！
蛇足
Rosso 用不着多说。有不好喝的 Rosso 吗？
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我们在去年的国际酒展发现了 Le Chiuse（见﹕漫步国际酒展（之三）﹕Discovering Le Chiuse
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）。 庄主 Nicolo’和太太 Simonetta 今年没有来，代他们而来的 Lorenzo 有着父亲的魁梧身躯，像一瓶新年份的 Rosso 一样，焕发着久违的青春与活力，激情与自信集于一身，我们心里暗暗为 Nicolo’和 Simonetta 高兴。
The best Rosso from Le Chiuse有一位年青和热情的网友，一个星期前已经说要跟我到 Le Chiuse 的摊位试酒，他依时出席，眼见他带着一打朋友浩浩荡荡的迈进 Brunello 的展台，不但令我大吃一惊，连两旁的酒庄代表也为之侧目。
Discovering Le Chiuse气定神闲的 Lorenzo 为他们先后倒了 2010 Rosso、2007 和 2005 Annata、2006 Riserva。听过连番称赞之后，Lorenzo 又从抽屉拿出一瓶 1999 Riserva 让大家惊艳一番！ 朋友后来告诉我，他带来的好友主要是念 WSET 的师兄师姐，而且较钟情于 Burgundy，但这次试的 Le Chiuse 令他们大大惊喜。对此我不太感到奇怪，因为我早已认为 Sangiovese 的细腻风格与 Pinot Noir 有超过几分的神似。（见前文﹕From Burgundy to Brunello
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）。 在展台也踫到另一位网友，他好像是位 Burgundy 痴，他兴奋地告诉我 Le Chiuse 的 1999 Riserva 有着 Burgundy 最好的特性，喝得他如痴如醉。 我在 Montalcino 曾多次央求 Nicolo’ 让我试试比较老年份的酒，结果他赏了我们两瓶 1997（见前文﹕漫步 Tuscany（之七）﹕难忘的 Le Chiuse
https://wineshe.oss-cn-shangha ... D4352
）。这次 Lorenzo 可能听从爸爸的话，带来了珍贵的 1999 Riserva 让新朋友品尝，莫非 Le Chiuse 开始爱上香港了？ 一年以来，我们有幸先后品尝过 Le Chiuse 的多个年份，但就在 Lorenzo 离开香港的前一天，成立超过 30 年的 Hong Kong Wine Society 为他办了一场隆重的试酒会，当中竟然有 3 瓶 Rosso（2007、2009、2010）、4 瓶 Brunello（2001、2004、2005、2006）和 3 瓶 Brunello Riserva（1999、2000、2001）出现，十首交响曲一个晚上奏完，我怀疑这是全世界的首次。这个晚上，连我这个 Le Chiuse 迷也听得如痴如醉。 我几乎可以肯定 Le Chiuse 真的爱上香港了！
Le Chiuse 的十大交响曲上面的 10 款酒当中，除了 2001 Brunello 和 2010 Rosso 以外，其余 8 款都来自我自己的珍藏，那是我去年发现了 Le Chiuse 后马上订购的，今年一月到香港，在保温仓库放了大半年以后，已经进入了最佳的状态，很高兴庄主接受了我的建议把他带来的酒与我交换，所以这个试酒会上喝到的酒，比展场的晕浪酒更好。 Hong Kong Wine Society 个个都是高手，他们成立已有三十多年，大概天下奇珍都只会视为等闲，但这次连最老资格的一位英国绅士都肯定的把 1999 Riserva 评为 20 分满分，而他不是唯一的一位！我听到坐在我旁边的一位前辈喃喃自语的说﹕This is a complete wine。
究竟当晚的酒表现如何？ 我们的品试从 4 瓶 Brunello 开始﹕2001、2004、2005 与 2006。 以前我多次描述过每一款酒，所以我这里只谈我的新发现和新感受。 2006 和 2005 都以 primary fruit 为主，从 2004 开始很明显的有了进一步的发展﹕多了蘑菇、陈醋等比较 tertiary 的香气，体形也开始变得饱满。我以前说过 Sangiovese 的成长是加法，在这里清晰可见。 除了 2001 以外，所有酒都在中午开瓶，并在原瓶呼吸，大概 6、7 个小时后下杯，我们正式品试时，大概在开瓶后的 8 个小时。2006 在下杯后的个多小时内从稍单薄的体形逐渐变得丰厚，其余几瓶从一开始便很精彩，之后几个小时内也很稳定。这是庄主事先交带过的处理酒的方法，果然很好。 2001 是例外。我没有存这款酒，所以这是庄主亲自带来的，坐过飞机以后酒还在晕浪，侍应自作主张，用了处理 Bordeaux 惯用的手法，把酒 decant 了。我心里暗叫不妙，但既然如此，也只好当作小实验。 2001 从一开始便有含浑不清的气味，与其余几瓶截然不同，口感像一般的红豆沙，也是混浊不清的味道。奇怪的是起码有 3 位参与者认为这瓶最好。口味固然是主观的，所以我无权亦无意批评别人所好，但我暗想是否喝惯 Bordeaux 的人比较接受这种风格？ 凭当晚的表现，我与太太都认为 2004 最好，这似乎也是大伙的意见（约一半的人选了这瓶），但其它两瓶也精彩﹕ • 2006 少艾但非常优雅，我记得 Nicolo’ 曾对我说他认为这是 2000-2007 年间最好的年份（其它还没有入瓶），这判断很可信。 • 2005 没有惯常的丹宁结构，但现在喝是几瓶中最成熟的，有最甜的果味。 过了一两个小时以后，可怜 2001 已变得像个卧床的病人，松散、浑身没劲。我反复这样讲并非想责怪侍应。我不过想爱好 Brunello 的酒友记好了﹕it’s criminal to decant a Brunello！ 几瓶 Riserva 令人叹为观止，大家几乎一致认定 1999 Riserva 是首选。如果酒展喝的那瓶是 Nikon，这瓶可以说是 Leica。 但我的偏见是三瓶都是上好的 Brunello Riserva﹕2001 的迷人口感 sensuous 如 Soldera，1999 以复杂的香气取胜，而 2000 年感觉最成熟，最可口，果的甜味最引人。须知 2000 年是比较热的年份，只有北部地区如 Le Chiuse 所在地才有那么好的均衡和细致。 我半开玩笑的跟大家说道﹕如果让我当上 Consorzio 的主席，我可能会禁止酒庄生产 Riserva，又或者禁止酒庄在入瓶后的 50 年推出 Riserva。像 Biondi Santi 一样， Le Chiuse 的 Riserva 是百年之酒，现在喝是杀婴行为。 我知道在坐的 sophisticated drinkers 都认为我在胡说八道。只有我自己和庄主知道我在诚心的公开忏悔。过去一年，光是我和太太便喝掉了酒庄的 Riserva 年产量的 0.5%！
How many years have you got?
当晚有人问庄主他的酒可以陈年多少年？ Lorenzo 很自信也很认真的反问他﹕How many years have you got? 答得很好，虽然有人可能听得不很高兴。 我却马上记起他的舅公 Franco Biondi Santi 感人至深的 “My Brother Brunello” 的一番激情话（见前文﹕“My brother Brunello”: 仰望 Biondi Santi
http://blog.yahoo.com/_W56THPM ... index
）。 流着 Biondi Santi 血液的 Lorenzo 果然无愧于他的祖先。这时我才明白他的自信和执着也来自他之前的六代 Biondi Santi。 Thank you, Le Chiuse！ Thank you, Biondi Santi！
蛇足
Rosso 用不着多说。有不好喝的 Rosso 吗？
