山巔一寺一壺酒

一天當我偶然走進一家Wine Cellar的時候，一個從側面看非常漂亮的女孩子走過來向我介紹季末的特價紅酒，我只對其中的一支有興趣。
女孩小心的捧起那支酒：
“這支酒是法國三大產酒區之一隆河坡地的出品，很出名的。”
我點一下頭。
“因為那個地方叫作隱居地，山頂又有一座教堂，所以這支酒的名字便叫作小教堂。”
“山巔一寺一壺酒。”
我笑笑。
“什麼？”
“π。”
“？”
“算了。”我搖搖頭。
“我就要這支，Hermitage 〝La Chapelle〞。”
“噢，原來你會法文。”她笑。
“這支因為招紙有些破損，所以便宜一點噢。”
“謝謝。”
“是謝謝你呀。”女孩子不好意思的樣子。
　　在她的兩個微笑之間的眼神中有著3.1415926~3.1415927之間一樣的奧妙。　　
──那時候這樣的一個比喻忽然間跳出我的腦際。
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　　對了，那支酒──Paul Jaboulet Aine 的Hermitage“ La Chapelle”。
　　1230年一位參加第五次十字軍東征的貴族武士叫作Sterimberg征戰歸來，據說他很怕老婆，就獨自來到隆河谷地中段的山上隱居，並於1235年在山頂蓋了一座小教堂，做為祈禱之用。在這裏，揮劍之手變成揮鋤，他種起葡萄來。結果，貧瘠瘦削的山坡長出了釀酒的好葡萄。曾經被一般公認，如果要選出世界十大好的紅酒，“ La Chapelle”一定是其中之一。
　　真的是──山巔一寺一壺酒。
　　隱居地的酒向以豐滿、強勁名家，La Chapelle更是其中的表表者，要十年以上才會成熟。
　　最近喝了這酒園的兩支白酒，干白正以“史特林堡騎士”命名，01年，淡淡鵝黃色可人，礦物味強烈，如暴雨沖刷過後燧石、植物根莖般的氣息。入口寡淡，空洞。紅酒需要窖藏很久，白酒卻是顏華易逝？咽下去，也沒什麼感覺，正嘆息，味蕾卻猛地被什麼東西同時間給喚醒，整個口腔綻發出強烈的回味，而且極豐富愉悅。那一瞬間的感覺彷彿是舌面上有一朵朵的小花一下子全部開放似的，過癮異常。真有點面朝大海、春暖花開般。空杯更有烤麵包、香草的味道。
　　99年的甜白酒則有著帶皮的越橘類果醬、百花蜜、烤甘薯的香，細細地辨別還有溫桲、椴花、杏、洋槐花的香甜。暗金色，卻亮麗。酒體豐腴圓潤，入喉綿長回甘，久久不散。而那甜蜜中帶著稍苦的口感，也真有點隱士不食人間煙火的況味。
──百嘗

Hermitage La Chapelle 2001
Paul Jaboulet Aine
GRAPE VARIETY: Syrah; goblet pruning on stakes.
AGE OF THE VINES: 40 years.
750ml
13.5%
$1200
特價$960
隱居地的酒向以豐滿、強勁名家，La Chapelle更是其中的表表者。喝過91年份的，並未成熟，沒欣賞到它最好的風味。藏著一支2001年的我已準備十年後再見分曉。

Le Chevalier de Sterimberg 2001
Paul Jaboulet Aine
GRAPE VARIETY: 65% Marsanne ; 35% Roussanne.
 AGE OF THE VINES: 40 years.
750ml
14%
$690
特價$518
淡淡鵝黃色可人，清淺亮潔，礦物味強烈，如夏日暴雨沖刷過後礦石場、植物根莖般的氣息。入口寡淡，在口腔中回蕩一圈，酒體中空好像有一個大洞讓人無從捉摸。
不過五年酒質竟年華已逝？
嘆一聲可惜，將酒咽下去，時間好像停頓了一下，然後舌面的味蕾彷彿一下子被什麼喚醒，次第綻開般地散發出強烈的回味，而且極豐富愉悅。面朝大海、春暖花開的感覺。
空杯更有烤麵包、香草的味道。
喜歡布根地、喝慣新世界的風味，換一個產區有全新的體驗呢。
這酒不適合單獨飲用，也真有點隱士不食人間煙火的況味。五年或許真的老了點，年輕的時候應該更具風味吧。

Muscat de Beaumes-de-Venise 1999
Vin Doux Naturel
Paul Jaboulet Aine
15%
帶皮的越橘類果醬，百花蜜，熟極的烤甘薯，細細地辨別則有溫桲，椴花，甚至杏、洋槐花的那種甜蜜中帶點苦的香。
暗金色，卻亮麗。口感豐腴圓潤，可惜貴妃不是醉得這酒。
15%的酒精度，在口中感覺到酒精味而不是刺激的反應。
喜歡德國雷司令的凜冽，刀鋒邊緣般的酸和清脆玲瓏的甜，法國甜酒酸不出頭，甜則稍嫌其膩，不習慣的話也會嫌它那滿杯苦味的口感，接受的話其苦感倒是蠻過癮，綿長回甘，久久不散。
這酒讓我想起東坡的《洞庭春色賦》來。
百嘗注：文章前面一段文字引自下書－－
　　在她的兩個微笑之間的眼神中有著3.1415926~3.1415927之間一樣的奧妙。　　
　　──那時候這樣的一個比喻忽然間跳出我的腦際。

作者：響馬關張。
出版：一點文化
出版日期：15/10/2003
繁體中文 / 單色印刷 / 平裝 / 288頁 / 直排
ISBN： 9628691902
定價： $ 45 (港幣)
出版地：香港