Gewürztraminer之四：最後一課
最後一課
──百嘗
阿爾薩斯在歷史上總是作為徳、法兩國間的犧牲品，因為此地擁有良好的地理條件，為礦業、工業的重要生產據點，也是葡萄酒的一個美好的產區。布里亞．薩瓦朗說：“這是歐洲最令人垂涎的地方。”作家都徳家喻戶曉的文章“最後的一堂課”，以生動筆觸將法國人被德國佔領的悲哀刻劃出來，在很多國家被收進中學的課本。於今歐洲已統合為歐盟，現代的阿爾薩斯人不知道是否還能理解前代人對於土地、民族、語言、文化、家國等層次深沉的情感。
法國葡萄酒標的辨識方式關鍵在於產地、出產的村落、酒莊，如果對其中涉及的常識不太了解的話，便很難選擇，特別是它不會標示瓶子裡的酒是用單一品種的葡萄釀造的、還是由多種葡萄混合釀造的，比例又是多少。對飲用者來說這是非常麻煩的事，即使專家也常常頭痛，因為即使同一款的法國酒它每一年的葡萄混合比例也不盡相同。
所以新興產國美國、澳洲等，一開始就刻意採取較為簡易的標示方法，直接以葡萄品種命名它的葡萄酒，並且以嚴格的法律保證瓶中的內容，使飲用者藉由“品種標示系統”立即掌握酒的特性，從而在商業領域掌握了先機，而大行其道。事實上，首度採用這種品種標示手法的就是阿爾薩斯。
阿爾薩斯出名的葡萄品種有雷司令Riesling、麝香Muscat、希瓦纳Sylvaner、灰皮諾Pinot gris、白皮諾Pinot blanc以及瓊瑤漿Gewürztraminer，其歷史遠攝埃及、希臘，而可信的淵源或許開始於義大利北部阿爾卑斯山脈靠近徳國、奧地利邊境的徳語裔地區Alto Adige的村莊 Temeno(Tramin)，是和Traminer葡萄特色相彷彿的表親。Gewürz很多文章經常從德語那邊翻作“辣”或者“辛辣”、“辛烈”，但是更接近和熟悉德國語言、文化的葡萄酒作家譯的也許更準確，就是“香”、“使香”或者“香料”、“加香料”、“更香”。
－－Gewürztraminer D'ALSACE
瓊瑤漿晚收成的甜酒出色，而不甜的也確以辛辣建立了風格，不過奇特的香才是它最與別不同之處。與大多數任何其他白葡萄酒相比，其充分的bodied更強大，口感也更頑固一些，花果味和香料香是它隱含的兩個主味，柳橙、葡萄柚、奇特的荔枝、高雅的玫瑰、乾燥的花瓣、古龍水、雪花膏、甚至薑、礦物味等等都可能會出現。
只有一個問題在瓶子沒打開之前不會解決，那就是你不知道瓶子里的它到底有多甜或者多Dry。
Gewürztraminer之三：玫瑰是玫瑰就是玫瑰
Herrenweg de Turckheim Gewurztraminer 2003：
>
我：“這酒顏色深黃泛綠，香味單純，荔枝味非常清晰，但不過分，玫瑰的香也很精致，高雅而不媚人。非常Dry，酸很弱幾乎覺察不到…”
Shaffeia：“不必。”
“不必？”
“不必要酸啊。”
“噢。”
“什麼人早上四只腳走路，中午兩只腳走路，晚上三只腳走路？”
“老故事了，人呀。但是問題不是這麼問的吧？應該問：什麼東西早上四只腳走路，中午兩只腳走路，晚上三只腳走路。嗨，也不是這樣，這是在罵人。”
“就討厭你們這種人，總說紅酒是甜酸酒精丹寧四者的平衡，白酒是甜酸酒精三者的平衡，幼稚！老套！兩只腳就不能平衡的走路了？這才是成年人啊！就像這酒，你看它是沒有酸，但是入口很Dry，然後回味一抹很愉悅的苦，非常過癮，兩點怎麼就不均衡了？Body依然宏大和諧，口里的花香、果味很美滿，荔枝然後玫瑰──這時候豈能容得下酸！”
“什麼叫我們這種人？”回頭：“我身後可沒人啊，就我自己。”
但是，第一次聽到如此論酒，佩服，我嘖嘖連聲。
“不過，現在的女孩子收到玫瑰也還是要酸啊，前些天報紙做的調查她們更想要的是鑽石。”
“哈哈！我也想要鑽石，可得有人送啊。”
“左右──”我喊。
“你連玫瑰也從來沒送過給我噢。”
“我們是兄弟呀，不是你說的麼。”
“哼！”
“來來來，就干了這一杯吧，莎士比亞說的：杯裡有玫瑰。”
她喝完，聞著杯：“玫瑰是玫瑰就是玫瑰。”
“是的，是玫瑰就是玫瑰就是玫瑰。”
“有點反應呢，這酒酒精真的厲害。”
“所以說是女性殺手啊。”13.5%或者14%我估。
“14.5%。”她說。
果然。
人家通常這樣介紹：瓊瑤漿，一種壯麗的葡萄，總是伴隨著一些愛、一些恨，因為喝過的話你要麼愛上它、要麼就是恨它。
“借你的鼻子用一下，除了荔枝和玫瑰瓊瑤漿還有什麼味道？”
“這酒的香並不複雜，剛開瓶有礦物的氣息，然後就是荔枝和揉碎的玫瑰花瓣，不故意的誘人，非常雅致，不搖杯的時候有一點洋槐花底部綠裡透紅的萼瓣的甜美，拼命的搖杯底層則是葡萄有些象霞多麗基層的味道。”
“我不是問這酒，而是所有的瓊－瑤－漿。”
“Yes，Sir。”我回答。
最後一課是背書。
──百嘗
莎士比亞：A rose by any other name would smell as sweet．（玫瑰花即使換一個名字芬芳依舊。）
──百嘗
阿爾薩斯在歷史上總是作為徳、法兩國間的犧牲品，因為此地擁有良好的地理條件，為礦業、工業的重要生產據點，也是葡萄酒的一個美好的產區。布里亞．薩瓦朗說：“這是歐洲最令人垂涎的地方。”作家都徳家喻戶曉的文章“最後的一堂課”，以生動筆觸將法國人被德國佔領的悲哀刻劃出來，在很多國家被收進中學的課本。於今歐洲已統合為歐盟，現代的阿爾薩斯人不知道是否還能理解前代人對於土地、民族、語言、文化、家國等層次深沉的情感。
法國葡萄酒標的辨識方式關鍵在於產地、出產的村落、酒莊，如果對其中涉及的常識不太了解的話，便很難選擇，特別是它不會標示瓶子裡的酒是用單一品種的葡萄釀造的、還是由多種葡萄混合釀造的，比例又是多少。對飲用者來說這是非常麻煩的事，即使專家也常常頭痛，因為即使同一款的法國酒它每一年的葡萄混合比例也不盡相同。
所以新興產國美國、澳洲等，一開始就刻意採取較為簡易的標示方法，直接以葡萄品種命名它的葡萄酒，並且以嚴格的法律保證瓶中的內容，使飲用者藉由“品種標示系統”立即掌握酒的特性，從而在商業領域掌握了先機，而大行其道。事實上，首度採用這種品種標示手法的就是阿爾薩斯。
阿爾薩斯出名的葡萄品種有雷司令Riesling、麝香Muscat、希瓦纳Sylvaner、灰皮諾Pinot gris、白皮諾Pinot blanc以及瓊瑤漿Gewürztraminer，其歷史遠攝埃及、希臘，而可信的淵源或許開始於義大利北部阿爾卑斯山脈靠近徳國、奧地利邊境的徳語裔地區Alto Adige的村莊 Temeno(Tramin)，是和Traminer葡萄特色相彷彿的表親。Gewürz很多文章經常從德語那邊翻作“辣”或者“辛辣”、“辛烈”，但是更接近和熟悉德國語言、文化的葡萄酒作家譯的也許更準確，就是“香”、“使香”或者“香料”、“加香料”、“更香”。
－－Gewürztraminer D'ALSACE
瓊瑤漿晚收成的甜酒出色，而不甜的也確以辛辣建立了風格，不過奇特的香才是它最與別不同之處。與大多數任何其他白葡萄酒相比，其充分的bodied更強大，口感也更頑固一些，花果味和香料香是它隱含的兩個主味，柳橙、葡萄柚、奇特的荔枝、高雅的玫瑰、乾燥的花瓣、古龍水、雪花膏、甚至薑、礦物味等等都可能會出現。
只有一個問題在瓶子沒打開之前不會解決，那就是你不知道瓶子里的它到底有多甜或者多Dry。
Gewürztraminer之三：玫瑰是玫瑰就是玫瑰Herrenweg de Turckheim Gewurztraminer 2003：
>我：“這酒顏色深黃泛綠，香味單純，荔枝味非常清晰，但不過分，玫瑰的香也很精致，高雅而不媚人。非常Dry，酸很弱幾乎覺察不到…”
Shaffeia：“不必。”
“不必？”
“不必要酸啊。”
“噢。”
“什麼人早上四只腳走路，中午兩只腳走路，晚上三只腳走路？”
“老故事了，人呀。但是問題不是這麼問的吧？應該問：什麼東西早上四只腳走路，中午兩只腳走路，晚上三只腳走路。嗨，也不是這樣，這是在罵人。”
“就討厭你們這種人，總說紅酒是甜酸酒精丹寧四者的平衡，白酒是甜酸酒精三者的平衡，幼稚！老套！兩只腳就不能平衡的走路了？這才是成年人啊！就像這酒，你看它是沒有酸，但是入口很Dry，然後回味一抹很愉悅的苦，非常過癮，兩點怎麼就不均衡了？Body依然宏大和諧，口里的花香、果味很美滿，荔枝然後玫瑰──這時候豈能容得下酸！”
“什麼叫我們這種人？”回頭：“我身後可沒人啊，就我自己。”
但是，第一次聽到如此論酒，佩服，我嘖嘖連聲。
“不過，現在的女孩子收到玫瑰也還是要酸啊，前些天報紙做的調查她們更想要的是鑽石。”
“哈哈！我也想要鑽石，可得有人送啊。”
“左右──”我喊。
“你連玫瑰也從來沒送過給我噢。”
“我們是兄弟呀，不是你說的麼。”
“哼！”
“來來來，就干了這一杯吧，莎士比亞說的：杯裡有玫瑰。”
她喝完，聞著杯：“玫瑰是玫瑰就是玫瑰。”
“是的，是玫瑰就是玫瑰就是玫瑰。”
“有點反應呢，這酒酒精真的厲害。”
“所以說是女性殺手啊。”13.5%或者14%我估。
“14.5%。”她說。
果然。
人家通常這樣介紹：瓊瑤漿，一種壯麗的葡萄，總是伴隨著一些愛、一些恨，因為喝過的話你要麼愛上它、要麼就是恨它。
“借你的鼻子用一下，除了荔枝和玫瑰瓊瑤漿還有什麼味道？”
“這酒的香並不複雜，剛開瓶有礦物的氣息，然後就是荔枝和揉碎的玫瑰花瓣，不故意的誘人，非常雅致，不搖杯的時候有一點洋槐花底部綠裡透紅的萼瓣的甜美，拼命的搖杯底層則是葡萄有些象霞多麗基層的味道。”
“我不是問這酒，而是所有的瓊－瑤－漿。”
“Yes，Sir。”我回答。
最後一課是背書。
──百嘗
莎士比亞：A rose by any other name would smell as sweet．（玫瑰花即使換一個名字芬芳依舊。）
