黑酒品尝笔记
黑酒品尝笔记
在品尝的
10
几款黑酒中，有一部分还很单薄，没有层次感，都停留在红果初期的阶段，所以在这里就不加评论。况且大部分品尝的酒都还是
2005
年和
2006
年年份酒，过于年轻，现在的评论还是稍许有失公平。这里记录下了给我印象最深的几款酒：
>
Château des Roches
Serment
葡萄品种：
100%Malbec
葡萄株龄：
30
年
种植密度：
4000
株
/1
公顷
产量：
30 hl/ha
收割方式：机器
酿造方式：和皮浸泡时间长，在新橡木酒桶中陈年
18
个月
品尝：
颜色：梅红色
鼻：初期有点封闭，些许异味，有猫尿的味道。稍微摇动酒杯以后，可以感受到红果成熟的诱人果香，尤其是
cassis
和矿物质的感觉，非常特殊。应该是其砂土和黏硅土的土壤带来的深层次感。
入口：第一时间里有微甜的感觉，单宁强劲但是没有刺激感，还停留在红果初期的果感，橡木味道在回味时非常突出。是需要等待
4
到
5
年才能喝的酒。
Domaine du Prince
Lou Prince
葡萄品种：
100%Malbec
葡萄株龄：
32
年
种植密度：
4000
株
/1
公顷
产量：
30 hl/ha
收割方式：人工采摘
酿造方式：和皮浸泡时间达到
28
天，用传统的
Pigeage
来加速皮与汁之间的交换
品尝：
颜色：宝石红色，褐色的酒圈
鼻：第一香就已经很诱人了，草莓，甘草和红果带来清新的感觉，随后可以体会到黑松露菌，
cassis
和蜜饯的味道，非常有层次。
入口：甜蜜的感觉，单宁滑顺但是存在感强，红果成熟的感觉丰满，细腻。是现在就可以喝的酒。赞！没想到以单宁强硬，大男人态度著称的黑酒也能优雅到这种程度。
但是
，标签实在是。。。
Château Pineraie
L'Authentique, Charte de qualité 2005
葡萄品种：
100%Malbec
葡萄株龄：
5
0
年
种植密度：
5000
株
/1
公顷
产量：
30 hl/ha
收割方式：手工
酿造方式：和皮浸泡在控温木桶中，
70%
在新橡木酒桶中陈年
18
个月
品尝：
颜色：宝石红色
鼻：非常优雅，细腻，隐蔽。第二层香以红果为主，稍有樱桃和黑李的诱人香味。
入口：和其他黑酒比较起来，比较细腻，清淡。有一种酒精度高的错觉，留口时间短，有点失望。又或者是因为我先前品尝的其他黑酒过于强劲，影响了我对这款酒的感觉？
Château Chambert
Orphée Charte de qualité 2003
葡萄品种：
100%Malbec
葡萄株龄：
32
年
种植密度：
4000
株
/1
公顷
产量：
25
hl/ha
收割方式：机器
酿造方式：和皮浸泡时间长，
70%
在新橡木酒桶中陈年
18
个月
特殊之处：
Culture Raissonnée
环保酒
品尝：
颜色：宝石红色
鼻：浓郁，红酱果的味道突出，第二层香以干草和黑松露菌为主，稍有
cassis
的诱人香味。
入口：入口滑顺，细腻，清新，口中香味和闻到的香味很协调，平衡。单宁的存在恰到好处，留口时间长。是一款现在就能喝的美酒。
Château Haut Monplaisir
Pur Plaisir, Charte de qualité 2005
葡萄品种：
100%Malbec
葡萄株龄：
35
年
种植密度：
4000
株
/1
公顷
产量：
28
hl/ha
收割方式：人工采摘
酿造方式：新橡木酒桶中陈年
23
个月
品尝：
颜色：宝石红色
鼻：浓郁，红酱果的味道非常突出。稍有烟熏味，对新酒来说还是很少见的。
品尝：比较集中，饱满，酸度适中，有香草和辛香味。尾香有咖啡的感觉，这和长期在橡木桶中发酵和陈年有关。
我觉得橡木的作用过于突出，遮掩了葡萄和土质原本很轻微和细致的香味。
阿根廷那两款2006年的酒就有着决然不同的表现。香气扑鼻而来，非常讨好，干果，黑茶麋子果酱和坚果的味道相织交错，入口时单宁微弱，简直就是被稀释了的黑茶麋子果浆(cassis)。但是却明显没有2003年那两款卡傲黑酒的优雅和细腻，过于直白，稍显单薄。Terrazas de Los Andes Reserva 2006是非常受欢迎的酒，在一天中任何一个时刻都可以写意的把酒言欢。
在品尝的
10
几款黑酒中，有一部分还很单薄，没有层次感，都停留在红果初期的阶段，所以在这里就不加评论。况且大部分品尝的酒都还是
2005
年和
2006
年年份酒，过于年轻，现在的评论还是稍许有失公平。这里记录下了给我印象最深的几款酒：
>Château des Roches
Serment
葡萄品种：
100%Malbec
葡萄株龄：
30
年
种植密度：
4000
株
/1
公顷
产量：
30 hl/ha
收割方式：机器
酿造方式：和皮浸泡时间长，在新橡木酒桶中陈年
18
个月
品尝：
颜色：梅红色
鼻：初期有点封闭，些许异味，有猫尿的味道。稍微摇动酒杯以后，可以感受到红果成熟的诱人果香，尤其是
cassis
和矿物质的感觉，非常特殊。应该是其砂土和黏硅土的土壤带来的深层次感。
入口：第一时间里有微甜的感觉，单宁强劲但是没有刺激感，还停留在红果初期的果感，橡木味道在回味时非常突出。是需要等待
4
到
5
年才能喝的酒。
Domaine du Prince
Lou Prince
葡萄品种：
100%Malbec
葡萄株龄：
32
年
种植密度：
4000
株
/1
公顷
产量：
30 hl/ha
收割方式：人工采摘
酿造方式：和皮浸泡时间达到
28
天，用传统的
Pigeage
来加速皮与汁之间的交换
品尝：
颜色：宝石红色，褐色的酒圈
鼻：第一香就已经很诱人了，草莓，甘草和红果带来清新的感觉，随后可以体会到黑松露菌，
cassis
和蜜饯的味道，非常有层次。
入口：甜蜜的感觉，单宁滑顺但是存在感强，红果成熟的感觉丰满，细腻。是现在就可以喝的酒。赞！没想到以单宁强硬，大男人态度著称的黑酒也能优雅到这种程度。
但是
，标签实在是。。。
Château Pineraie
L'Authentique, Charte de qualité 2005
葡萄品种：
100%Malbec
葡萄株龄：
5
0
年
种植密度：
5000
株
/1
公顷
产量：
30 hl/ha
收割方式：手工
酿造方式：和皮浸泡在控温木桶中，
70%
在新橡木酒桶中陈年
18
个月
品尝：
颜色：宝石红色
鼻：非常优雅，细腻，隐蔽。第二层香以红果为主，稍有樱桃和黑李的诱人香味。
入口：和其他黑酒比较起来，比较细腻，清淡。有一种酒精度高的错觉，留口时间短，有点失望。又或者是因为我先前品尝的其他黑酒过于强劲，影响了我对这款酒的感觉？
Château Chambert
Orphée Charte de qualité 2003
葡萄品种：
100%Malbec
葡萄株龄：
32
年
种植密度：
4000
株
/1
公顷
产量：
25
hl/ha
收割方式：机器
酿造方式：和皮浸泡时间长，
70%
在新橡木酒桶中陈年
18
个月
特殊之处：
Culture Raissonnée
环保酒
品尝：
颜色：宝石红色
鼻：浓郁，红酱果的味道突出，第二层香以干草和黑松露菌为主，稍有
cassis
的诱人香味。
入口：入口滑顺，细腻，清新，口中香味和闻到的香味很协调，平衡。单宁的存在恰到好处，留口时间长。是一款现在就能喝的美酒。
Château Haut Monplaisir
Pur Plaisir, Charte de qualité 2005
葡萄品种：
100%Malbec
葡萄株龄：
35
年
种植密度：
4000
株
/1
公顷
产量：
28
hl/ha
收割方式：人工采摘
酿造方式：新橡木酒桶中陈年
23
个月
品尝：
颜色：宝石红色
鼻：浓郁，红酱果的味道非常突出。稍有烟熏味，对新酒来说还是很少见的。
品尝：比较集中，饱满，酸度适中，有香草和辛香味。尾香有咖啡的感觉，这和长期在橡木桶中发酵和陈年有关。
我觉得橡木的作用过于突出，遮掩了葡萄和土质原本很轻微和细致的香味。
阿根廷那两款2006年的酒就有着决然不同的表现。香气扑鼻而来，非常讨好，干果，黑茶麋子果酱和坚果的味道相织交错，入口时单宁微弱，简直就是被稀释了的黑茶麋子果浆(cassis)。但是却明显没有2003年那两款卡傲黑酒的优雅和细腻，过于直白，稍显单薄。Terrazas de Los Andes Reserva 2006是非常受欢迎的酒，在一天中任何一个时刻都可以写意的把酒言欢。
