贺兰山产区的传奇
贺兰山山脉位于宁夏回族自治区与内蒙古自治区交界处，山势雄伟，象一群奔驰的骏马，“贺兰”则是蒙语中的“骏马”，当然，这是美丽的误会，据考证，唐朝时已称为贺兰山，那时，蒙古人还不知在哪里呢。
贺兰山南北走向200多公里，东西宽也30公里，基本上挡住了来自西伯利亚的寒流，阻住了东南季风的西行，为银川平原建立了天然的屏障，还把黄河分成内外流动区，内流区在银川平原，因为水源充足，平原东部成为有名的“塞上江南”。
贺兰山的土地贫瘠，多岩石裸露，岩石的地理结构丰富，砂岩、页岩等都有，独欠石灰石，山脚附件冲积物明显，从东麓向外延伸看到砂质土比例逐渐增多，这种土质分布区域在北部的石嘴山到银川之间。
整个贺兰山东麓都受大陆性气候支配，冬天寒冷，夏天清凉，降水偏少，从山脚的200毫升到山顶的400毫升，但阳光充足，年平均日照在3000小时以上，蒸发量极大，好在有黄河水的补充，避免了干旱之苦，因为有较长的霜冻期，越冬作物的管理就比较头疼和费心了。
说起贺兰山产区在当今中国葡萄酒中所占的地位，背后最重要的人物当属李德美老师，他早年在西北农业大学毕业后从事葡萄种植而进入葡萄酒领域，曾到美国和法国学习葡萄种植与葡萄酒酿造，并在法国波尔多名庄“庞马庄”实习，真实感受到法国葡萄酒的氛围与酿酒的精细之处，李老师目前任教于北京农学院，还指导宁夏葡萄酒产区的一些酒庄的酿酒，担任技术顾问，其成名之作是宁夏贺兰晴雪酒庄的加贝兰2009年份酒，参加2011年由国际著名葡萄酒杂志《品醇客》Decanter在伦敦举办的“世界葡萄酒大奖赛（World Wine Awards）”上，成为首个赢得有分量“国际金奖”的中国葡萄酒，它参加的组别是波尔多葡萄品种酿造的葡萄酒，虽然这个奖落在中国酒上有其他客观原因，例如由于中国酒的陌生感，还有其长期负面形象，而加贝兰这样的品质颠覆了评委的原有认知时产生的惊喜令其加分不少。
但另一个不容忽视的原因是，李德美老师所产生的作用，我认为李老师的欧洲酿酒经历对加贝兰是起到关键作用的，因为中国目前培养葡萄酒专业人才的学校，对葡萄酒的教育仍局限在工艺教育上，对酒的欣赏能力的培养非常薄弱，估计也有成本原因，虽然一瓶好的外国产葡萄酒其实不是太高价，但用在教育上的数量时间长了也是一个不少的数字，所以普遍来说农学院葡萄酒专业毕业的学生在欣赏酒的经验上是非常欠缺的，而李德美老师的游学经历恰恰充分弥补了这个缺失，他对欧洲酒和美国酒都有较深的品鉴经历，这也造就了他个人的综合能力在国内许多老一辈的所谓专家之上。
在广州参加由宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会举办的“贺兰山东麓葡萄酒发展粤港澳推介会，现场听到很多赞美、表扬，也听到当地政府领导的豪言。平心而论，政府层面的规划确实有远见，也不是拍脑袋的决策，而是参考了国际上一些颇为成功地方的做法，如法国波尔多的列级评定，地理标志的保护范围等。政府在政策、资金上在葡萄园建设、葡萄种植、人才培养等方面全方位支持，力度可谓高，从近几年出来的效果看，的确起了很大作用，特别是在国际上一炮而红，迅速建立了国产酒的新形象。但我担心过多的政府介入会产生不良后果，任何一个产业的成功必须有一个由市场行为的最终主导过程和行业内自我发展的过程，无处不在的政府身影反而制约了产业的自我成长，在中国，这些反面教材不用我说，有目共睹！
另外，业内的理念非常重要，造酒人必须抱着长期建设的目标，一步一步慢慢积累成果，急功近利的思想或许有短暂的成功，但终究昙花一现。在本次广州推介会上，我有幸一次性品尝到贺兰山目前的一系列名庄酒，我个人觉得虽然可口，但已有明显的同质化倾向，本来贺兰山的葡萄种植土壤的差异性不是太高，现在过多的橡木桶香、大体一致的原料香气更是不利因素，甚至可能是未来的致命因素，如何在酒的调配上找到自己的个性，应是当务之急！
葡萄酒是业者必须具备耐心的行业，必须有守住的心，投机性的投资都不会有太好的结果，缺乏这种信念，不如不做葡萄酒，省得浪费了上帝给予的这么个好地方！
就是这个地方，随着出产的葡萄酒接二连三地在英国的Decanter（品醇客）杂志举办的大赛中获奖，现在成了新的葡萄酒热土。许多葡萄酒的专家、玩家、葡萄酒企业、销售商、葡萄酒爱好者等纷纷而至，了解这片土地为何有如此成就，并颠覆了世界对中国葡萄酒的看法，要知道世界葡萄酒界其实对中国酒是嗤之以鼻的，只不过因为要靠中国的市场拉动世界葡萄酒的销量，所以我们平常听到的还是恭维或外交的辞令居多。
自四年前开始关注宁夏葡萄酒，到今年亲身到那里考察，走访一些酒庄，试图找到其成功的一些元素！
说起贺兰山东麓产区，玉泉营是其核心，它距银川30公里，土壤构成虽然不用贺兰山脚周围，但基本上以砂质粘土为表层，厚约40公分，中间为细碎石，气候条件与整个贺兰山东麓一样，这里坐落着代表中国在国际上举足轻重地位的酒庄，如荷兰晴雪，银色高地，类人首等众多的私人投资的酒庄，酿造出中国葡萄酒的新形象，今天重点介绍一下类人首。
类人首酒庄成立于2002年，与2009年重组，引入大资金重新定位，目前自有葡萄酒2200亩，合同种植基地4000多亩，约2500吨的生产能力，地下酒窖延绵500多米，酒庄种植赤霞珠、梅洛、还有西拉。酒庄设备比较现代化，自动化传送分拣葡萄输送带、自动化除梗破皮机、电脑温控发酵罐和存储罐、自动灌瓶生产线一应俱全，其中过人之处在酒窖拿了躺着数百个崭新的法国维卡橡木桶，中度烘烤，体现着酒庄对品质的追求，同样，围绕着这数百个橡木桶的利用开发，将是继如何发挥那数千亩种植园的田间管理措施后另一个令酒庄未来可能会头痛的问题。因为中国产葡萄酒的风格基本上与新世界就一样，如何建立和展示贺兰山的专属风格，这是未来各个酒庄要面对的严峻现实，特别是外界对贺兰山的热情冷却下来，更加理性甚至带有挑剔或歧视的眼光会重新覆盖这个地方。类人首公司属于具备大资金的那一类酒庄，他们已经在起步阶段迈出了可喜的一步，而另一些资金实力没那么雄厚的小酒庄，他们必然在个性上做文章，但愿他们能走出闭门造车的怪圈，放眼世界，看清自己的对手在做什么，再考虑自己应该怎样做！毕竟，国家不可能保护它们一辈子。
贺兰山南北走向200多公里，东西宽也30公里，基本上挡住了来自西伯利亚的寒流，阻住了东南季风的西行，为银川平原建立了天然的屏障，还把黄河分成内外流动区，内流区在银川平原，因为水源充足，平原东部成为有名的“塞上江南”。
贺兰山的土地贫瘠，多岩石裸露，岩石的地理结构丰富，砂岩、页岩等都有，独欠石灰石，山脚附件冲积物明显，从东麓向外延伸看到砂质土比例逐渐增多，这种土质分布区域在北部的石嘴山到银川之间。
整个贺兰山东麓都受大陆性气候支配，冬天寒冷，夏天清凉，降水偏少，从山脚的200毫升到山顶的400毫升，但阳光充足，年平均日照在3000小时以上，蒸发量极大，好在有黄河水的补充，避免了干旱之苦，因为有较长的霜冻期，越冬作物的管理就比较头疼和费心了。
说起贺兰山产区在当今中国葡萄酒中所占的地位，背后最重要的人物当属李德美老师，他早年在西北农业大学毕业后从事葡萄种植而进入葡萄酒领域，曾到美国和法国学习葡萄种植与葡萄酒酿造，并在法国波尔多名庄“庞马庄”实习，真实感受到法国葡萄酒的氛围与酿酒的精细之处，李老师目前任教于北京农学院，还指导宁夏葡萄酒产区的一些酒庄的酿酒，担任技术顾问，其成名之作是宁夏贺兰晴雪酒庄的加贝兰2009年份酒，参加2011年由国际著名葡萄酒杂志《品醇客》Decanter在伦敦举办的“世界葡萄酒大奖赛（World Wine Awards）”上，成为首个赢得有分量“国际金奖”的中国葡萄酒，它参加的组别是波尔多葡萄品种酿造的葡萄酒，虽然这个奖落在中国酒上有其他客观原因，例如由于中国酒的陌生感，还有其长期负面形象，而加贝兰这样的品质颠覆了评委的原有认知时产生的惊喜令其加分不少。
但另一个不容忽视的原因是，李德美老师所产生的作用，我认为李老师的欧洲酿酒经历对加贝兰是起到关键作用的，因为中国目前培养葡萄酒专业人才的学校，对葡萄酒的教育仍局限在工艺教育上，对酒的欣赏能力的培养非常薄弱，估计也有成本原因，虽然一瓶好的外国产葡萄酒其实不是太高价，但用在教育上的数量时间长了也是一个不少的数字，所以普遍来说农学院葡萄酒专业毕业的学生在欣赏酒的经验上是非常欠缺的，而李德美老师的游学经历恰恰充分弥补了这个缺失，他对欧洲酒和美国酒都有较深的品鉴经历，这也造就了他个人的综合能力在国内许多老一辈的所谓专家之上。
在广州参加由宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会举办的“贺兰山东麓葡萄酒发展粤港澳推介会，现场听到很多赞美、表扬，也听到当地政府领导的豪言。平心而论，政府层面的规划确实有远见，也不是拍脑袋的决策，而是参考了国际上一些颇为成功地方的做法，如法国波尔多的列级评定，地理标志的保护范围等。政府在政策、资金上在葡萄园建设、葡萄种植、人才培养等方面全方位支持，力度可谓高，从近几年出来的效果看，的确起了很大作用，特别是在国际上一炮而红，迅速建立了国产酒的新形象。但我担心过多的政府介入会产生不良后果，任何一个产业的成功必须有一个由市场行为的最终主导过程和行业内自我发展的过程，无处不在的政府身影反而制约了产业的自我成长，在中国，这些反面教材不用我说，有目共睹！
另外，业内的理念非常重要，造酒人必须抱着长期建设的目标，一步一步慢慢积累成果，急功近利的思想或许有短暂的成功，但终究昙花一现。在本次广州推介会上，我有幸一次性品尝到贺兰山目前的一系列名庄酒，我个人觉得虽然可口，但已有明显的同质化倾向，本来贺兰山的葡萄种植土壤的差异性不是太高，现在过多的橡木桶香、大体一致的原料香气更是不利因素，甚至可能是未来的致命因素，如何在酒的调配上找到自己的个性，应是当务之急！
葡萄酒是业者必须具备耐心的行业，必须有守住的心，投机性的投资都不会有太好的结果，缺乏这种信念，不如不做葡萄酒，省得浪费了上帝给予的这么个好地方！
就是这个地方，随着出产的葡萄酒接二连三地在英国的Decanter（品醇客）杂志举办的大赛中获奖，现在成了新的葡萄酒热土。许多葡萄酒的专家、玩家、葡萄酒企业、销售商、葡萄酒爱好者等纷纷而至，了解这片土地为何有如此成就，并颠覆了世界对中国葡萄酒的看法，要知道世界葡萄酒界其实对中国酒是嗤之以鼻的，只不过因为要靠中国的市场拉动世界葡萄酒的销量，所以我们平常听到的还是恭维或外交的辞令居多。
自四年前开始关注宁夏葡萄酒，到今年亲身到那里考察，走访一些酒庄，试图找到其成功的一些元素！
说起贺兰山东麓产区，玉泉营是其核心，它距银川30公里，土壤构成虽然不用贺兰山脚周围，但基本上以砂质粘土为表层，厚约40公分，中间为细碎石，气候条件与整个贺兰山东麓一样，这里坐落着代表中国在国际上举足轻重地位的酒庄，如荷兰晴雪，银色高地，类人首等众多的私人投资的酒庄，酿造出中国葡萄酒的新形象，今天重点介绍一下类人首。
类人首酒庄成立于2002年，与2009年重组，引入大资金重新定位，目前自有葡萄酒2200亩，合同种植基地4000多亩，约2500吨的生产能力，地下酒窖延绵500多米，酒庄种植赤霞珠、梅洛、还有西拉。酒庄设备比较现代化，自动化传送分拣葡萄输送带、自动化除梗破皮机、电脑温控发酵罐和存储罐、自动灌瓶生产线一应俱全，其中过人之处在酒窖拿了躺着数百个崭新的法国维卡橡木桶，中度烘烤，体现着酒庄对品质的追求，同样，围绕着这数百个橡木桶的利用开发，将是继如何发挥那数千亩种植园的田间管理措施后另一个令酒庄未来可能会头痛的问题。因为中国产葡萄酒的风格基本上与新世界就一样，如何建立和展示贺兰山的专属风格，这是未来各个酒庄要面对的严峻现实，特别是外界对贺兰山的热情冷却下来，更加理性甚至带有挑剔或歧视的眼光会重新覆盖这个地方。类人首公司属于具备大资金的那一类酒庄，他们已经在起步阶段迈出了可喜的一步，而另一些资金实力没那么雄厚的小酒庄，他们必然在个性上做文章，但愿他们能走出闭门造车的怪圈，放眼世界，看清自己的对手在做什么，再考虑自己应该怎样做！毕竟，国家不可能保护它们一辈子。
