Tyrrells 2006 Shiraz” + VINO食记
(原登于我在中国葡萄酒博客）
今晚决定慰劳同来布里斯本的同事们吃餐好的，前几天到旅馆前的码头（
EAGLE PIER
老鹰码头）的餐馆
VINO
，是新式的意式料理，可以眺望布里斯本河以及跨河的大桥（忘了名字）。更重要的是
VINO
是澳洲美酒
(winery)
杂志评为
2007
最佳的配酒餐馆。（同事说我是小资楷模，贬多于褒，但他们明显与我度过一个美好的夜晚）。
主菜有：羊肉（
Lamp rump
）
,
野鸡（
Pheasant
），
Organic
鸭胸，海虫（
Sea bug
），
前菜是：
Sour dough
配核桃
西班牙式番茄酱，澳洲生牛肉
（
Carpaccio
），扇贝配龙虾酱汁。
选酒考量：首选是南澳洲盛产的
Shiraz
（东南方的
Barossa
，
McLaren Vale
，或
Hunter Valley
），其次或可用
Cabernet Sauvignon
（南澳或西澳）。考虑有野味（野鸡和鸭）而且用了黑胡椒酱汁，烤羊肉是五分熟的，配浓汁（红酒为基汁加上黑松露）。决定了一款
100%
澳洲
Shiraz
。
2006
年对澳洲是好年，雨水充沛，阳光日照也达到酒庄的期待。我一向偏好单一葡萄园
(
区域混合没问题
,
但我感觉口味稍为复杂
)
，澳洲这个要求还是不难的（地大吧）。
Barossa
区的
Shiraz
味浓郁，重！我上次在
SALT
喝过（
Peter Lehmann
），稍微有点“矫枉过正”（也有可能餐馆的牛肉处理不好：过老，不会再去了）
,
有点破坏对澳洲
Shiraz
的信心。扯远了，回到选酒上。
Hunter
的选择多与其他葡萄（
Grenache
）混合，
Barossa
区的太贵（都在澳币
100
以上）。酒单上出现不少
McLaren Vale
地区的选择，我就挑了其中一款
Tyrells Rufus Stone Shiraz 2006
。事后上网查了一下，这瓶酒得到了不少奖（但我也喝过号称波尔多金奖，结果并不喜欢，别太迷信奖），但此酒连着两年获奖，还是不简单。杂志酒评给
91
分，侍者也认为我的选择很棒。
色：传统
Shiraz
一般的深红，红宝石偏黑紫。挂杯度稍许，不是很光亮，但清澈。
香：有些香草（
Vanilla
）和
Peppery
黑胡椒的辣，无花香，果实（类似核桃），动物皮革。橡木桶，和一些矿石（或温泉）。酒精味少。
味：入口厚实（口味重），中量单宁，吸气充分在口中后，葡萄果汁的浓郁香味能瞬间展开。柔和地融入香草，芝麻菜。辣味在味蕾却没有强的表现，温泉同时带来（甘甜）。舌后先苦后回甘。在口中味道停流时间长。与台湾高山乌龙有异曲同工之妙。配合今晚野味都不错。羊肉是我个人认为最好的组合。松露的酱汁再配酒后，能充分进到羊嫩的部分。前菜最搭的是生牛肉配意大利帕玛起士，粗旷的菜肴被单宁和香草调和下，变得柔合与香甜。酒加
Sour dough
再加上西班牙式茄酱有提味效果，有点像再涂了一层葡萄果酱。
综合评比，我给四分，无疑是我饮过最好的
Shiraz
（但请注意我喝过的
Shiraz
不多）。
VINO
我给四分，价格高了些但菜做得很好，服务也很好（侍者还去北京念过中文呢！）。
今晚决定慰劳同来布里斯本的同事们吃餐好的，前几天到旅馆前的码头（
EAGLE PIER
老鹰码头）的餐馆
VINO
，是新式的意式料理，可以眺望布里斯本河以及跨河的大桥（忘了名字）。更重要的是
VINO
是澳洲美酒
(winery)
杂志评为
2007
最佳的配酒餐馆。（同事说我是小资楷模，贬多于褒，但他们明显与我度过一个美好的夜晚）。
主菜有：羊肉（
Lamp rump
）
,
野鸡（
Pheasant
），
Organic
鸭胸，海虫（
Sea bug
），
前菜是：
Sour dough
配核桃
西班牙式番茄酱，澳洲生牛肉
（
Carpaccio
），扇贝配龙虾酱汁。
选酒考量：首选是南澳洲盛产的
Shiraz
（东南方的
Barossa
，
McLaren Vale
，或
Hunter Valley
），其次或可用
Cabernet Sauvignon
（南澳或西澳）。考虑有野味（野鸡和鸭）而且用了黑胡椒酱汁，烤羊肉是五分熟的，配浓汁（红酒为基汁加上黑松露）。决定了一款
100%
澳洲
Shiraz
。
2006
年对澳洲是好年，雨水充沛，阳光日照也达到酒庄的期待。我一向偏好单一葡萄园
(
区域混合没问题
,
但我感觉口味稍为复杂
)
，澳洲这个要求还是不难的（地大吧）。
Barossa
区的
Shiraz
味浓郁，重！我上次在
SALT
喝过（
Peter Lehmann
），稍微有点“矫枉过正”（也有可能餐馆的牛肉处理不好：过老，不会再去了）
,
有点破坏对澳洲
Shiraz
的信心。扯远了，回到选酒上。
Hunter
的选择多与其他葡萄（
Grenache
）混合，
Barossa
区的太贵（都在澳币
100
以上）。酒单上出现不少
McLaren Vale
地区的选择，我就挑了其中一款
Tyrells Rufus Stone Shiraz 2006
。事后上网查了一下，这瓶酒得到了不少奖（但我也喝过号称波尔多金奖，结果并不喜欢，别太迷信奖），但此酒连着两年获奖，还是不简单。杂志酒评给
91
分，侍者也认为我的选择很棒。
色：传统
Shiraz
一般的深红，红宝石偏黑紫。挂杯度稍许，不是很光亮，但清澈。
香：有些香草（
Vanilla
）和
Peppery
黑胡椒的辣，无花香，果实（类似核桃），动物皮革。橡木桶，和一些矿石（或温泉）。酒精味少。
味：入口厚实（口味重），中量单宁，吸气充分在口中后，葡萄果汁的浓郁香味能瞬间展开。柔和地融入香草，芝麻菜。辣味在味蕾却没有强的表现，温泉同时带来（甘甜）。舌后先苦后回甘。在口中味道停流时间长。与台湾高山乌龙有异曲同工之妙。配合今晚野味都不错。羊肉是我个人认为最好的组合。松露的酱汁再配酒后，能充分进到羊嫩的部分。前菜最搭的是生牛肉配意大利帕玛起士，粗旷的菜肴被单宁和香草调和下，变得柔合与香甜。酒加
Sour dough
再加上西班牙式茄酱有提味效果，有点像再涂了一层葡萄果酱。
综合评比，我给四分，无疑是我饮过最好的
Shiraz
（但请注意我喝过的
Shiraz
不多）。
VINO
我给四分，价格高了些但菜做得很好，服务也很好（侍者还去北京念过中文呢！）。
