Talbot1985
Prelude，序曲
不记得是春节还是新年夜了。 住波士顿另一端的黛安打电话来叫我去吃饺子。
进门，玛姬和老公，小明，黛安刚从深圳来的女友，还有Sandy，这个年前竞选
Lynn
市市长闹花边贿赂丑闻的政界混混也来了，随同的还有在麻省理工学院进修的，中国某家大银行的年轻副行长
G
同志。
“微微， 拜托， 替我揉面”， 主人吩咐。 于是揉面。 “微微， 和我去地下室拿几把椅子”主人吩咐。于是洗手下楼。 “微微， 你和我一起包饺子吧， 我一人太慢。”玛姬甜甜的请求。 “微微， 这个周末我们驾船出海， 你也来， 带好泳衣哦！”Sandy跑到厨房找茬。
当然知道，凡是这种热情邀请，必定是Sandy又有什么商政应酬，不想花钱请陪酒陪玩的女郎，就一箭双雕的利用女性朋友们替他搞公关。情况紧急时，连女性朋友的朋友都不放过。
“好啊， 我男朋友正好也想出海钓鱼呢， 请他也来怎样？” “No。最后一个名额给了你， 多一人船就要沉了。”
First Mov，第一乐章
饺子上桌。各自的位子前摆了不同的酒。一眼扫去，人和酒的关系大致总结为:
小明:
坚信吉尼斯啤美容，所以非它不选。
玛姬和老公
: 本是酒精爱好者，因为想生宝宝，所以喝点无酒精啤酒象征一下。
黛安
: 是“海滩性事”迷（Sex On The Beach，鸡尾酒），对营养学深有研究的她，坚信此酒里的樱桃汁利尿，橙子汁的维C美容，伏特加只需少量，醉人醒人都快，第二天很少头疼。
Sandy：
因为有生意关系，则讨好G先生的口味，调了粉色的Cosmopolitan（都市佳人）作陪。
G先生：
年纪三十五六吧，后来看到他和成龙，中央首长们搞活动的合影，知道他的却有点来头，虽然看上去，不用化妆去做电影里的反面角色还绰绰有余。
“怎么没有我的酒呢！ ”我抗议。 “你的红酒啊，自己去开！”黛安手指厨房碗柜。 “黛安， 拿哪一瓶啊？”面对为数不多的十多个瓶子， 客气一下为先。 “随便你，你知道我不怎么喝红酒的！别开那些催眠的就好."
黛安指的是澳大利亚的黄尾巴袋鼠
Yellow Tail
让她喝了就想睡，用来治失眠最好。切！心想，打死我也不喝这些像加了劣质香精的敌敌畏呢。偏偏就是这么难喝的廉价东西，在美国酒市上却是年销量第一。
“哟！ 你这还有80，90年代的陈年酒啊， 法国的，这么老的酒， 不赶快喝要变质啦！”----- 觉得自己要耍花招了。 “那些老酒啊， 都别人送的，我炒菜都用掉好几瓶了， 你要是不嫌弃， 开一瓶吧。 ”----- 真爽快，模特出生的黛安不但身材好，个性也很大方；这里的好酒一定是她的前男友Bob送的。Bob曾是好莱坞演艺界的大律师，是资深的雪茄烟酒Aficionado。“真讨厌啊，又带了几瓶过来”喜欢名牌衣物首饰的黛安曾经不断抱怨。
“那我就拿一瓶了。 你也来一杯？ 谁要不要尝？ 我多拿几个酒杯?” 没人应答，谢天谢地。
Second Mov 第二乐章
大宝的酒标
回到桌上坐下时， 心脏跳得巨快。 选来摆在眼前的， 是一瓶1985年的圣朱利安Talbot庄园的一级陈酿， Grand Cru Classe。 眼里的瓶子使整个桌子失去重心， 桌上的人立刻淡化成模糊的背景。呼吸加重。
回过神来，眼睛雪亮的瞪着Sandy，问这个众人之中最可能懂酒的，“你确信不喝一杯？”已经半醉的Sandy看也不看那瓶子，指指手里的“佳人”说，不用了，混着喝明天头晕呐！再看看玛姬的老公，波士顿做建筑的包工头，知道他不是什么危险人物，也就顺便问了一句，没想到他一口答应。
哇！ 这下了得， 这么好的酒， 顺便问一句就浪费18%， 如果一瓶以6杯计算的话。恨不得打自己嘴巴。
硬着头皮给他倒了一杯，暗红的酒液像刚出土的经年红宝石溶化在透明的杯里，流到杯子里，立即在玻璃壁上呈现一圈非常微弱细致的暗橙。我手捏杯子底座，顺势针斜斜晃了几圈，对他说，让它呼吸呼吸先。
他正要接杯，玛姬一手拦住， No！ I Said No！ No Alcohol ! （不！不！我说过酒精免谈的！）吓得他手一缩，不言语了。
酒杯又回到自己面前，松了一大口气。贴近鼻子闻了一下，噢，紫罗兰和黑加仑的主体香味，苦咖啡和湿苔随后卷起，再闻一下，依稀有印度伽哩伴左；喝一口，知道真正的味道还没有苏醒过来，但是经不住氧气诱惑的前卫因子已经迫不及待的冲到舌头上，竟是像牛油果肉那样绵厚的纹理，附着淡淡的古橡树味道。
圆起嘴唇吸几口气，波尔多红酒特有的土地腐香即刻氧化散发，充盈口腔，咽下去时丹宁的骨架显现，似乎形成一条有形有状的隧道，将在舌尖上跳舞的各种微妙香味从容定位，并一一送下胃里。
几秒钟的感官奇遇而已，却好像从天堂转了一圈回来。 回到人间， 满桌的人正在各说各的。
“哎呀！ 这猪肉饺子太油了， 玛姬， 哪盘是海鲜饺？”黛安皱眉头。 “啧啧，老美饺子里放奶酪那个好吃！”一脸坏相的G行长一口气咽下半盘饺子还念念不忘美国超市的Ravioli。 “Yes？ Who? Chris who and what? I'm not sure if I know you dear!" 小明对着手机叫。
Third Mov 第三乐章
圣朱利安是波尔多加诺河西部的一个葡萄种植区， 此区的顶级名庄有雄狮巴顿
Chateau Leoville-Barton
，宝嘉龙
Chateau Ducru-Beaucaillou
，金玫瑰
Chateau Gruaud-larose
。
大宝庄园Chateau Talbot
是其中一家，级别没有玛歌，奥比利安那些庄园高，但是它酿出来的酒，年份好的，排进顶级佳酿毫无问题。
大宝庄园
(网络上，有一种说法，指Talbot的意思是指琉璃宝塔倒转头，是一种储酒的方法。是否属实尚未考证，不过大宝庄园的名字若是这般的解释，倒有几分相配之处。事实上，大宝庄园的葡萄酒也应该是属于那种适合存放的葡萄酒，她多用年轻的葡萄树上的葡萄进行酿制，水果味浓，层次丰富，酒性开放自然，因而初喝时感觉一般，但随着存放的时间愈久，其味道愈佳。)
眼前这款85年的用65%解百纳葡萄， 25%梅乐，7%左右白解百纳酿成的大宝红，已经有23个年头，若是在自己家，必定要倒进醒酒器让它呼吸一两个小时，才可慢慢品用; 然后坐到后花园的台阶上，也许就着Perail，Brie或Camembert（传统法国奶酪，发酵期短，湿软）细嚼慢饮。
我想，多半我会单饮，虽然奶酪可以缓解红酒里的丹宁，使口味更柔和，但是，对于这款层次丰富，体积浑厚，余味悠长的陈年酿，我更偏向于纯粹的享用。试想涂上几层厚厚的防晒油或打着阳伞去海滩晒太阳，怎么说也是不地道的吧。 而这眼前的饺子， 叽叽喳喳的谈笑，众人对它视而不见的气氛， 真是可惜了瓶中23年的
寂寞时光
。
“黛安， 真的不尝？这瓶价格不菲哟！” 既然做模特的她不知道什么大宝小宝庄园， 钱总是有概念的吧。 “多少钱？”拜金的她，果然一触即动。 “估计市场上价在300到500之间呢？” 其实我也不是很确信，以前喝过一支89年的，好像是250美元。问题是，即使舍得花几百美元，还不见得买得到。如果是在餐馆喝这支酒，按照餐馆酒水的盈利指数300%换算，这支85年的大宝起码要1000美元。
这么细致的给她解释完，不实话实说的内疚没了，却开始觉得对不起在瓶里静静呼吸抒怀的液体，更觉得对不起23年前那满怀热情摘枝装瓶的酿酒人。原因很简单：
“哎呀！ 那么贵！ 给我倒一杯！”小明放下电话， 递给我一个残留着吉尼斯啤酒的马克杯。 “不！ 你要喝喝我杯子里的。”我不客气了。 “我也要尝尝。”玛姬忘了她和老公No Alcohol 的约定。 “是不是那么贵啊？ 倒要尝尝。我喝过5000美元的红酒， 也就那样， 酸不垃圾的！”黛安深圳来的女友也不甘寂寞。 而黛安， 听到价钱，“啊”了一声， 整个人就像被蜡封住了。
“这样吧， 我去洗几个小玻璃盅， 一人来一点。” 黛安缓过神来，理所当然加入了瓜分的行列。
我捂住头。。。。。。这些贼，
暴殄天物
啊。。。。。。
“不行， 你们都各自有酒， 要是人人都喝我的红酒， 我这下半晚怎么办？” 开始耍赖， 护住酒瓶。
“再开一瓶吧， 挑便宜点的哇，如果有更值钱的， 给我留着！”黛安说。
Fourth Mov 第四乐章， 终曲
那晚的结局是，在众人瓜分完Talbot之前，我搜了一遍黛安的碗柜，没发现什么更特殊的。
不过也没太失望，找到一支加州纳帕河谷斯特林庄园2004的解百纳，市场价位在35到40美元，是Bob送的无疑。
味道是科学的现代栽培技术精确控制出来的那种醇香，和法国同等酒比，当然少了些不经意的慵懒和贵族般的糜蚀气息。不过，桌上的人都说它比大宝85更顺口，我也不反感它精心计算策划出来的芬芳和愉悦。只是，每喝一口，就瞅一眼大宝空空如也的瓶子，以及溅洒在桌上的点点残红。真是，
伤心一花落，无复怨秋狂
。。。。。。
其实黛安的碗柜里还有一瓶
2000的玛歌
（此处省去N声叹息），不知哪年哪月开的瓶，只剩下一半颓废的蜷在角落，闻起来好似懒婆娘的泡过脚的醋水。 基本上可以肯定，另一半早被她用来做红烧鸭掌了。
加州纳帕谷，
Sterling
斯特林酒庄的解百纳 （后来的经验证明，这个酒庄的酒很有信任度；不象波尔多的酒，好的极好， 如果遇到好的渠道，可以物有所值的买到；但，通常市场上的波尔多， 多是法国人自己不喝专门用来出口的劣酒，当然相对而言。换言之，价超所值）
（声明：因为是几年前的回忆， 没有留影；故图片截自网络）
不记得是春节还是新年夜了。 住波士顿另一端的黛安打电话来叫我去吃饺子。
进门，玛姬和老公，小明，黛安刚从深圳来的女友，还有Sandy，这个年前竞选
Lynn
市市长闹花边贿赂丑闻的政界混混也来了，随同的还有在麻省理工学院进修的，中国某家大银行的年轻副行长
G
同志。
“微微， 拜托， 替我揉面”， 主人吩咐。 于是揉面。 “微微， 和我去地下室拿几把椅子”主人吩咐。于是洗手下楼。 “微微， 你和我一起包饺子吧， 我一人太慢。”玛姬甜甜的请求。 “微微， 这个周末我们驾船出海， 你也来， 带好泳衣哦！”Sandy跑到厨房找茬。
当然知道，凡是这种热情邀请，必定是Sandy又有什么商政应酬，不想花钱请陪酒陪玩的女郎，就一箭双雕的利用女性朋友们替他搞公关。情况紧急时，连女性朋友的朋友都不放过。
“好啊， 我男朋友正好也想出海钓鱼呢， 请他也来怎样？” “No。最后一个名额给了你， 多一人船就要沉了。”
First Mov，第一乐章
饺子上桌。各自的位子前摆了不同的酒。一眼扫去，人和酒的关系大致总结为:
小明:
坚信吉尼斯啤美容，所以非它不选。
玛姬和老公
: 本是酒精爱好者，因为想生宝宝，所以喝点无酒精啤酒象征一下。
黛安
: 是“海滩性事”迷（Sex On The Beach，鸡尾酒），对营养学深有研究的她，坚信此酒里的樱桃汁利尿，橙子汁的维C美容，伏特加只需少量，醉人醒人都快，第二天很少头疼。
Sandy：
因为有生意关系，则讨好G先生的口味，调了粉色的Cosmopolitan（都市佳人）作陪。
G先生：
年纪三十五六吧，后来看到他和成龙，中央首长们搞活动的合影，知道他的却有点来头，虽然看上去，不用化妆去做电影里的反面角色还绰绰有余。
“怎么没有我的酒呢！ ”我抗议。 “你的红酒啊，自己去开！”黛安手指厨房碗柜。 “黛安， 拿哪一瓶啊？”面对为数不多的十多个瓶子， 客气一下为先。 “随便你，你知道我不怎么喝红酒的！别开那些催眠的就好."
黛安指的是澳大利亚的黄尾巴袋鼠
Yellow Tail
让她喝了就想睡，用来治失眠最好。切！心想，打死我也不喝这些像加了劣质香精的敌敌畏呢。偏偏就是这么难喝的廉价东西，在美国酒市上却是年销量第一。
“哟！ 你这还有80，90年代的陈年酒啊， 法国的，这么老的酒， 不赶快喝要变质啦！”----- 觉得自己要耍花招了。 “那些老酒啊， 都别人送的，我炒菜都用掉好几瓶了， 你要是不嫌弃， 开一瓶吧。 ”----- 真爽快，模特出生的黛安不但身材好，个性也很大方；这里的好酒一定是她的前男友Bob送的。Bob曾是好莱坞演艺界的大律师，是资深的雪茄烟酒Aficionado。“真讨厌啊，又带了几瓶过来”喜欢名牌衣物首饰的黛安曾经不断抱怨。
“那我就拿一瓶了。 你也来一杯？ 谁要不要尝？ 我多拿几个酒杯?” 没人应答，谢天谢地。
Second Mov 第二乐章
大宝的酒标 回到桌上坐下时， 心脏跳得巨快。 选来摆在眼前的， 是一瓶1985年的圣朱利安Talbot庄园的一级陈酿， Grand Cru Classe。 眼里的瓶子使整个桌子失去重心， 桌上的人立刻淡化成模糊的背景。呼吸加重。
回过神来，眼睛雪亮的瞪着Sandy，问这个众人之中最可能懂酒的，“你确信不喝一杯？”已经半醉的Sandy看也不看那瓶子，指指手里的“佳人”说，不用了，混着喝明天头晕呐！再看看玛姬的老公，波士顿做建筑的包工头，知道他不是什么危险人物，也就顺便问了一句，没想到他一口答应。
哇！ 这下了得， 这么好的酒， 顺便问一句就浪费18%， 如果一瓶以6杯计算的话。恨不得打自己嘴巴。
硬着头皮给他倒了一杯，暗红的酒液像刚出土的经年红宝石溶化在透明的杯里，流到杯子里，立即在玻璃壁上呈现一圈非常微弱细致的暗橙。我手捏杯子底座，顺势针斜斜晃了几圈，对他说，让它呼吸呼吸先。
他正要接杯，玛姬一手拦住， No！ I Said No！ No Alcohol ! （不！不！我说过酒精免谈的！）吓得他手一缩，不言语了。
酒杯又回到自己面前，松了一大口气。贴近鼻子闻了一下，噢，紫罗兰和黑加仑的主体香味，苦咖啡和湿苔随后卷起，再闻一下，依稀有印度伽哩伴左；喝一口，知道真正的味道还没有苏醒过来，但是经不住氧气诱惑的前卫因子已经迫不及待的冲到舌头上，竟是像牛油果肉那样绵厚的纹理，附着淡淡的古橡树味道。
圆起嘴唇吸几口气，波尔多红酒特有的土地腐香即刻氧化散发，充盈口腔，咽下去时丹宁的骨架显现，似乎形成一条有形有状的隧道，将在舌尖上跳舞的各种微妙香味从容定位，并一一送下胃里。
几秒钟的感官奇遇而已，却好像从天堂转了一圈回来。 回到人间， 满桌的人正在各说各的。
“哎呀！ 这猪肉饺子太油了， 玛姬， 哪盘是海鲜饺？”黛安皱眉头。 “啧啧，老美饺子里放奶酪那个好吃！”一脸坏相的G行长一口气咽下半盘饺子还念念不忘美国超市的Ravioli。 “Yes？ Who? Chris who and what? I'm not sure if I know you dear!" 小明对着手机叫。
Third Mov 第三乐章
圣朱利安是波尔多加诺河西部的一个葡萄种植区， 此区的顶级名庄有雄狮巴顿
Chateau Leoville-Barton
，宝嘉龙
Chateau Ducru-Beaucaillou
，金玫瑰
Chateau Gruaud-larose
。
大宝庄园Chateau Talbot
是其中一家，级别没有玛歌，奥比利安那些庄园高，但是它酿出来的酒，年份好的，排进顶级佳酿毫无问题。
大宝庄园(网络上，有一种说法，指Talbot的意思是指琉璃宝塔倒转头，是一种储酒的方法。是否属实尚未考证，不过大宝庄园的名字若是这般的解释，倒有几分相配之处。事实上，大宝庄园的葡萄酒也应该是属于那种适合存放的葡萄酒，她多用年轻的葡萄树上的葡萄进行酿制，水果味浓，层次丰富，酒性开放自然，因而初喝时感觉一般，但随着存放的时间愈久，其味道愈佳。)
眼前这款85年的用65%解百纳葡萄， 25%梅乐，7%左右白解百纳酿成的大宝红，已经有23个年头，若是在自己家，必定要倒进醒酒器让它呼吸一两个小时，才可慢慢品用; 然后坐到后花园的台阶上，也许就着Perail，Brie或Camembert（传统法国奶酪，发酵期短，湿软）细嚼慢饮。
我想，多半我会单饮，虽然奶酪可以缓解红酒里的丹宁，使口味更柔和，但是，对于这款层次丰富，体积浑厚，余味悠长的陈年酿，我更偏向于纯粹的享用。试想涂上几层厚厚的防晒油或打着阳伞去海滩晒太阳，怎么说也是不地道的吧。 而这眼前的饺子， 叽叽喳喳的谈笑，众人对它视而不见的气氛， 真是可惜了瓶中23年的
寂寞时光
。
“黛安， 真的不尝？这瓶价格不菲哟！” 既然做模特的她不知道什么大宝小宝庄园， 钱总是有概念的吧。 “多少钱？”拜金的她，果然一触即动。 “估计市场上价在300到500之间呢？” 其实我也不是很确信，以前喝过一支89年的，好像是250美元。问题是，即使舍得花几百美元，还不见得买得到。如果是在餐馆喝这支酒，按照餐馆酒水的盈利指数300%换算，这支85年的大宝起码要1000美元。
这么细致的给她解释完，不实话实说的内疚没了，却开始觉得对不起在瓶里静静呼吸抒怀的液体，更觉得对不起23年前那满怀热情摘枝装瓶的酿酒人。原因很简单：
“哎呀！ 那么贵！ 给我倒一杯！”小明放下电话， 递给我一个残留着吉尼斯啤酒的马克杯。 “不！ 你要喝喝我杯子里的。”我不客气了。 “我也要尝尝。”玛姬忘了她和老公No Alcohol 的约定。 “是不是那么贵啊？ 倒要尝尝。我喝过5000美元的红酒， 也就那样， 酸不垃圾的！”黛安深圳来的女友也不甘寂寞。 而黛安， 听到价钱，“啊”了一声， 整个人就像被蜡封住了。
“这样吧， 我去洗几个小玻璃盅， 一人来一点。” 黛安缓过神来，理所当然加入了瓜分的行列。
我捂住头。。。。。。这些贼，
暴殄天物
啊。。。。。。
“不行， 你们都各自有酒， 要是人人都喝我的红酒， 我这下半晚怎么办？” 开始耍赖， 护住酒瓶。
“再开一瓶吧， 挑便宜点的哇，如果有更值钱的， 给我留着！”黛安说。
Fourth Mov 第四乐章， 终曲
那晚的结局是，在众人瓜分完Talbot之前，我搜了一遍黛安的碗柜，没发现什么更特殊的。
不过也没太失望，找到一支加州纳帕河谷斯特林庄园2004的解百纳，市场价位在35到40美元，是Bob送的无疑。
味道是科学的现代栽培技术精确控制出来的那种醇香，和法国同等酒比，当然少了些不经意的慵懒和贵族般的糜蚀气息。不过，桌上的人都说它比大宝85更顺口，我也不反感它精心计算策划出来的芬芳和愉悦。只是，每喝一口，就瞅一眼大宝空空如也的瓶子，以及溅洒在桌上的点点残红。真是，
伤心一花落，无复怨秋狂
。。。。。。
其实黛安的碗柜里还有一瓶
2000的玛歌
（此处省去N声叹息），不知哪年哪月开的瓶，只剩下一半颓废的蜷在角落，闻起来好似懒婆娘的泡过脚的醋水。 基本上可以肯定，另一半早被她用来做红烧鸭掌了。
加州纳帕谷，
Sterling
斯特林酒庄的解百纳 （后来的经验证明，这个酒庄的酒很有信任度；不象波尔多的酒，好的极好， 如果遇到好的渠道，可以物有所值的买到；但，通常市场上的波尔多， 多是法国人自己不喝专门用来出口的劣酒，当然相对而言。换言之，价超所值）
（声明：因为是几年前的回忆， 没有留影；故图片截自网络）
