卢叔：Margaux PK Palmer
以下是卢叔的10月16日晚上的品尝记录，峻少我也有参与其中，现在先把卢叔的感受记录下来，稍后我会写一写自己的感觉
卢叔记录如下：
2004Chateau palmer庞玛庄红与1997Chateau margaux马高庄红比较品尝如下：
庞玛庄红瓶醒一小时四十分，马高庄红瓶醒一小时五十分。时间匆匆、心神不定、疲劳，致使前者领略六成，后这领略三成半，更无等达峰期认真品尝。可惜！
庞玛庄。深紫，开始泛显砖色，并不明亮；酒缘细腻，层次复杂度中高水准，酒眼未显露，微红酒柱密集，流速缓慢。阵阵辛辣似青椒、硫磺连同酒精气味溢散，之后中细苦味带出其它复杂味道来，诠释为黑加仑、苦可可之间，带出烟草、木头、黑果、黑酱果等复合气味。入口浓烈，似重体黑酒！细嚼有浓郁的酸味、辛辣、厚苦漂浮，显得生硬并不活泼；入喉顺而不柔，吞咽灼喉；此刻酒架后移，厚苦－－浓重苦可可味道；收结滞余，苦结喉头，酸击舌则；单宁却充足宽阔，缓慢聚于舌面上颚，增添黑酱果味道，更为厚重！就是不活！余味三十七至四十五秒之间。
感觉此酒浓重，却酒架松弛，前期粗壮，后期细致却乏力；口感笨重，似食果酱，是酒体问题还是侍酒失准？精彩之时未有品尝，还是本为沉沉？觉得酒体复杂捕捉不到，却口感伊始未能有活力；到底是酒体复杂还是酒体浓重呢？还是酒架不稳所致？请老师及网友指教。
马高酒。铁锈红色酒液，呈现中暗光泽；酒缘微小，白水圈消失了，酒眼已经含糊，酒带泛白褪色，却依然层次深邃；酒泪疏落，微带红色。散发细致辛辣与酸味之间，似青草夹杂青椒，初熟杨桃夹杂杨梅粗酸够水，气味明朗。酸度酒精带出酒体，口感细致，辛辣与酸味刺激中前口腔，却苦味缺位，甜咸皆弱，后腔并不饱满；酸味突出，细致变为尖利，寡而不润；单宁不足，未能把味道粘挂。结构偏移，味道失衡、单薄，粗浓木头、酱果、泥味未能跟进，变得简单失去深度，入喉顺（细致）而不柔（尖利），单宁慢聚于趋前舌面与上颚，余留果酸不留果味，收结滞酸味于舌低，生津明显，余味廿三至三十秒。
感觉此酒细致，酒裙密度吸引，气息简单，入口醒神，酸度散去变得空虚乏味，虽然酒架跑位凝聚，却味道简单，力水中等。并无大酒之风，又无大酒韵味。有酒架无深度、无内容，丝毫没有马高的柔中带刚优雅风格。
向老师及网友请教以下问题：
一、为什么酒裙层次密度高却无深度无变化？
二、为什么中暗光泽却酸味充足？
三、为什么酸味充足却未能四溢饱满，是味道平衡还是单宁不足？
卢叔记录如下：
2004Chateau palmer庞玛庄红与1997Chateau margaux马高庄红比较品尝如下：
庞玛庄红瓶醒一小时四十分，马高庄红瓶醒一小时五十分。时间匆匆、心神不定、疲劳，致使前者领略六成，后这领略三成半，更无等达峰期认真品尝。可惜！
庞玛庄。深紫，开始泛显砖色，并不明亮；酒缘细腻，层次复杂度中高水准，酒眼未显露，微红酒柱密集，流速缓慢。阵阵辛辣似青椒、硫磺连同酒精气味溢散，之后中细苦味带出其它复杂味道来，诠释为黑加仑、苦可可之间，带出烟草、木头、黑果、黑酱果等复合气味。入口浓烈，似重体黑酒！细嚼有浓郁的酸味、辛辣、厚苦漂浮，显得生硬并不活泼；入喉顺而不柔，吞咽灼喉；此刻酒架后移，厚苦－－浓重苦可可味道；收结滞余，苦结喉头，酸击舌则；单宁却充足宽阔，缓慢聚于舌面上颚，增添黑酱果味道，更为厚重！就是不活！余味三十七至四十五秒之间。
感觉此酒浓重，却酒架松弛，前期粗壮，后期细致却乏力；口感笨重，似食果酱，是酒体问题还是侍酒失准？精彩之时未有品尝，还是本为沉沉？觉得酒体复杂捕捉不到，却口感伊始未能有活力；到底是酒体复杂还是酒体浓重呢？还是酒架不稳所致？请老师及网友指教。
马高酒。铁锈红色酒液，呈现中暗光泽；酒缘微小，白水圈消失了，酒眼已经含糊，酒带泛白褪色，却依然层次深邃；酒泪疏落，微带红色。散发细致辛辣与酸味之间，似青草夹杂青椒，初熟杨桃夹杂杨梅粗酸够水，气味明朗。酸度酒精带出酒体，口感细致，辛辣与酸味刺激中前口腔，却苦味缺位，甜咸皆弱，后腔并不饱满；酸味突出，细致变为尖利，寡而不润；单宁不足，未能把味道粘挂。结构偏移，味道失衡、单薄，粗浓木头、酱果、泥味未能跟进，变得简单失去深度，入喉顺（细致）而不柔（尖利），单宁慢聚于趋前舌面与上颚，余留果酸不留果味，收结滞酸味于舌低，生津明显，余味廿三至三十秒。
感觉此酒细致，酒裙密度吸引，气息简单，入口醒神，酸度散去变得空虚乏味，虽然酒架跑位凝聚，却味道简单，力水中等。并无大酒之风，又无大酒韵味。有酒架无深度、无内容，丝毫没有马高的柔中带刚优雅风格。
向老师及网友请教以下问题：
一、为什么酒裙层次密度高却无深度无变化？
二、为什么中暗光泽却酸味充足？
三、为什么酸味充足却未能四溢饱满，是味道平衡还是单宁不足？
