卢叔：加龙酒业全选红酒配法餐
卢叔：加龙酒业全选红酒配法餐
在波尔多右岸白天鹅会展的当晚，加龙酒业邓总于亚太俱乐部设宴，邀请众位酒徒品尝邓总晚餐配搭。大众置身于环境雅致，宁静宽广，灯光柔和的西餐厅，在充满愉悦欢乐的气氛中，畅饮言欢，不亦乐孚！与三四酒徒守夜饮酒，换了另一番乐趣。
一、2007 CHATEAU ORMES DE PEZ
St-Estephe
榆树
紫红，清澈明亮，色带未觉明显层次变化，边缘细致，明显水分带来新鲜感； 气息沉着，先强后弱，开始酒精略为凸出，酱果类，散发新鲜青草、炒瓜子一类气味，之后出咖啡、黑果、黑榄气味； 口感圆润，中度略偏饱满酒体，酒架后移，微微偏焦苦，似咖啡、乌榄、果仁味道，收结干净，回咖啡的幼细焦苦，单宁表现在前舌面，余味中等。 风格趋苦和辛辣，泥矿味少，酒体属简单易懂，圆润柔顺，平衡有结构一类，似右岸Fronsac产区风格。
焗蘑菇、腌焗白鳝：
蘑菇以香料配搭，味道香浓软滑；
榆树配搭蘑菇增添了鲜活与重量，味道糅合，更为厚重悠长。可惜榆树庄趋于Fronsac风格, 缺少St-Estephe泥味，不然更为味道丰富。
二、2005 CHATEAU POUJEAUX
Moulis
捷普
大红偏向紫色，清澈明亮，液带微有层次，边缘水分充足； 气息活泼，劲度中等，酸味带出薄荷、青草、红果酱一类气味； 口感圆润活泼，酸味、青草萦绕，果味新鲜，留腔短暂，中度偏向饱满，收结酸爽，余味中等，酒架分布于舌面。
烟熏德国三文鱼片加香草、甜瓜沙律
：鱼片肉味浑厚，沙律清新，
捷普与鱼片结合，没有丝毫金属腥辣味，鱼片添加了鲜酸果味后，更为饱满，口腔清新。
三、2007 CHATEAU CLOS FOURTET
St-Estephe Grand Cru 1Grand Cru classe
富达
深紫红，清澈明亮，酒带分有层次，却边缘宽阔、略粗； 气息活跃，偏向浓郁，新鲜青草、黑酱果、黑醋栗、木头、烟草、可可等偏焦苦气味； 口感辛辣酒精带攻击，浓厚，辛辣封闭果味，收结柔顺，略回甘苦味道，单宁恰当，酒架前跑，后腔乏味，余味中等。
南瓜忌念汤
：浓稠香滑；
富达与忌念结合，浓稠提鲜，味道酸柔丰厚，余味悠长。
四、2003 CHATEAU LYNCH BAGES
Pauillac
靓次伯
宝石红，酒带显露层次，边缘细致，还有水分； 气息趋于紧凑，骨架初呈，劲度深度中等，开始散发薄荷、豆角、黑果、黑酱果味道，后来是红酱果添加木头、烟盒、叉烧味道，欠缺产区特有的黑醋栗气味； 口感圆润，酸味果味细致、配合协调，优雅饱满却并不复杂，收结干净，生津，单宁细致覆盖前舌面酸焦味道稍为带出层次，略有凉喉，余味中等。
草饲牛柳扒
：熟透！肉汁全无，柳肉扒为肉渣，还添上黑椒汁酱。似十几元块的土牛，用重汁酱腌制煎熟出品。
五、2001 CHATEAU LA CONSEILIANTE
Pomerol
盖世龙
深宝石红，趋于清澈，次明亮，色带两三层次，边缘细腻，酒泪纤细疏落； 气息伊始持续、趋于浓郁结实，鼻腔感觉短暂凝聚，开始为黑果、果仁、烟合一类偏苦气味，后来为烤肉、牛肉干、腊肉乃至紫罗兰一类气味，越加纤细、清醇； 口感轻柔，结构紧凑，饱满圆润，味道稍为偏苦偏焦，成熟果类，在梅、嘉应子、核桃、果仁乃至可可味道，收结完整，酒架集中舌心，余味悠长。 颇为复杂，架构稳重；却少了动态变化，气息未够纤细，酸味不鲜，似美利隆七成梅乐加三成品丽珠风格。
法国鸭胸
：煎焗全熟推黑椒汁，也是肉渣推一份。
六、2006 CHATEAU CLIMENS
Sauternes 1Cru Barsac
奇文
稻草黄色，明亮，酒带有厚度，边缘亮丽； 气息稳重浓郁，凝聚持久，蜜煎杏脯、蜜煎柚皮夹杂焦苦、果仁、木头等复杂气味； 口感圆润饱满，酸甜协调浓郁，回焦苦味，焦苦、蜜煎柚皮味道滢绕，余味悠长。
配芝士糕点
：香浓细软。酸甜糅稠。再以雪吧清腔，完结晚餐。
加龙酒业邓总全选波尔多红酒配餐，尤以配生鱼片，敢于挑战传统，取得效果；无奈餐厅煮菜太失水准，使夜宴失色。广州扒房我只对中酒、白云几家有信心；其余五星扒房，可先与厨师交谈再点菜，广州还是粤菜主导，唉！传统手工粤菜已经甚少有饭店出品，粤菜发展为突出一个“快”字，偷工并非进步。 忆述十一月廿四日晚饭。
在波尔多右岸白天鹅会展的当晚，加龙酒业邓总于亚太俱乐部设宴，邀请众位酒徒品尝邓总晚餐配搭。大众置身于环境雅致，宁静宽广，灯光柔和的西餐厅，在充满愉悦欢乐的气氛中，畅饮言欢，不亦乐孚！与三四酒徒守夜饮酒，换了另一番乐趣。
一、2007 CHATEAU ORMES DE PEZ
St-Estephe
榆树
紫红，清澈明亮，色带未觉明显层次变化，边缘细致，明显水分带来新鲜感； 气息沉着，先强后弱，开始酒精略为凸出，酱果类，散发新鲜青草、炒瓜子一类气味，之后出咖啡、黑果、黑榄气味； 口感圆润，中度略偏饱满酒体，酒架后移，微微偏焦苦，似咖啡、乌榄、果仁味道，收结干净，回咖啡的幼细焦苦，单宁表现在前舌面，余味中等。 风格趋苦和辛辣，泥矿味少，酒体属简单易懂，圆润柔顺，平衡有结构一类，似右岸Fronsac产区风格。
焗蘑菇、腌焗白鳝：
蘑菇以香料配搭，味道香浓软滑；
榆树配搭蘑菇增添了鲜活与重量，味道糅合，更为厚重悠长。可惜榆树庄趋于Fronsac风格, 缺少St-Estephe泥味，不然更为味道丰富。
二、2005 CHATEAU POUJEAUX
Moulis
捷普
大红偏向紫色，清澈明亮，液带微有层次，边缘水分充足； 气息活泼，劲度中等，酸味带出薄荷、青草、红果酱一类气味； 口感圆润活泼，酸味、青草萦绕，果味新鲜，留腔短暂，中度偏向饱满，收结酸爽，余味中等，酒架分布于舌面。
烟熏德国三文鱼片加香草、甜瓜沙律
：鱼片肉味浑厚，沙律清新，
捷普与鱼片结合，没有丝毫金属腥辣味，鱼片添加了鲜酸果味后，更为饱满，口腔清新。
三、2007 CHATEAU CLOS FOURTET
St-Estephe Grand Cru 1Grand Cru classe
富达
深紫红，清澈明亮，酒带分有层次，却边缘宽阔、略粗； 气息活跃，偏向浓郁，新鲜青草、黑酱果、黑醋栗、木头、烟草、可可等偏焦苦气味； 口感辛辣酒精带攻击，浓厚，辛辣封闭果味，收结柔顺，略回甘苦味道，单宁恰当，酒架前跑，后腔乏味，余味中等。
南瓜忌念汤
：浓稠香滑；
富达与忌念结合，浓稠提鲜，味道酸柔丰厚，余味悠长。
四、2003 CHATEAU LYNCH BAGES
Pauillac
靓次伯
宝石红，酒带显露层次，边缘细致，还有水分； 气息趋于紧凑，骨架初呈，劲度深度中等，开始散发薄荷、豆角、黑果、黑酱果味道，后来是红酱果添加木头、烟盒、叉烧味道，欠缺产区特有的黑醋栗气味； 口感圆润，酸味果味细致、配合协调，优雅饱满却并不复杂，收结干净，生津，单宁细致覆盖前舌面酸焦味道稍为带出层次，略有凉喉，余味中等。
草饲牛柳扒
：熟透！肉汁全无，柳肉扒为肉渣，还添上黑椒汁酱。似十几元块的土牛，用重汁酱腌制煎熟出品。
五、2001 CHATEAU LA CONSEILIANTE
Pomerol
盖世龙
深宝石红，趋于清澈，次明亮，色带两三层次，边缘细腻，酒泪纤细疏落； 气息伊始持续、趋于浓郁结实，鼻腔感觉短暂凝聚，开始为黑果、果仁、烟合一类偏苦气味，后来为烤肉、牛肉干、腊肉乃至紫罗兰一类气味，越加纤细、清醇； 口感轻柔，结构紧凑，饱满圆润，味道稍为偏苦偏焦，成熟果类，在梅、嘉应子、核桃、果仁乃至可可味道，收结完整，酒架集中舌心，余味悠长。 颇为复杂，架构稳重；却少了动态变化，气息未够纤细，酸味不鲜，似美利隆七成梅乐加三成品丽珠风格。
法国鸭胸
：煎焗全熟推黑椒汁，也是肉渣推一份。
六、2006 CHATEAU CLIMENS
Sauternes 1Cru Barsac
奇文
稻草黄色，明亮，酒带有厚度，边缘亮丽； 气息稳重浓郁，凝聚持久，蜜煎杏脯、蜜煎柚皮夹杂焦苦、果仁、木头等复杂气味； 口感圆润饱满，酸甜协调浓郁，回焦苦味，焦苦、蜜煎柚皮味道滢绕，余味悠长。
配芝士糕点
：香浓细软。酸甜糅稠。再以雪吧清腔，完结晚餐。
加龙酒业邓总全选波尔多红酒配餐，尤以配生鱼片，敢于挑战传统，取得效果；无奈餐厅煮菜太失水准，使夜宴失色。广州扒房我只对中酒、白云几家有信心；其余五星扒房，可先与厨师交谈再点菜，广州还是粤菜主导，唉！传统手工粤菜已经甚少有饭店出品，粤菜发展为突出一个“快”字，偷工并非进步。 忆述十一月廿四日晚饭。
