卢叔：失温侍酒，酒质失常

卢叔：失温侍酒，酒质失常









周五晚在广州郊区食饭，当时室温十度左右，酒就存放酒楼酒仓内，无温度调节，没有调整酒温即启饮用，酒温过低，气息封闭，口感冰凉；后来用手热量升温，却把握过度，以致风味尽减值得重视。 酒楼食物以材质见长，虽然土产为主，肉材却是自然谷物、薯类饲养，油脂与各种元素得到应有来源和时间，沉淀肉质纤维当中，才使肉材香浓味足，物值所在。




2004 CHATEAU BEAUMONT HAYT-MEDOC CBS 宝望










偏赭石宝石红色，清澈亮泽，层次趋于浅薄， 气息微弱，封闭，隐约为红酱果、烟草味道， 入口过于冰凉，果味晃而过，总是冰凉，单宁正常，结构还好，余味冰凉略浮酒架。



1999 CHATEAU-LASCOMBES Margaux Grand Cru Classe 力士金















偏紫宝石红色，似薄雾透出亮泽，酒带层次中上，边缘细致。 开始气息中度，集中，封闭，黑酱果味道为主；后来以手暖杯提温，又可能过热了，气息开放，略散，香草、咖啡、橡木味道。 入口有所分离，香草、咖啡果味还是浓郁，收结简单，果味与单宁失去配合，层次不出来，暖暖的，似饮茶，可惜。