卢叔：羊架配Pomerol
卢叔：羊架配Pomerol
闲来五酒徒上酒店扒房，试以Pomerol配羊架。冬日低温，常遇有失温、晕酒、未醒使用，伺酒讲求条件，让酒能正常发挥不易。这次酒温偏低，两酒封闭紧缩，仍然体现酒的基本风格，未至于结构损坏，也属于好了。
2003 CHATEAU Pauillac Grand cru Classe 科西巴
瓶醒廿五分钟倒杯，酒温14°C。醒味蕾
紫红，光泽正常，带有一丝雾气，酒带有层次，边缘已经柔和；
气息趋弱，成熟的黑酱果、黑醋栗复合木头香料气味，可能温度低伊始较为封闭；
口感成熟酸味伸张，充盈满腔，丰富果味相伴，收结略显层次，圆润协调，余味中长，收尾齐整。
并盘
并有软硬芝士、火腿、意肠、果菜，最好是有意榄修正味蕾。
Pauillac配杂并盘，都是醒口开胃，还协调。
2002 CHATEAU TROTANOY Pomerol 杜德莱
瓶醒四十五分钟倒杯，酒温15°C。
偏砖宝石红，色鲜，明亮清澈，略为褪色成熟，酒眼已经柔和透明，酒带层次细致微妙，酒泪薄；
自然散发清幽幼细气息，伊始沉稳趋于浓郁；伊始笼罩着复合烤面包、烤香料气味，偶尔透出成熟车厘子酸甜果味，未有明显变化；
入口酸甜舒展盈溢，成熟车厘子果味，薄薄的单宁添加层次，质感十分圆润舒适，结构十分协调紧凑，在不知不觉之中收结，余味中等（十四秒酒架退出）。此酒与CHATEAU LA CONSEILIANTE盖世龙、VIEUX CHATEAU CERTAN老威登同级，历史排名和近年分数在两者之后。却比对月余喝过的2004VCC、2001CLA ONSEILIANTE，剔除年份和适饮时间，觉得此酒结构、细腻、圆润质感略胜一筹，不足在于余味太短，缺少变化，可能与低温过紧有关。个人认为这三支酒排位先是2002TROTANOY紧随是2004VCC，在最后2001LA CONSEILIANTE。
新西兰羊架
羊架扒炉温度要求不高，普通铁板烧足以，扒温掌握得当，皮焦黄，糖心肉。
羊架与Pomerol香气浓度、味道、粗细、余味皆接近，同样酒肉搭配，果味改善食物，酒提香味；羊脂使酒柔顺，羊味丰厚酒体。下次以芝士腌制羊鞍再烧，可能更佳。
蓝辛辣软芝士
香浓软滑，与红酒最为搭配。
凝固蛋糕配罗密欧朱丽叶雪茄收尾
终止食物，保留雪茄烟味结束。
闲来五酒徒上酒店扒房，试以Pomerol配羊架。冬日低温，常遇有失温、晕酒、未醒使用，伺酒讲求条件，让酒能正常发挥不易。这次酒温偏低，两酒封闭紧缩，仍然体现酒的基本风格，未至于结构损坏，也属于好了。
2003 CHATEAU Pauillac Grand cru Classe 科西巴
瓶醒廿五分钟倒杯，酒温14°C。醒味蕾
紫红，光泽正常，带有一丝雾气，酒带有层次，边缘已经柔和；
气息趋弱，成熟的黑酱果、黑醋栗复合木头香料气味，可能温度低伊始较为封闭；
口感成熟酸味伸张，充盈满腔，丰富果味相伴，收结略显层次，圆润协调，余味中长，收尾齐整。
并盘
并有软硬芝士、火腿、意肠、果菜，最好是有意榄修正味蕾。
Pauillac配杂并盘，都是醒口开胃，还协调。
2002 CHATEAU TROTANOY Pomerol 杜德莱
瓶醒四十五分钟倒杯，酒温15°C。
偏砖宝石红，色鲜，明亮清澈，略为褪色成熟，酒眼已经柔和透明，酒带层次细致微妙，酒泪薄；
自然散发清幽幼细气息，伊始沉稳趋于浓郁；伊始笼罩着复合烤面包、烤香料气味，偶尔透出成熟车厘子酸甜果味，未有明显变化；
入口酸甜舒展盈溢，成熟车厘子果味，薄薄的单宁添加层次，质感十分圆润舒适，结构十分协调紧凑，在不知不觉之中收结，余味中等（十四秒酒架退出）。此酒与CHATEAU LA CONSEILIANTE盖世龙、VIEUX CHATEAU CERTAN老威登同级，历史排名和近年分数在两者之后。却比对月余喝过的2004VCC、2001CLA ONSEILIANTE，剔除年份和适饮时间，觉得此酒结构、细腻、圆润质感略胜一筹，不足在于余味太短，缺少变化，可能与低温过紧有关。个人认为这三支酒排位先是2002TROTANOY紧随是2004VCC，在最后2001LA CONSEILIANTE。
新西兰羊架
羊架扒炉温度要求不高，普通铁板烧足以，扒温掌握得当，皮焦黄，糖心肉。
羊架与Pomerol香气浓度、味道、粗细、余味皆接近，同样酒肉搭配，果味改善食物，酒提香味；羊脂使酒柔顺，羊味丰厚酒体。下次以芝士腌制羊鞍再烧，可能更佳。
蓝辛辣软芝士
香浓软滑，与红酒最为搭配。
凝固蛋糕配罗密欧朱丽叶雪茄收尾
终止食物，保留雪茄烟味结束。
