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@蔺佳 亲妹妹,让不让人好好写书了!

盲品实际是一个利用你观测的数据结合经验以及葡萄酒知识做的推理。举例来说吧。

比方说我们喝到了一个酒,
中等宝石红,红色水果香气为主、略带黑色水果、香草、香料等香气,酸度中等、酒体厚重、味道丰富、口感甜美、回味持...

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@蔺佳 亲妹妹,让不让人好好写书了!

盲品实际是一个利用你观测的数据结合经验以及葡萄酒知识做的推理。举例来说吧。

比方说我们喝到了一个酒,
中等宝石红,红色水果香气为主、略带黑色水果、香草、香料等香气,酸度中等、酒体厚重、味道丰富、口感甜美、回味持久,品质高 。

斜体部分是我们的直观感受带来的数据,我们要对这个数据加以分析,然后得出尽可能准确的结果。如果你要更准确的结果,就需要更加精确的信息,比如更精确的香气类型等等。在此举例,就略掉一些细节,大家就看看大概的推理过程。

首先,从“红色水果为主”的果香入手,推测出几个最可能的葡萄品种:美乐、黑皮诺、歌海娜、佳美、佳丽酿,等等,其实很多,举例我们就用常见的。

然后逐个利用条件来分析

1 “品质高”且是“中等深度的宝石红”:如果是美乐,高品质的美乐颜色较深,应该会是深宝石红,排除。剩下4个品种颜色较浅,都有可能。

2 有少量“黑色水果”香气,排除黑皮诺、佳美,因为黑皮诺和佳美基本不会带有黑色水果香气,且在“高品质”的酒里不会与其他品种调配。

3 在剩下的歌海娜和佳丽酿里,因为香气中带有“黑色水果”且有“香料香气”,则很有可能是某个品种和西拉的调配,由西拉带来一定的颜色深度、黑色水果香气、香料香气(也有可能是橡木桶陈年带来的),这个时候看组合,歌海娜的可能性已经很大了,我们还可以接着看。

4 “香草”的香气和“口感甜美”,我推测大概率是新世界的葡萄酒,那么基本就锁定大范围了:佳丽酿在新世界很少有高品质的作品,基本上可以判断是歌海娜为主的调配。

5 由于歌海娜在新世界,主要的高品质酒都在澳大利亚,所以我们可以大胆的把目标锁定在澳大利亚。高品质、厚重的酒体、浓郁的口感都指向南澳的经典产区,我们把目标锁定在 Barossa Valley 和 McLaren Vale,其实到这里,上面的信息已经用的差不多了。尽管我们可以说,Barossa的气候比起McLaren要更热一点,但是实际上,风土条件具体到这种差异上,即便是Barossa Valley内部,也有冷有热,不同的生产商的影响更大,如果不是对当地生产商和酒非常熟悉,再进一步基本就是靠猜。这种猜已经不丢人了。

6 最后来看年份,除非你对这个生产商或是产区非常熟悉,否则很难判断具体的年份。通过颜色可以有大概的判断(然而也经常受酒庄陈年方式的影响),宝石红嘛,品质又比较高,香气还是果香为主所以陈年时间并不长,三五年时间。

最后得出结论是:歌海娜为主的混酿,可能是GSM(歌海娜、西拉、慕合怀特),南澳,Barossa Valley 或 McLaren Vale,2010-2012。


实战过程当中,并不是所有的葡萄酒都这样典型,有很多酒专家也是无法盲品出个什么结果的。