葡萄酒社

问题

问题

问答,互动
文章

文章

博客,资讯
资料

资料

文献,课件
视频

视频

讲座,电影

热门帖子
我要提问

葡萄酒品尝所需掌握的品尝词汇

专业葡萄酒品酒师只有一个训练有素的感觉器官还是不够的,他还必须具有相当数量严谨的品尝词汇来准确地表达他的感觉。普通人都能说这个酒是好或是不好,而专业葡萄酒品酒师更应该解释为什么这个酒质量好,为什么不好。通常具有精通品尝词汇的专业葡萄酒品酒师,在用词和感觉之间建立了一种大家共知的关系,这非常重要,相同的感觉必须用相同的词语表达,否则勾通不了...

陈静默 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(51) 词条: 品尝词 / 词汇

天塞荣誉介绍

天塞酒庄自2014年8月15日开业至今,已成为行业内一颗冉冉升起的新星,陆续获得了“中国最具市场影响力酒庄”、“中国最佳精品酒庄”、“ 中国最佳葡萄园管理”、“ 金牌酒庄”等荣誉,也是唯一一个两次获得RVF CHINE评选的“中国年度最佳酒庄”的酒庄,奠定了在国内一线酒庄的品牌位置。天塞酒庄于2014年7月被中国农学会葡萄分会、中国酒业协...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(93) 词条: 天塞酒庄

2012-2019第一季度中国进口瓶装葡萄酒对比及分析

近日中国海关通过海关统计数据平台公布了1-3月份的进出口数据,紧接着有媒体发布了“3月份中国葡萄酒进口量额仍暴跌不止”的报道,在业内引起广泛关注。但仔细观察发现该篇报道有一些地方表述不够准确。   1、文中表述“中国葡萄酒进口量”及“中国葡萄酒进口金额”具体指进口总量(个人通过查询2017和2018年进口葡萄酒总量与图中数据不同)还是...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(360) 词条: 市场

Laborers in the Vineyard

  http://player.youku.com/embed/XNDE1MzM1MDA4NA==' frameborder=0

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(103) 词条: 宗教

Wine consumption in the World 2018

After having observed an almost constant upward trend in world wine consumption since 2014 – due in particular to increased consumption in the United States and China, a...

阮立明 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(154) 词条: 市场 / OIV

Wine production in the World 2018

World wine production (excluding juice and musts)4 is estimated at 292.3 mhl for 2018, a marked rise of 42.5 mhl compared with 2017 production, which was historically low...

阮立明 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(104) 词条: 市场 / OIV

Viticultural production potential in the World 2018

  The 2018 world area under vines, corresponding to the total surface area planted with vines, including that  not  yet  in  production  and  for  all  purposes  (wine,  ...

阮立明 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(87) 词条: 市场 / OIV

第4.3节 品尝技术-口感分析

4.3.1 一、喝酒 轻轻向口中吸气,并控制吸入的酒量;使葡萄酒均匀地分布在舌头表面,然后将葡萄酒控制在口腔前部。为使品尝的不同酒样有可比性,每次吸入的酒量应一致(6-10ml)。要注意吸入的酒量不能过多或过少: --过多,很难在口腔内控制; --过少,不能湿润口腔和舌头的表面。 4.3.2 二、进行口腔分析 酒进入口腔后,利用舌头...

阮立明 发起了帖子 关注(2) 回复(0) 阅读(83) 词条: 葡萄酒品尝学

第4.2节 葡萄酒中呈味物质及其口感

在葡萄酒中具有多种呈味物质,它们使人产生甜、咸、酸、苦等味觉;这些呈味物质组合起来,不同比例及浓度的变化,还能使人产生鲜、涩等味觉。 4.2.1 甜味物质及口感 在葡萄酒中具有甜味的物质主要是糖、酒精和甘油。它们是构成葡萄酒柔和、肥硕和圆润等口感特征的要素。 4.2.1.1 葡萄酒中的甜味物质 葡萄酒中能使人感到甜味的物质主要有糖...

阮立明 发起了帖子 关注(2) 回复(0) 阅读(136) 词条: 葡萄酒品尝学

第4.1节 口腔、舌及人的味觉反应

人接受呈味物质刺激的器官(感觉器)是口腔、舌;其中主要是通过味觉受纳器细胞产生反应;这些味觉受纳器细胞包含在味蕾之中。人接受呈味物质的刺激,通过脑神经传大脑,人由此获得味觉。   4.1.1 口腔 731   口腔是消化管的起始部,前借口裂通外界,后经咽峡与咽相续。 口唇:口腔的前壁,分为上唇和下唇,两唇围成口裂;鼻唇沟为唇与颊的分...

阮立明 发起了帖子 关注(2) 回复(0) 阅读(164) 词条: 葡萄酒品尝学

丝路酒庄简介

一、酒庄位置简介: 724 丝路酒庄坐落于新疆伊犁河谷,这里是中国最西部的葡萄酒产区。伊犁河谷三面天山环绕,西面开口,迎接来自地中海的暖湿气流,是中国唯一一个受大西洋暖流影响的地方,气候温暖,空气湿润,素有“塞外江南”之称。伊犁河谷年均日照2800小时,昼夜20℃以上温差。终年充足的日照和骤变的昼夜温差,有利于葡萄糖分的积累...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(122) 词条: 丝路酒庄

西鸽酒庄介绍

西鸽酒庄坐落于宁夏贺兰山东麓鸽子山核心产区,这里土壤贫瘠而独特,充足的日照,较大的昼夜温差,满足了种植优质酿酒葡萄的绝佳气候条件。 713 西鸽酒庄现有葡萄园2万亩,其中1.5万亩为20年树龄的老葡萄园。在葡萄园的建设与管理中,西鸽酒庄崇尚自然,遵循生物动力栽培的理念,追求葡萄种植的原生态。园内现种植有赤霞珠、蛇龙珠、美乐、马瑟兰...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(208) 词条: 西鸽酒庄

葡萄酒挂杯

爱喝葡萄酒的人,一定有听过挂杯、酒泪、酒脚或者酒腿这些说法。无论你怎么称呼,其实指的都是同一个现象,不过挂杯这种说法似乎更为常见。那么究竟什么是挂杯?它和葡萄酒品质有何关系?   什么是“挂杯”?   756    葡萄酒的挂杯被称作“ Wine Tears”,即“葡萄酒的眼泪”。这个浪漫的名字,生动了描述了挂杯现象:当我们打开一...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(84) 词条: 品尝

葡萄酒的口感分析

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(27) 词条: 口感 / 品尝

葡萄酒香气

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(21) 词条: 葡萄酒品尝学 / 香气

葡萄酒的外观

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(19) 词条: 葡萄酒品尝学

葡萄酒酒柜

居住公寓式楼房的人不具备开凿私人地下酒窖的条件,这也不妨碍私人储存葡萄酒,家庭电子酒柜可以满足这一需求。   (1) 葡萄酒酒柜的优点  1) 专业酒柜控温精确 酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器,对温度控制的精确性和稳定性都比冰箱好。冰箱里实际的温度与设定的温度相差比较大,经常处于不稳定状态,很难保证葡萄酒储存的温度需求。  2) 专业...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(110) 词条: 酒柜

葡萄酒酒窖

如果没有商业经营使用需要,单纯的私人酒窖,往往不需要多大,甚至有人在自家别墅的客厅内建造出令人满意的酒窖。葡萄酒休闲酒窖工程是系列的、复杂的整体工程,细节彰显完美,要完成由理念到具体形式的转变,不仅要确定酒窖构造、工艺技术、风格等,还要明确工程理念与所需设施的关联性。   (1) 酒窖储存区控温设备的选择   747   选用食品...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(115) 词条: 酒窖