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第4.1节 口腔、舌及人的味觉反应

人接受呈味物质刺激的器官(感觉器)是口腔、舌;其中主要是通过味觉受纳器细胞产生反应;这些味觉受纳器细胞包含在味蕾之中。人接受呈味物质的刺激,通过脑神经传大脑,人由此获得味觉。   4.1.1 口腔 731   口腔是消化管的起始部,前...

阮立明 发起了帖子 关注(2) 回复(0) 阅读(682) 词条: 葡萄酒品尝学

葡萄酒挂杯

爱喝葡萄酒的人,一定有听过挂杯、酒泪、酒脚或者酒腿这些说法。无论你怎么称呼,其实指的都是同一个现象,不过挂杯这种说法似乎更为常见。那么究竟什么是挂杯?它和葡萄酒品质有何关系?   什么是“挂杯”?   756    葡萄酒的挂杯被称...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(225) 词条: 品尝

“猿酒”的故事

关于猿猴造酒说,古书中记载有很多。   例如 唐人李肇所撰《国史补》一书,对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴,有一段极精采之记载。猿猴是十分机敏的动物,它们居于深山野林中,在巉岩林木间跳跃攀缘,出没无常,很难活捉到它们。经过细致的观察,人们发现并...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(297) 词条: 典故

丝路酒庄简介

一、酒庄位置简介: 724 丝路酒庄坐落于新疆伊犁河谷,这里是中国最西部的葡萄酒产区。伊犁河谷三面天山环绕,西面开口,迎接来自地中海的暖湿气流,是中国唯一一个受大西洋暖流影响的地方,气候温暖,空气湿润,素有“塞外江南”之称。伊...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(411) 词条: 丝路酒庄

西鸽酒庄介绍

西鸽酒庄坐落于宁夏贺兰山东麓鸽子山核心产区,这里土壤贫瘠而独特,充足的日照,较大的昼夜温差,满足了种植优质酿酒葡萄的绝佳气候条件。 713 西鸽酒庄现有葡萄园2万亩,其中1.5万亩为20年树龄的老葡萄园。在葡萄园的建设与管理中,西鸽...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(1243) 词条: 西鸽酒庄

葡萄酒的口感分析

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(55) 词条: 口感 / 品尝

葡萄酒香气

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(59) 词条: 葡萄酒品尝学 / 香气

葡萄酒的外观

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(51) 词条: 葡萄酒品尝学

其他瓶塞介绍

玻璃瓶塞 801   玻璃瓶塞,以玻璃材质为主体,旁边附有弹性橡胶圈以起到密封效果。有些玻璃瓶塞,其装饰作用大于密封性能,为了保证玻璃塞能顺利起出,其密封部位的宽度(也就是与瓶颈的紧密结合处)非常窄,大约只有2 毫米左右,...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(134) 词条: 瓶塞

香槟塞介绍

蘑菇塞几乎成了香槟的一大标志,然后你是是否知道香槟的酒塞其实在开瓶前,并不是蘑菇型,而是和普通葡萄酒一样的圆柱形,那么香槟的酒塞究竟是如何制造出来的呢。   原材料 今天,用于制造橡木塞的橡木树林集中种植于地中海沿岸地区。其中,4...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(189) 词条: 香槟 / 皇冠盖

DIAM塞介绍

DIAM 塞子制造工序   783 1、软木皮摘取 771   软木是制造瓶塞所使用的最主要材质,可带给瓶塞无比的弹性。传统上每年用手砍伐 25 000 公顷的软木皮用来生产DIAM软木塞。   2、干燥,煮...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(188)

天然软木塞介绍

葡萄酒的封瓶方式有很多,最常见的就是软木塞和螺旋盖。相比螺旋盖的批量生产,软木塞的制作工艺显然更复杂。   1、采收 785 软木塞的原材料是橡树皮,橡树主要种植在葡萄牙和西班牙等地。通常,为了保证软木塞的质量,橡树长成后,需隔 9...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(172) 词条: 软木塞

螺旋帽介绍

提起酒塞,在葡萄酒消费者的传统观念中可能想到的都是软木塞。而且长期以来,许多普通消费者对葡萄酒都存在着一个误区:认为一瓶品质上乘的葡萄酒肯定是用软木塞封瓶,只有非常便宜的葡萄酒(品质不好的葡萄酒)才会用螺旋盖封瓶。实际上真的是这样吗?希望大...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(177) 词条: 螺旋帽

高分子塞介绍

使用聚乙烯发泡制作的瓶塞,按制作工艺可以分为很多种: 799   联合挤出塞,单独挤出塞,模压发泡塞,等等。目前占据瓶装酒市场22% 的份额,其中以联合挤出塞的市场份额最大,通过二氧化碳对聚乙烯进行发泡,形成一个均匀塞体,可以...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(186) 词条: 高分子塞 / 诺玛科

聚合塞和贴片塞

从一张树皮上冲取圆柱型的瓶塞,会产生大量的边角料,从二十世纪中期起,发明了将废料打碎,混合以聚氨酯胶水和乳胶,再压制成瓶塞的技术,这就是聚合塞。由于生产成本低廉,一度被大量使用。但是这种瓶塞的密封和透氧性能与天然软木塞有着天壤之别,为了使...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(130) 词条: 瓶塞

填补塞介绍

栎木是一种天然植物类,出现裂隙、孔洞、虫眼是不可避免的。如果这些瑕疵过大,生产商会以乳胶或其他材料来填充缝隙和空洞,这种瓶塞被称为填补塞,价格较低,牺牲了天然软木塞的弹性,对透氧能力也有很大的影响。 810  

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(152) 词条: 瓶塞

葡萄酒的瓶储

葡萄酒在装瓶压塞后,在一定条件下,卧放贮存一段时间,这个过程称为瓶贮。对高档(陈酿型)葡萄酒来说,瓶贮是提高酒质的重要措施,一般都要经果瓶贮后才重新净化、包装出厂。   瓶贮的作用机理      正常成熟的葡萄酒在经过4~11个月的瓶贮...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(168) 词条: 瓶储

橡木桶介绍

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(81) 词条: 橡木桶