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葡萄酒的营养成份有哪些

了解了葡萄酒的主要成份后,想了解其营养成份具体有哪些?
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酿酒师

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喝葡萄酒有益于健康的证据是确凿的,但是,凡事总是有其两面性,葡萄酒也不例外。首先说酒精可以促进健康,但是,过度饮酒又会伤肝,更不用说饮酒还会影响人的行为——如酒驾。

葡萄酒酿造过程容易被微生物污染而造成不良风味,酿造与保存的过程容易被氧化,所以工艺上要求使用二氧化硫这种添加剂(葡萄酒标签上往往注明:含有二氧化硫),二氧化硫是一种对人体健康有伤害的物质,尽管葡萄酒中的添加量经过严格科学论证——正常饮用葡萄酒不足以造成身体伤害,但是,仍然不排除一些体质敏感的人群,会对这种物质有过敏反应。

所以,饮用葡萄酒与健康的关系,可能因人而异,需要辩证地看待。

我们不能否认饮用葡萄酒有促进健康的作用,只是实在是无法忍受把葡萄酒当做药物来使用的说法和做法。在其产生与发展的历史上,葡萄酒是一种食物,进而饮用葡萄酒成为一种生活方式。

如此说来,怎样解释那个诱人的“法兰西悖论”更客观呢?这需要各位看官开动自己的大脑。大家可能会发现:无论是什么关于饮用葡萄酒促进健康的研究,都是以法国人作为正面的研究对象,我们不妨把法国人的所有饮食习惯、生活方式罗列一下,看看除了葡萄酒以外,是不是还有能降低其心脑血管疾病发病的因素。

研究人员指出,“法兰西悖论”或许与法国人的下述饮食习惯有关:脂肪摄入主要是来源于乳制品,如奶酪、全脂奶、酸奶等;食用大量的鱼;少食多餐并且主张慢餐的进食习惯;低糖饮食(与此相反的是,美国人喜爱低脂甚至无脂但是高糖食物);正餐间不吃零食;很少进食美国人通常大量食用的苏打饮料、油炸食物、零食、加工的半成品食物等。

因为有了这样的饮食结构和饮食习惯,即使不怎么饮用葡萄酒的法国人,也很少像美国人一样出现体重超标的问题。所以我有理由认为,法国人相对健康的心血管不只是因为他们饮用葡萄酒,葡萄酒对健康有益,但不应夸大其对健康的作用。

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