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关于红酒(葡萄酒)有什么普遍存在的误解吗?

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误区一:红酒都很贵,几十块钱的都是勾兑的假酒

迷糊:事实上葡萄酒并非都很贵,很多葡萄酒都是百元以内的,甚至四五十块的红酒有很多都很好喝。
很多适宜日常饮用的葡萄酒,果香丰富,口感顺滑,便宜又好喝。现在市场上调制的假酒、国内灌装的葡萄酒都已经非常少见了。正规渠道你能买到的进口葡萄酒,都是纯正的进口货。换句话说:你能喝到假冒伪劣红酒的概率,比喝到地沟油的概率低太多太多。


误区二:喝红酒要很小口品尝,大口喝是土鳖行为
迷糊:一派胡言!即便是专业的葡萄酒品鉴,也要喝一大口。
多少酿酒师费尽心力把酒做的柔顺易饮,就是为了让你在大口吞咽时非常愉悦。而且喝酒的体验,小口饮用的时候,不仅仅味道不够给劲儿,如果量太小,无法充满整个口腔,你品尝到的味道都不是全面的。
喔,你说到干杯。兴之所至,开怀畅饮,有何不可?





误区三:越大牌的红酒越好喝
迷糊:盲目追大牌,不仅仅会增加喝到假冒大牌的风险,本身也并不一定是最佳口味的选择。
你或许没有想过,当你问老板店里有没有“lafei”的时候,就像问一个大厨“这附近哪里可以买到肯德基”一样。挑选葡萄酒和挑选餐馆很像,迷糊列个表,用几家饭馆为你解读选酒和选饭馆的关系:




多选择小厂牌和一些精品酒庄的酒款,不仅能让你喝到更好喝的酒,还能大大提升逼格。毕竟总请朋友去肯德基吃饭,也不是逼格太高的事情。


误区四:红酒一定要放在专业的酒窖/酒柜里保存
迷糊:短期保存请避免高温、远离后备箱即可。
我们所买的大部分酒,都是短期内就会喝的,当然不排除土豪如你,打算买几箱大拉菲存上二十年。但是大部分时候,你买回去喝的酒就像楼下面包房买的早餐吐司,他们或许看不到后天早上的太阳,所以,只要不是非常脆弱的老酒,就不要太在意是否有酒柜或酒窖,远离阳台和猫咪,随便找个阴凉处放着吧。


误区五:红酒是越陈越香
迷糊:大部分红酒都是越新鲜越好喝,只有价格稍贵的精品酒庄甚至名庄酒才会在放一些年以后更好喝。
即便是大拉菲,也不是越陈越香,不同年份的大拉菲可能具有二三十年甚至五十年以上的陈年能力。而一旦超过这个时间,酒的味道也会慢慢下降,变得寡淡无味,甚至无法饮用。
对于最普通的餐酒来说,也许只要两三年的时间,酒的味道就会下降,尽管他们可能放十年也不会坏,但是会变得像酒精兑水:果香几乎丧失殆尽了。
所以平时买酒,不要刻意追求年份悠久,你可能只是在买无良酒商的高价尾货库存而已。
你要问怎么判断什么时候喝最好?葡萄酒的陈年能力就像人的寿命一样,你可以预测,却永远无法预知。拿迷糊酒铺的酒来举例,100元以内的酒我都建议趁新鲜喝掉,100-300元之间的则可以陈年5-10年的时间,而300元以上的酒则基本上都具有10年以上的陈年能力。
但是需要注意的是,绝大多数的白葡萄酒都需要趁新鲜喝掉,白葡萄酒比起红葡萄酒要短命的多。






误区六:喝红酒一定要醒酒
迷糊:市面上能买到的大多数葡萄酒都不需要醒酒。
关于醒酒,即便是国际最顶尖的葡萄酒大师,也会有争议。醒酒的时间长短,就像豆花是甜的还是咸的一样,永远存在分歧。


误区七:红酒一定要开瓶就一次喝完
迷糊:迷糊的亲妈通常开一瓶可以喝上半个月,这么多年来还是活蹦乱跳的,你们就放宽心喝吧。
尽管开瓶以后的葡萄酒味道会快速损失,但并不代表会存在健康风险。没有喝完的葡萄酒,把塞子塞回去(塞不回去的倒过来塞),放进冰箱,能够最大限度的减少味道的损失。
就好像你烧了三斤红烧肉,但是一顿没有吃完,怎么办?封上保鲜膜放进冰箱吧。尽管下次再热,味道没有那么好吃了,可毕竟还是红烧肉啊!


误区八:有挂杯的红酒才好
迷糊:挂杯不能成为判断酒品质好坏的标准。
这么多年来,挂杯一直都被神话了:有挂杯的葡萄酒就是好酒被很多人奉为选酒信条。然而实际上现在市售的几乎所有葡萄酒,都有显著的挂杯。
从某种意义上来说,“有挂杯的红酒才是好红酒”这一命题,等同于“有JJ的男人才是好男人”,你没法说它错,但却没有任何指导意义。






误区九:喝红酒一定要用专业的高脚杯
迷糊:好的酒杯或许能提升喝酒的体验,但绝不是决定因素,酒好不好喝,心情最重要。
好的酒杯能够帮助酒更好的展示香气,让你不仅能够在口腔里享受葡萄酒,光是用鼻子也能感受美妙的香味。
然而喝酒不是科学研究,你不必拘泥于这些繁琐的细节。就像华山派气宗有句话怎么说来着:剑气所至,草木皆为利刃。毕竟,没筷子也不耽误吃红烧肉不是。
有一部逗比的慢热型电影叫《杯酒人生》,男主角拿一次性纸杯喝一瓶几万块的红酒,成为经典。很多人为那瓶红酒感到惋惜,我却不以为然。我坚信那是男主的精彩转变,把握当下,是酒和人生的真谛。


误解十:红酒兑雪碧是非常土鳖的喝法
迷糊:是你花钱买了酒,不要被自己买的商品绑架了。
给你们展示一条我最喜欢的淘宝评价:




或许会有人不以为然,认为“雪碧破坏了葡萄酒均衡的口感”,或者说酿酒师们“费尽心力把酒里的糖分去掉,一杯雪碧又加回去了”。当然,现实是葡萄酒也可以用于调制鸡尾酒,如果觉得红酒兑雪碧好喝,就这么干吧。
我一直认为:我花钱买酒,买的是开心,不是买罪受,千金难买爷乐意嘛不是。

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