请系统的介绍下葡萄酒的种类，饮用时有什么要知道的？

关于葡萄酒的分类，最常规的有三个维度的分法。
分别是：从颜色 、糖分含量、气泡含量这三个维度

一、按葡萄酒的颜色分类

1. 红葡萄酒
葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫红，宝石红，砖红等。

2. 桃红葡萄酒
近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇为流行，桃红葡萄
酒颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

3. 白葡萄酒
用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造，颜色呈柠檬黄
或金色，澄清透明， 有独特的典型性。





二、按糖分含量分类

1. 干型葡萄酒
亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残留糖分含量在4 克/升
以下，口中察觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要
消费的葡萄酒类型。干酒由于糖分极低，所以葡萄品种风味体现最为充分，通
过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，
从而不会引起酵母的再次发酵，也不易引起细菌生长。

2. 半干葡萄酒
含糖量在 4－12 克/升之间。

3. 半甜葡萄酒
含糖量在 12－45 克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。

4. 甜型葡萄酒
葡萄酒含糖量超过 45 克/升，口中能感到明显的甜味。

三、按气泡含量分

1. 静止葡萄酒
当葡萄酒在 20 度时，二氧化碳含量低于0.5pa的葡萄酒。

2. 起泡葡萄酒
当葡萄酒在 20 度时，二氧化碳含量高于3.5pa的葡萄酒。
起泡酒最具代表性的就是香槟啦。

这几个维度都是相互独立的分类维度
所以，通常当我们判断一款酒的时候是几个维度叠加的
比如，这是一款桃红半甜起泡酒啊
或者这是一款干型红葡萄酒啊等等等等

家里奶奶每天会喝一杯红葡萄酒，我便跟着喝，后来去外边儿听了几次课，又买了些葡萄酒方面的书看
知乎上有不少专业品酒师，也有类似问题的回答，你可以搜一搜~
我为加深印象，也露怯来答下好啦。


分类通识
葡萄酒的种类有：红葡萄酒（通常被称为“红酒”）、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡葡萄酒、加烈葡萄酒。
它们的酿造方法或后续工艺、通常采用葡萄品种各不相同。
例如红葡萄是将葡萄皮与果肉一起发酵的，而白葡萄酒是将葡萄压榨后只取果汁发酵，故二者颜色不同，虽然一般酿造红葡萄酒采用紫葡萄，白葡萄酒采用白葡萄，但葡萄的红色主要在于紫色的葡萄皮上而非果肉。而桃红葡萄酒有将白红葡萄混合酿制的，也有在葡萄发酵一段时间后把红葡萄皮取出的。
起泡葡萄酒通常是在选取一定基酒后倒入瓶中，加入酵母和糖，封住瓶口在瓶中发酵便会产生气，之后再去除酵母的沉淀物。而一般的葡萄酒发酵是在酒槽中，再转入桶中陈酿再装瓶。楼主说的香槟，是起泡葡萄酒的一种，只有在法国香槟产区产得起泡葡萄酒才能称为香槟酒，其他产区或国家的起泡葡萄酒不能称作香槟酒，例如在意大利称为Spumante,在德国称为Sekt,在西班牙称为Espumoso。
而加烈酒会在酿造时加入白兰地，酒精度一般20°左右，而通常葡萄酒在15°以下，主要品种有西班牙南部的雪利（莉）酒、葡萄牙北部的波特酒、还有葡萄牙马德拉岛出产的马德拉酒。


饮用顺序
日常喝酒一般不讲究次序，而是根据用餐搭配，通常来说吃猪肉、牛肉等红色的肉（油脂多、咸味大）配红酒味道好，吃鱼肉等白色的肉（味清淡）配白酒适宜，就是通常说的“红酒配红肉，白酒配白肉”，另外吃甜点配甜酒更好。
去高档餐厅吃西餐的话，饮酒次序是根据用餐次顺序而搭配的，一般用餐是由清淡到浓郁再到甜品的顺序，配酒也是同样顺序。一般用餐前喝香槟酒，前菜配白葡萄酒，主菜配红葡萄酒，甜点配加烈酒。
在品酒会上的话先喝干酒（先喝甜酒则会显得干酒太干）和便宜酒（年份近、酒体轻），通常把好酒放在最后品。


饮用通识
至于喝法的话，有容器、醒酒、温度等注意事项，比如喝葡萄酒一般用郁金香形的红酒杯，细分的话勃艮第葡萄酒一般用球形杯，白葡萄酒为减缓温度上升酒杯一般比喝红葡萄酒的小，喝香槟要用长笛形的杯子；通常陈年的红葡萄酒因里面丹宁含量多（为了让酒可以陈年酿酒师会多放丹宁），会需要醒酒，也就是把酒倒入醒酒瓶或直接早倒入杯中放置30分钟，让它充分接触空气氧化即可，口感会更易接受；冰酒或白葡萄酒的试饮温度通常低于红葡萄酒，红葡萄酒室温即可，而冰酒饮前最好放置在冰桶内冰一下，温度降到12°左右，就是你拿瓶子会觉得冷时饮用更佳，白葡萄酒温度也低一点会更适口。
另外，红葡萄酒与白酒不同，不是陈越久越好，好的葡萄酒比如拉菲拉图五大列级酒庄的酒，酿造时会加入很多丹宁，具有陈年力，且越陈年味越好，不陈年反而味很涩。一般的葡萄酒通常买到即喝就好。葡萄酒好坏讲得是地区年份，好的年份是区域雨水、光照好的大年，葡萄的糖分高酸度低。
冰酒是指采摘冰冻的葡萄酿造的白葡萄酒，因冰冻的葡萄的糖分浓度更大，是很好喝的甜酒。


挑选通识
按糖分选，分超干、干、半干、半甜、甜、超甜（超干和超甜极少）。
选择你爱喝的甜度~一般红酒都是半干型，白葡萄酒多半干、甜型、半甜
按国家选。分为新世界和旧世界，旧世界就是传统的酿造葡萄酒的国家如法国、德国、葡萄牙等，新世界始于哥伦布发现新大陆，一般有智利、美国、南非、日本、新西兰等。通常来说旧世界的酒价格要贵于新世界的酒，德国的冰酒最好，而法国是最为传统优质的葡萄酒产出国。
按产区选。看酒标，产区越细，葡萄酒通常越好，比如标到了某某村，会比只标梅多克或波尔多的就好，因为酿造葡萄会只选择那个产区的葡萄而非其他区域的杂合。产区的主流葡萄酒亦不同，比如罗纳河流域的席拉，马贡地区的莎当妮。
按分级选，法国、德国等国家的葡萄酒都有分级，可以按照级别选，级别高的葡萄酒对葡萄采摘、酿造的要求也高。这个具体可以网上搜下。
购酒地点：可以去专门的葡萄酒商店，售卖人员都经过专业培训，可以让他们为你推荐一支，商店里的葡萄酒的保存运输也较好。或者可以自己去网上买，比如酒美网，好处就是价格便宜~

至于书的话，推荐简希斯罗宾逊的《罗宾逊品酒练习册》，常喝酒，比对酒，写品酒笔记，是件很有意思的事儿~

红葡萄主要品种

Main Varieties of the Red Grape
赤霞珠（
Cabernet Sauvignon
）
：君王之尊

赤霞珠别名卡本纳·苏维翁、解百纳·苏维浓、解百纳·索维浓。赤霞珠是有君王之尊的红
葡萄品种，
因波尔多梅多克地区的陈酿葡萄酒而闻名，
在
1855
年梅多克地区葡萄酒分级中，
赤霞珠占据了绝对的优势比例。
它能在任何一种不太冷的气候下生长，
在全球范围内被广泛
种植。除波尔多外，在澳大利亚和美国加州由此品种所酿造的葡萄酒也有出色表现。

赤霞珠葡萄颗粒小、皮厚、晚熟，由其酿成的葡萄酒色泽深浓，富含单宁酸，香味丰富、老
道并充满个性。其富有黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体适中或丰满，酒力强劲。由于赤
霞珠葡萄酒的单宁酸含量丰富，
浅嫩时单宁酸味激烈，
需在橡木桶和瓶中分别陈化一段时间，
以柔和单宁的涩味，
同时培养醇香味。
由赤霞珠酿造的葡萄酒有藏酿的潜质，
真正的赤霞珠
可以陈化
15
年甚至更久。

由于赤霞珠的单宁酸含量较高，
所以它常常与其他葡萄品种相混合，
与单宁酸含量较少的梅
乐堪称“最佳拍档”
，与西拉子葡萄品种也能很好的结合。

梅乐（
Merlot
）
：总是年轻

梅乐别名梅诺，美乐、梅鹿汁、美露、梅洛、美洛。梅乐也是波尔多地区种植最广泛的葡萄
品种之一，特别在波尔多右岸的圣
-
艾米隆，梅乐在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅
乐的果实皮厚、颗粒比赤霞珠稍大，早熟、鲜嫩且多产，在较凉的地方长势良好，可以用来
大量酿制圆润而柔和的葡萄酒。

颜色较深、
酒体丰满、酒精含量高、
单宁酸含量低是梅乐葡萄的显著特点，
由其酿造的葡萄
酒，气味与味道常常是纯李子或巧克力的味道，有时带有茶叶的味道，
口感圆润，
有淡淡的
天润感，
比较适合喜欢饮用年轻新酒的爱好者，
也比较容易吸引入门级的葡萄酒爱好者。
很
多葡萄酒爱好者对梅乐的喜爱要胜过赤霞珠，主要是因为它的单宁酸含量低。

也有部分葡萄酿造者认为梅乐本身不够理想，
将其与赤霞珠等其他葡萄品种混合才能酿成平
衡的成熟的红葡萄酒。

西拉子（丝赫）
（
Syrah/Shiraz)
：古典红酒王子

西拉子原产于法国罗讷河谷的北部地区，
它属于晚熟品种，
喜温暖的气候，
在花岗岩土壤中
生长最佳。
西拉子别名丝赫、
席拉、
希哈、
设拉子，
是古典红酒用葡萄中的王子。
除法国外，
澳大利亚、
阿根廷、
美国、
墨西哥等也是西拉子的主要种植国家，
其中属澳大利亚最为出色，
其种植面积远大于赤霞珠，是当地种植最广泛的葡萄品种。

西拉子的葡萄果实相对较大，果皮深黑，
富含单宁酸，完全成熟时，如上等黑比诺一样质地
柔滑而浓郁。由其酿造的葡萄酒颜色深、
单宁重、
具有强烈的抗氧化性，需要在橡木桶中耐
心培养。
顶级的西拉子红葡萄酒具有极强的陈酿价值，
其复杂的结构和细腻的层次，
使其足
以媲美波尔多一级特等酒庄的出品。

黑比诺（
Pinot Noir
）
：酿造红葡萄酒的皇后

黑比诺是酿制名贵红酒所用葡萄中的皇后，
别名黑彼诺、
黑品诺、
黑皮诺、
皮诺瓦，
黑品乐。
黑彼诺的代表产地是勃艮第，
那里的一些小型葡萄庄园出产完全有黑比诺葡萄酿造的稀世珍
品葡萄酒。
由于这种葡萄对气候和土壤十分挑剔，
所以它的产量十分有限。
除法国外，
新西
兰、澳大利亚、
美国、
德国等地也种植这一葡萄品种，但其他地方所产的黑比诺葡萄与原产
地有较大差异，
所以各地黑比诺葡萄酒在风味上也不尽相同。
最被看好的是新西兰，
那里相
对寒冷的气候十分适合黑比诺葡萄的生长。

绝妙的黑比诺可以酿出全世界最出色的红葡萄酒，
但他是公认最难以栽培的葡萄品种，
其果
粒虽成熟较早，
但脆弱、
皮薄、
易腐烂，
许多葡萄酒酿造者把种植黑比诺葡萄视为一种挑战。

由黑比诺酿造的葡萄酒酒体温柔清雅，
年轻时清雅芳香，
成熟时温柔雅致，
果味充盈和复合，
并带有较明显的草莓和樱桃的香气，
或者泥土和木本的味道。
黑比诺葡萄酒适合年轻时饮用，
比较容易赢得人们的普遍接受，
但它同样经得起时间的考验，
顶级的黑比诺葡萄酒可以存放
十几年到几十年。

内比奥洛（
Nebbiolo
）
：意大利的秘密

内比奥洛起源于意大利，名字源自“
nebbia
”
，在意大利中文的意思是“雾”
。内比奥洛称得
上是意大利葡萄酒行业隐藏最深的一个秘密，它只在西北部的皮埃蒙特（
Pied-mont
）高原
地区种植，
知道十几年前才流传到世界其他地方。
遗憾的是，
经实验证明，
内比奥洛在意大
利以外的国家都表现不好，因为内比奥洛需要最好的种植环境，否则它是不会完全成熟的。

内比奥洛葡萄的单宁酸、
核酸含量都比较高，
由内比奥洛酿制出来的葡萄酒层次丰富，
具有
果香味（草莓和果酱）
、泥土味、木本味（柏油和块菌）
、草本味（薄荷、桉树、茴香）和玫
瑰花香。稳健的单宁结构，能够和较高的酸度相互平衡，
酿造出最令人恒久不忘、
品质保持
年限最长的佳酿，巴罗洛酒（
Barolo
）和巴巴莱斯科酒（
Barbare Sco
）的出色表现证明了
这一点。如今，内比奥洛是酿造意大利最优质的
DOC
级葡萄酒的首选。

桑娇维塞（
Sangiovese
）
：需要温暖

桑娇维塞别名三吉优维烈，圣祖维斯、桑乔维亚、是意大利最好的葡萄品种之一，在托斯卡
纳
(Toscana
）
和意大利南部大部分地区广为种植。
桑娇维塞属于晚熟型葡萄品种，
如果采收
于相对寒冷的年份，
它通常很难完全成熟，
然而用温暖季节所采摘的桑较为塞酿制的红葡萄
酒，则显得活力十足。

由桑娇维赛酿制的葡萄酒酸度适中或较高，
单宁酸的强度高，
因不同的产地和制作工艺，
其
酒体可能很清淡，也可能很丰满。它的香味中带有肉桂、黑胡椒、纯李子和黑樱桃的气息，
以及新鲜饱满的泥土芬芳。较新的酒有时还散发着花的香气。

佳美（
Gamay
）
：清单之魅

佳美别名黑佳美、红加美、加美，在法国博酒莱（
Beaujolais
）地区长势良好。由佳美酿造
的葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，
口感清淡，
富含新鲜果香。佳美红葡萄酒容易
入口，
通常不适宜长久存放，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。
但若生长在火成岩、
石灰含量
少的土质上，佳美也能酿制出丰厚浓郁耐久存的红酒。至于加州产的佳美博酒莱（
Gamay
Beaujoolais
）是黑品诺（
Pinot Noir
）的一种，并非真正的佳美葡萄。

仙粉黛（
Zinfandel
）
：种植在加州

仙粉黛于
19
世纪从意大利传入美国加州，目前为当地种植面积最大的葡萄品种之一。主要
用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。
但若种植于较凉爽的砾石坡地，
小产量及较长
的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红葡萄酒。
由其酿造的葡萄酒酒精含量高、
单宁酸的含
量适中，具有黑莓或悬钩子的味道，或带有香料、果酱的香气，陈年后常有各类的香料味。

佳丽酿（
Carignane
）
：源于西欧

佳丽酿别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。佳丽酿原产自西班牙，是西欧各国的古老的酿
酒优良品种之一。有时，由佳丽酿酿造的葡萄酒颜色较淡、酒精含量高、味道清淡。在适当
的条件下，
由它所酿造的葡萄酒呈深色，
酒的质感如丝绒般柔滑，
带有悬钩子的气味与味道。
佳丽酿宜与其他葡萄品种混合，去皮可酿成白葡萄酒或桃红葡萄酒。

添帕尼奥（
Tempranillo
）
：爱在西班牙

添帕尼奥原产于西班牙北部，是里奥哈（
Rioja
）最重要的葡萄品种之一，但在西班牙之外
的国家并不著名。
贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植地，
它不同于其他西班牙品种，
适合
较凉爽温和的气候。
用它酿造的葡萄酒颜色深、
酒精含量适中，
不过酸度不足也是其常有的
缺点。有时与其它葡萄品种混合酿酒。

巴贝拉（
Barbera
）
：广为种植

巴贝拉别名巴比拉，
在意大利西北部的皮诶蒙特（
Piedmont
）
曾经被制成日常饮用品，现成
为继桑娇维赛后最被广为种植的一个葡萄品种，
主要种植于意大利西北部的皮诶蒙特或意大
利南部地区。
在过去的二十年中，
巴贝拉一直是最高品质的葡萄品种之一，
由巴贝拉酿造出
来的红葡萄酒口味复杂，
酒体结实并带有水果红的光泽，
其陈酿价值和潜质都不错。
遗憾的
是，
在意大利以外的其他地区酿造的巴贝拉红葡萄酒则显得比较平凡，
酸度含量较高，
特别
是在阿根廷和加州。

多姿桃（
Dolcetto
）
：宝石一般

在意大利西北部的皮埃蒙特，
多姿桃是继内比奥洛和巴贝拉之后的第三大葡萄品种。
多姿桃
是最为早熟的葡萄品种，
它含有很多单宁酸，
并会在酿制过程中生成很多沉淀物。
因此，酿
酒师通常都是有较短的时间去发酵，
并尽快将其装瓶，
从而避免酿造出来的红酒有此问题发
生。
由多姿桃酿造的葡萄酒是非常吸引人的，
泛深宝石红色，
散发着香甜的浆果和柏树香味
ie
，并带有一种杏仁的味道。

玛尔贝克（
Malbec
）
：赢在阿根廷

玛尔贝克别名玛碧，
起源于法国，曾经在波尔多广泛种植，由于它容易染病、康霜冻能力不
强，
后来被梅乐取代。
现在玛尔贝克在法国的主要种植地集中于西南部地区，
主要是用来酿
造当地最著名的“黑葡萄酒”
。玛尔贝克在阿根廷被大量种植，并生产一些品质非常优异的
单品种酒，
另外，
智力和澳大利亚种植玛尔贝克也比较多。
玛尔贝克属于中产量的葡萄品种，
由其酿造的葡萄酒有相当好的陈年价值。

神索（
Cinsaut
）
：混合为主

神索别名森索尔，起源于法国，在意大利、摩洛哥、塔尼西亚和中东有比较多的种植，在东
欧，
澳大利亚和南非也有一定规模的分布。
神索主要用于和歌海娜、
佳丽酿等葡萄相混合酿
酒，
但有时也用于生产单品种的红葡萄酒。
其果实比其它红葡萄品种要大得多，
甚至有时被
当做鲜食葡萄。
用神索葡萄酿制的葡萄酒的色泽有时会显得浅淡，
因此可以用神索葡萄来生
产桃红葡萄酒。用神索葡萄酿制的葡萄酒口感柔软、成熟，且富浆果气息，单宁含量低，略
带草莓酱和纯李子的风味年轻时有时表现出一种湿毛巾味，但会在与空气接触后迅速消失。

歌海娜（
Grenache
）
：适合陈酿

歌海娜别名格那希、格纳许、歌丽那史、格兰纳希。歌海娜源自于西班牙东北部的阿拉贡
（
Aragon
）
地区，
是西班牙栽培最多的红葡萄品种。
歌海娜是勾兑西班牙著名的
Vega
Sicilia
葡萄酒的原料之一。
它在炎热、
多风、干燥的条件下能够生产出优质的葡萄酒。歌海娜可以
酿造单品种的红葡萄酒和桃红葡萄酒，
但更多的是用于和佳丽酿、
神索和西拉子相结合。
由
歌海娜酿造的葡萄酒的颜色与其他红葡萄品种相比浅、
酒精含量高、
味道清淡，
特别是在产
量比较高的条件下表现明显，
酿出的葡萄酒成熟迅速。
如果产量控制得好，
歌海娜能够酿造
出浓郁的红葡萄酒，且可以陈酿几十年。

小维尔多（
Petit Verdot
）
：混合的经典

小维尔多源自法国，
是波尔多地区用于混合红葡萄酒的五个经典品种之一。
除法国之外，
小
维尔多在智力、
美国加州等地都有比较多的种植。
在混合波尔多红酒时，
小维尔多贡献出浓
郁的风味和深沉的色泽，它的香气中含有香料和胡椒的味道，在风格上与西拉子非常相似。
由于具有厚而色泽深沉的果皮，为混合葡萄酒提供了美妙的颜色。

品酒时的一些细节问题，说上三天三夜都说不清楚，如果您对葡萄酒有兴趣不妨采纳一下楼上兄弟的看法买一本入门葡萄酒入门书籍，看上几本书，心里就有谱了，真要讲究起来，不同品种的葡萄酒要有不同的杯，不同的温度，要注意怎么拿，应该多注意它入口时？还是多了解它的回味？这说起来就太泛了，咱们平常喝，怎么开心怎么来，它让你开心了这才最重要。

谢邀。楼主的问题有点大，谈一下个人看法，抛砖引玉吧。

葡萄酒按颜色分，可分为：
--红葡萄酒
--白葡萄酒
--桃红葡萄酒
这个用肉眼直接就可以辨别了

按形态可分为：
--静止葡萄酒（Still wine) 绝大部分的红葡萄酒、白葡萄酒属于此类
--起泡葡萄酒(Sparkling wine)，就是会冒气泡的葡萄酒，如法国的香槟，西班牙的Cava, 意大利的普罗赛柯等等。起泡酒也有白的起泡酒和桃红的起泡酒。
这个也可以直接用肉眼判断出来

至于喝法和顺序，需要注意的方面·····
葡萄酒的侍酒温度和酒杯对它的味道会有影响，因此
--白葡萄酒酒一般用白葡萄酒杯，通常要冰镇一下饮用最佳，温度视乎葡萄酒品种不同，一般在5~12度左右，饮用前放进冰箱或冰桶1、2个小时通常就可以达到理想温度

--红葡萄酒一般用红葡萄酒杯（在这个基础上又还有勃艮第杯喝波尔多杯等分），通常红葡萄酒的理想侍酒温度为14~18度，依据酒的风格温度或许可以再偏低或者偏高

至于顺序···
通常把握三个原则就可以了
--先轻后重（酒体轻的先饮用，酒体重的后饮用）
--先干后甜（糖度）
--先近后远（年份）

其他的细节问题还有很多很多，多看几本入门书多去下品酒会，喝多了自然也就知道得多了
在这里推荐个人喜欢的几本书--
Jancis Robinson 的《how to taste wine》
沈宇辉的《富隆酒鉴》，很全面，入门的一本好书
《爱恋葡萄酒》

谢邀，今天才看到。一般来说，都是遵从由清淡到厚重，酒精度由低到高的顺序。所以一般都是以香槟或者清淡型干白来作为开胃酒，配以蔬菜沙拉或者白灼虾等清淡的菜式，干白主要用来搭配海鲜贝类等。然后就是干红用以佐餐，饭后的话可以喝些度数高些的干邑什么的。
葡萄酒文化延续了几千年，哪是三言两语可以解释清楚。搭配饮用方面的，只要遵从红酒配红肉、白酒配白肉，香槟作为开胃酒就行了。

我觉得楼上的回答基本都包含了大的方面。都是正确，楼主可以仔细研究。如果从想学习的角度，那就要研究得更细致。如果只是为了单纯的喝^^,那喝得更多就行啦。
红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒，香槟（只有法国香槟这个产区出产的起泡酒才能叫香槟，法律规定），别的世界叫做起泡酒（或者有本地独特的叫法）楼主已经分得很清啦！基本看颜色就能判断出来吧。那喝的顺序的话一般是起泡酒开胃（在前），干白，红。恩就跟吃饭一样，可能清淡的在前大鱼大肉主菜啊在后。那最后如果是西餐搭配甜点的话再配个甜酒。

根据颜色分类基本就分三类呢，红，桃红，白。

如果是喝白葡萄酒或者是香槟，饮用之前一定要冰镇！！！不然会很不好喝 6-12°就行了（具体要求会分的更细，但平常喝没那么讲究），红葡萄酒的话也不要太热，不要超过17or20°，太热喝都是酒精味啊。

搭中餐啊，还是要看酒搭配的，基本上白葡萄酒可搭的种类会比较多。如果牛肉搭红的啦，会软化单宁~~

楼主还是要多喝，基本就是这些，多喝就了解啦~^^ 谢邀呢