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怎样的葡萄酒算好的葡萄酒,评判标准是什么?味觉不发达的人是否无法体会到好酒的最美好的状态

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曹金瑞

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个人觉得所有的涉及个人品味的东西(甚至所有东西)都无法分出绝对的好坏,但同时出于方便交流等方面的原因也有一些相对通行的标准。比如在葡萄酒里面,一般认为平衡大于某项特质过于突出,丰富的香气大于单调的香气,等等。当然你可以不认同,但这确实是一般规律,就“好坏”而言的通行评判标准正是基于这些一般规律来决定一款酒的“好坏”,这跟个人品味是两个事情。但除了“好坏”这种简单的二分法也有其他的描述体系,比如WSET的评判体系里面,就“味觉”这部分就分为香气,香气浓度,甜,算,单宁,单宁成熟程度,酒精度(感觉到的酒精度),余味等几个指标,其实这么拆开来看你会发现它真的挺客观的,因为它不是在给你下结论,这个好喝那个不好喝,而是尽量客观的告诉你这是一款什么样的酒,个人认为还是比较合理的。
再说“味觉不发达”,我觉得我就是一个味觉不发达的人,起码我彻底分不出可口可乐跟百事可乐的区别(别笑,我真的很认真的给自己做过盲品的)。但我觉得很多人对葡萄酒有一个误解,而这个误解很多时候来自于人们自身的经历——即他们觉得曾经喝过的葡萄酒都是一个味道的。可能题主认为自己“味觉不发达”也是因为此吧,我推荐给你一个方法,就是同时打开两瓶相似但不一样的酒,比如一瓶波尔多混酿,一瓶澳大利亚赤霞珠什么的,甚至两瓶完全一样的酒也可以,然后去闻,别着急喝,耐心、认真的去闻,你一定可以找到差别的。
最后说“无法体会到好酒的最美好的状态”,我理解这句话为“味觉不发达的人是否无法欣赏到一瓶好酒全部的美妙”,这是当然,前提是你的味觉真的特别的不发达。。。
任何东西的欣赏都是有门槛的,这个门槛可以是知识,也可以是一些比如“硬件”上的东西,比如如果我跟朗朗同时听一场高水平的音乐会,我们俩的收获或者说获得的享受是肯定不一样的。同样如果我跟另一个听力严重受损的跟我水平一样的小白听这场音乐会,我俩所获得的享受也肯定是不一样的。回到葡萄酒来说,题主说的“味觉不发达”就是这样“硬件”上的缺陷,但我觉得大多数人的“硬件”其实差别没那么大,更多的可能是知识上或者说经验上的差别导致所能欣赏到的程度不一样,但那又有什么关系呢?

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