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酿造葡萄酒的葡萄腾为什么要剪枝?

在葡萄园的日常管理中,剪枝是必不可少的一项操作。但你知道剪枝对葡萄藤有什么作用吗?接下来,小向品酒师给大家分享一下。
 

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冬季剪枝

进入冬季,一年的劳作有了成果,当年酿造的葡萄酒液正在陈酿室中静静衍变。对葡萄藤来说,这是一年中难得休养生息的时光,但对于果农而言,新一年的工作已经悄然开始。果农们穿梭于光秃秃的葡萄藤之间,逐棵对葡萄藤进行剪枝。

冬季剪枝的目的是确定留下来过冬的芽的数量以及位置,这些被留下来的芽会在来年长成新枝,葡萄果实便是在这些新枝上长出来的。所以,冬季剪枝非常重要,它从根本上决定了果实的最终产量。冬季剪枝有两种方式:短枝修剪和长枝修剪。
 
短枝修剪

短枝修剪是将一年生枝条剪短,只在上面留2-3个芽。修剪后的短枝分布在多年生枝条的主蔓上(主蔓整形),或分布在主干顶部周围(头部整形)。

长枝修剪

长枝修剪一般只保留1到2根较长的一年生枝条,将其余的一年生枝条剪去。被选中的长枝上留有8到20个芽,每根长枝都可以水平地绑在葡萄架上,这种修剪方式最常见于头部整形的葡萄藤。长枝修剪一般比短枝修剪更为复杂,需要大量技术熟练的劳动工来选择合适的长枝进行修剪。这种修剪方式很常见,又称居由式(Guyot)整枝。单居由式(Single Guyot)只保留一根长枝,双居由式(Double Guyot)则保留两根长枝。

夏季剪枝

进入夏季,葡萄藤长势旺盛,枝条伸长,叶片繁茂。但是,枝叶过于密集反而可能影响接下来葡萄的生长。这时候果农会对树冠进行管理,修剪过长、过多的枝条,使营养更多地流向葡萄果实。除此之外,果农还会视情况进行疏叶,即剪去过多的叶片,保证剩余的叶子受到充足的光照,并且保持良好的空气流通,避免滋生病菌。当然,如果阳光过于猛烈,果农们也会进行适当的树冠管理,以防果实被晒伤。
 
 
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