葡萄酒社

葡萄酒酒柜

居住公寓式楼房的人不具备开凿私人地下酒窖的条件,这也不妨碍私人储存葡萄酒,家庭电子酒柜可以满足这一需求。
 
(1) 葡萄酒酒柜的优点
 1) 专业酒柜控温精确
酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器,对温度控制的精确性和稳定性都比冰箱好。冰箱里实际的温度与设定的温度相差比较大,经常处于不稳定状态,很难保证葡萄酒储存的温度需求。
 2) 专业酒柜可以调节湿度
酒柜有完善的通风系统,通过酒柜内温度与柜外温度的差异,使酒柜内产生湿气,可以适当增加内部湿度。冰箱对于通风和湿度调节就远远没有这么专业。
 3) 专业酒柜避振性好
振动会加速葡萄酒化学反应的速度,对于葡萄酒成熟过程有相当大的影响。酒柜内部有精密的防振压缩机,工作时缓慢、平稳,与酒柜主体并不直接接触,大大降低各种振动。冰箱没有这样精密的防震设施,所以有时候把手放在冰箱上,都能感觉到发动机产生的振动。
 4) 专业酒柜避光性好
同为可透视玻璃门,专业酒柜具有双层防紫外线玻璃门,能有效防止紫外线对葡萄酒的侵害。而玻璃门冰箱不具备此功能。
 
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(2) 种类
 
电子酒柜按制冷方式分类有半导体制冷酒柜、压缩机制冷酒柜。
 1) 电子半导体酒柜
电子半导体酒柜就是通过给半导体制冷器接上直流电,通过吸收电热而制冷,几分钟就可以小范围结上一层冰霜。
半导体酒柜特点:无振动。因为是采用电子芯片制冷系统,无压缩机运行,所以基本无振动。无噪声。无压缩机运行,噪声特小,可保持在30分贝以下。无污染。没有压缩机,无制冷剂,无二次污染。重量轻。由于没有压缩机及复杂制冷系统,重量大为减轻。价格低。相对便宜。半导体酒柜具有制冷效率低、控温范围有限(很难达到10~12℃)、对使用环境温度要求高,使用寿命短等缺点。
 2) 压缩机制冷酒柜
压缩机制冷酒柜是以压缩机机械制冷为制冷系统的电子酒柜。
压缩机制冷酒柜特点:
制冷快。压缩机制冷速度较快,重新制冷时间更短,压缩机制冷时间约为电子制冷时间的20%~30%。
制冷效果好。最低温度能到5℃;温控范围大,一般为5~22℃。压缩机酒柜受环境温度影响比较小,即使是高温环境,酒柜内温度依然能达到葡萄酒的理想储藏温度,而半导体酒柜只能比环境温度低6~8℃。
性能稳定。采用压缩机制冷技术,技术成熟,性能稳定,不容易出故障。
因为技术成熟,而且一般使用变频技术,压缩机间歇性工作,所以压缩机酒柜使用寿命比较长。压缩机酒柜一般使用寿命达8~10年;而半导体酒柜一般是3~5年。压缩机制冷酒柜往往价格高,重量大。
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(3) 电子酒柜维护
 1) 每半年更换一次酒柜上方通气孔的活性炭过滤器。
2) 每两年清理一次冷凝器(酒柜背面的金属网)上的灰尘。
3) 搬动或清扫酒柜前请认真查看插头是否已经拔出。
4) 如层架为木质,每一至两年更换一次,以防高湿度状态下实木层架的变形和腐蚀对酒造成的安全隐患。
5) 每年彻底清洗一次酒柜,清洗前请先拔出插头,并清空酒柜,然后使用软布或海绵,蘸水或肥皂(无腐蚀性的中性清洗剂均可)擦洗。清洗后用干布擦净,以防生锈。勿用有机溶剂、沸水、洗衣粉或酸等物质清洗酒柜。不能用水冲洗酒柜;勿用硬毛刷、钢丝清洗酒柜。
6) 不施重压于酒柜内外,不要在酒柜顶部台面放置发热器具和重物。
7) 酒柜摆放的位置要避光、通风、无热源、无异味、无振动等。
 
(4) 对酒柜理解上的误区

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1) 压缩机决定酒柜的品质,但远非全部
温度恒定是考核酒柜的一个关键指标,要达到温度恒定,除关键部件压缩机外,其他如温度控制器、柜体绝缘、玻璃门保温隔热性、门封条密闭性等,都至关重要。
 
2) 专业酒柜不会是实木的通常大型的酒柜,容量在200瓶左右,装满后重量达300多公斤,所以酒柜柜体的加固及承重很重要,如果酒柜选用实木,长时间使用极易变形影响温度精准。同时,由于酒柜内需要的湿度较高,实木在长时间高湿度环境下,也易变形发霉。
 
3) 酒柜不是冰箱酒柜之所以在价格上比普通冰箱贵了几倍,是因为酒柜承担了诸多冰箱所无法达到的功能。
葡萄酒是有生命的,在存放的过程中仍然会发生变化,唤醒沉睡的美酒,需要耐心、细心的服务。所以,通常将储存的葡萄酒呈献给饮用者享用的过程,称之为侍酒。
 葡萄酒不仅种类繁多,风格各异,而且在享用时,也要进行一些专业化的准备,它的风采方能全面展现出来。从这个角度来说,葡萄酒是“慢生活”的重要构成要素。
 
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