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智利葡萄酒产区介绍

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左小贤

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近十年来,智利葡萄酒在国际上才开始出名,尽管大家都将智利归纳在新世界范围内,其实他们的酿酒史已经有450年了,智利的酿酒史是从西班牙人的入侵和智利的发展是不可分割的,早在1551年就开始酿酒,此后有多个发展阶段,包括西班牙人的统治时期,殖民地时代,独立时代,十九世纪中叶的酒业中兴,以至于到20世纪的停滞,1979年的危机和近年来的复兴。

1979年,Vina Miguel Torres率先引入了新的机械,新的酿酒技术和不锈钢发酵罐,其它智利的酒厂也开始纷纷效仿。 Miguel Torres先生为智利酒厂的现代化起到了领头羊的作用,甚至于被智利酒行业的人尊称他为“智利酒业教父”。
目前,智利大约有三百来家葡萄酒厂,智利的葡萄酒业自八十年代开始,由于欧洲的大集团的加入,得到了长足的发展,酒厂一般都很现代化,种植机械化,而且从业人员相当国际化,酿酒师都会讲英文而且心态都很开放,同业人经常在一起交流,对于自己的酿造手法基本不保留。智利葡萄酒90%以上靠出口,一般他们都相当关注国际动态。

葡萄酒品种应有尽有,而且价廉物美。智利酒容易饮,酒的风格也明朗。智利酒一般都比较浓郁丰厚、性价比佳,特别在口味方面普遍适合于中国消费者。智利的葡萄酒也被称为“山谷之酒”,是一匹刚刚崛起的强劲的黑马。

地理与气候特点:智利位于南美洲西岸,位于安第斯山脉与太平洋之间,沿着太平洋岸自北向南绵延5000公里,从东到西只有90~400公里。智利是个狭长形的国家,有点象蚕的形状,这也使看起来不大的国家却有着寒、温、热等多种气候带。尽管智利全国较为干燥,但来自海洋的潮湿空气向东穿越山脉时遇冷凝结,降下的雨水经由印加帝国留下的古老运河疏导,为葡萄园提供了充足的灌溉。根据气候来分,主要分三个区域:北部是世界上最干燥的地区,多为高山和沙漠,出产矿产;南部雨水丰富,但人少,岛屿多;中部为地中海气候,而葡萄酒产区多在这个区域。

中部地区的气候为地中海气候,降雨集中在冬季,春末开始干旱,到秋末结束。这里的日夜温差大,干燥的气候与封闭的地形使其成为全世界自然条件最好的产区之一。在炎热季节日间可达30~40度,沿河区域晚上10~18度,在安第斯山脚温度下降幅度超过20度。日照时间长,夏天的相对湿度仅为55~60%。以上的气候对葡萄树的光合作用帮助很大,晚上的低温又给予了葡萄树积累代谢物质的条件,是葡萄成熟的最理想的气候,酿制的葡萄酒色泽和香气都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥,葡萄很少得病,加上天然的环境,很少受到葡萄病毒的入侵。这样好的种植环境,在全球都很少见。

19世纪时,葡萄根瘤蚜病害在全世界泛滥,几乎摧毁所有的葡萄园。为了对抗葡萄根瘤蚜(一种破坏葡萄树的蚜虫类)的肆虐,欧洲的葡萄种植者们将健康的欧洲葡萄枝嫁接到美洲抗根瘤蚜的葡萄砧木上,从而拯救了整个葡萄酒业。由于根瘤蚜虫害从未波及到智利,因此此处的葡萄园都采用未嫁接的原树繁殖。智利葡萄产区也是全世界唯一不用嫁接美洲种葡萄树根就可直接栽种欧洲种葡萄的国家。(欧洲葡萄品种都容易感根瘤蚜虫病,美洲品种葡萄具有抗该病害的能力,一般欧洲品种都需要嫁接在美洲品种葡萄的钻木上才可避免这个病害。)

葡萄品种:智利的葡萄品种非常国际化,国际市场上当红的品种一应俱全。由于葡萄单位公顷产量相当大,使得智利酒大部分价廉物美,适合供应日常佐餐酒,但缺少品质特别突出可以凌驾全球顶级葡萄酒的产品。除了霞多丽Chardonnay、长相思Sauvignon Blanc、赤霞珠Cabernet Sauvignon、美乐Merlot等国际化品种外,智利还有很多其它的葡萄品种。一种被称为Pais的当地品种也有广泛种植,不过在国际葡萄酒业尚未得到普遍认可。颇具智利特色的葡萄品种便是佳美娜Carmenère,已经在智利栽培了数个世纪,逐渐被人们遗忘其原产波尔多的葡萄品种。

 
佳美娜Carmenère:在16世纪的时候,Camenere曾经在法国波尔多广泛种植,经过了在1800年之后的两度减少种植和根瘤蚜虫病,Carmenere已经几乎在法国的葡萄园绝迹,人们很难再忆起这款曾经风光一时的葡萄。

在西班牙人发现了新大陆之后,当然也是在法国爆发葡萄根瘤蚜虫病之前,Carmenere已经随着一些优秀的葡萄品种被带到了智利,多年之后Carmenere被智利人当成Merlot,和当地的Merlot梅乐葡萄混种多年之后已经呈现出一种别样的口味。在法国的葡萄酒学者Jean-Michel Boursiquot的纪录中他提到了智利这个国度“神秘”的“Merlot克隆”葡萄,他当时就开始断言这是在法国已经失踪已久的古典葡萄。对其进行DNA的分析证实了他当时的理论,1998年在智利农业部再次公开声明在智利发现的Merlot混种葡萄是失踪多年的Carmenere葡萄。
 
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智利葡萄酒地图及产区
智利的葡萄酒产区分三块区域(13个产区):第一块是指最北部的葡萄种植区艾尔基谷(Elgui Valley)和利马里谷(Limari Valley);第二块为中央山谷,也是酿酒葡萄最为主要的产区,细分为8个产区;第三块为南部的伊塔塔谷Itata、比奥比奥谷Bio Bio和马尔雷考谷Malleco。酿酒葡萄种植面积约有107,001公顷。著名产区:Aconcagua天气暖和,以产苏维翁葡萄为主。Casablanca山谷近年来名气也不小。 
 
北部产区
 
艾尔基谷(Elgui Valley)
这里种有大量的麝香葡萄,传统中,智利的PISCO的蒸馏酒用这种葡萄来酿造的。不过,到了1998年,由一家叫FALERNIA酒厂起头,这里开始种植其它的酿酒品种,比如卡门尼雅、西拉、赤霞珠等等。这里除了麝香葡萄之外的葡萄园约有448公顷。红白比例为90/10。
 
利马里谷(Limari Valley)
安第斯山上的雪水在这里汇集成为利马里河流,也造就了这里名为NORTE CHICO的湖泊,由于靠近海岸线,为这里这个山谷带来的潮湿的空气,白天的高温和晚上的凉爽气候为种植好的酿酒葡萄带来了条件,这里90%为红葡萄,不过最近在TAMAYA地区种植了一些莎当妮和长相思的白葡萄品种。此地的种植面积为1679公顷左右。
 
中央山谷
 
中央山谷,也是酿酒葡萄最为主要的产区,细分为8个产区:
 
阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)
这个山谷靠近阿根廷的山也是智利最高的山脉之一,达到6958米,这里的气候相当稳定,采光足,没有霜害的风险,这也是酿造优质酒的一个好的天然条件,最早发现这个山谷的是位叫MAXIMIANO ERRAZURIZ的人,在1870年这里就开始种植了红色的酿酒品种,2003年开始种赤霞珠,这里的红葡萄色泽深,单宁出色。种植面积约1025公顷,红白比例为87/13。
 
卡萨布兰谷(Casablanca Velley)
近几年来这个产区出了不少出色的葡萄酒,也是智利唯一一个白葡萄种植多于红葡萄的地区,好的智利白葡萄酒大多来自于这个产区,特别是长相思和莎当妮,非常清新的柠檬香是它们的典型特征。这个产区位于圣地亚哥和智利主要的港口城市VALPARAISO。
这个产区的特点自然是温度低,在植物生长时期这里的平均温度不会超过20度,早晚温差达19度,这种气候很适合于种植白葡萄和黑比诺。 
 
圣安东尼谷(San Antonio Valley)
这是个比较小的产区,这个名字同样也是港口城市的名字,靠近海边,1998年一家叫LEYDA的酒厂开始在这里建立,随后另有一些酒厂跟进,这里气候的特点是温度不高,能使葡萄慢慢成熟,白葡萄和黑比诺很适合这里。共有289公顷左右葡萄园。

迈坡谷(Maipo Valley)
这是智利最古老的葡萄种植区,19世纪开始葡萄种植,境内知名的CONCHA Y TORO、COUSINO MACUL、TARAPACA、SANTA RITA等等酒厂。这是一个横向的山谷,从安第斯山向下直达太平洋,东部的海拔为1000米,西部为500米,天然的坡度使不同的区域种植不同的品种,位于安第斯山脉的丘陵地带葡萄园是出产智利最佳赤霞珠的地方。这里具有温和的地中海气候,夏天和秋天干燥,收获季节没有下雨的风险,在葡萄的生长期日夜温差达20度,是理想的葡萄种植地。
 
卡恰铺谷(Cachapoal Valley)
这个山谷的葡萄园是安第斯山脉下最佳的葡萄种植地之一,具有很佳的条件种植红葡萄品种,因为该山谷的地形给予了不错的气候条件,比如说热的地区如LAS CABRAS 和PEUMO,那里可以发现最佳的智利卡门尼雅。这里有的时候春天会下雨,但是没有霜害的危险,夏天的温度适中,葡萄成熟缓慢,使得种在这里的赤霞珠能得到圆润的单宁,酒体也很丰满。共有9377公顷左右葡萄园,红白比例为87/13。
 
空加瓜谷(Colchagua Valley)
这里也是传统的很重要的葡萄酒产区,相当于美国的那帕,这里适合于种植不同的葡萄品种,区内有不少有名的酒厂,比如说:MONTES、CASA LAPOSTOLLE、LOS VASCOS等等。该区的中心城镇名为SANTA CRUZ,城镇中心有着代表当地历史和葡萄酒历史的博物馆以及以此命名的酒店,而多数酒庄都离该城镇不远,以红葡萄最为出色,日前该地方正成为葡萄酒旅游的胜地。而区内另外一个城镇SAN FERNANDO的地方,气候较SANTA CRUZ凉一点,这里有出产出色的黑比诺,而且几家酒厂特别强调生态葡萄园。此地种植面积约为21,084公顷。红白比例为90/10。
 
库里科斯(Curico Valley)
这里是智利重要的农业中心地带。由三幅地势构成:安第斯山脉,中央平原,沿岸山脉。葡萄园集中在中央平原和沿岸山脉的山坡上。此区的气候为潮湿的地中海气候,受太平洋的反气旋影响,早上有薄雾,白天温度高,晚上凉快,日夜温差到15度。这里的白葡萄有着较好的酸度,特别是长相思。这里较为温暖的山谷如LONTUE出产高品质的赤霞珠。特别是一些老葡萄园,还有一些80年的老树。
 
莫莱谷(Maule Valley)
这是智利是种植面积最大的产区,目前达到28456公顷。此纵向的山谷广阔而丘陵起伏,受沿岸山脉的保护,东面的边际为安第斯山脉,潮湿的地中海气候为冬季带来了大量的雨量,平均年降雨量为730毫米,冬季后是悠长的夏日、干旱、阳光充分、气温高,年平均气温达14度,一月,最高温度到32℃,日夜温差到15~18℃。多样化的气候和土壤也带来了不同风格的葡萄酒。最近由于新的酿酒技术和专家介入管理酒厂,使此地酿造出了不少的优质酒,特别是赤霞珠和佳美娜。
 
南部产区
 
伊塔塔谷(Itata Valley)
这是智利传统的葡萄酒产区,有400年的历史了,从最早的欧洲人带葡萄种到智利,多数是种在这里。这里雨量比较大,达到了1107毫米,不过集中在春天,夏天气候适中能使葡萄达到理想的成熟状态,这里也能出产优质葡萄酒。种植面积约为10807公顷,红白品种比例为46/54。
 
比奥比奥谷(Bio Bio)与马尔雷考谷(Malleco)
这条BIO BIO 河流成为西班牙人和本地MAPUCHE部落的障碍已经有250年的时间。近年来,这里种植了黑比诺、雷司令、霞多丽和琼瑶浆等品种。而MELLECO谷,也是BIO BIO 盆地的一部分,基本上跟BIO BIO谷差不多,这里很象法国的北部,由于此地的降雨量达1275毫米,气候比较潮湿,需要在种植方面顾及到这一气候特点,但这里出产不错的霞多丽。

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