葡萄酒社

葡萄牙葡萄酒产区介绍

已邀请:

左小贤

赞同来自:

葡萄牙因为现代化的脚步比较缓慢,所以常被称为欧洲的乡下,但自从加入欧盟之后,现代化的脚步大幅跨升,在葡萄酒方面,近年来不论在设备还是最新的酿酒技术方面都有长足的进步。
 
这里自成一格的葡萄酒业保留了许多葡萄牙本地的特有的葡萄品种,有数百种之多,但只有小数几种为外人所知。黑色品种比较重要的有国产土里加(Touriga Nacional)、法国土里加(Touriga Francesa)、阿瓦雷罗(Alvarelhao)和红迷乌达(Tinta Miuda)等等;前者是酿制波尔图酒最佳的品种,拥有深黑的颜色,强劲的酒香和非常高的成熟度等优点,但产量非常小,除了做甜酒外,制成一般的红酒也有很好的成绩。法国土里加也是制造波尔图酒的上好品种,但稍微不及国产土里加来得浓郁强劲。阿瓦雷罗主要分布在葡萄牙北部,多酿成一般干型红酒。红迷乌达则多产于中部,用来生产廉价佐餐酒。比较重要的白色品种则有亚兰多(Arinto)、绿酒产区(Vinhos Verdes)的阿维里诺(Alvarinho)、杜罗河(Douro)的拉比价多(Rabigato)以及马德拉岛的维蝶罗(Verdelho)、巴布尔(Bubal)和塞西亚(Sercial)。
 
葡萄牙地处大西洋沿岸,离海的远近是各地气候差异的主要原因。在靠近海洋的地区,雨量充沛,普遍潮湿凉爽,气候温和且稳定。离海岸愈远的地方,气候愈严酷,不仅干燥而且昼夜温差大。气候的因素,使得大西洋沿岸的地区,较适合葡萄的生长,种植面积也较内陆地区广大。全国有十分之一的耕地种植葡萄,目前是全世界第七大葡萄酒生产国。
 
全国有25个DOC(Denominacao de Origem Controlada)产区, DOC以下有32个IPR(Indicacao de Proveniencia Regulamentada)产区,这是相当于法国的VDQS级,还有9个Vinho Regional产区。葡萄牙的Reserva酒必须产自同一年份葡萄,并要经过委员会监定。最高级的酒称Garrafeira,除了有Reserva的条件,红酒需在大桶保存二年和瓶中一年才能出厂,白酒则需在桶子及瓶中各半年。

Vinhos_Regionais.jpg
 
葡萄牙的DOC产区图

葡萄牙的Vinhos_Regionais产区图.jpg
 
葡萄牙的Vinhos Regionais产区图
 
葡萄牙北部

绿酒产区Vinhos Verdes:位于葡萄牙东北部,Vinhos Verdes在葡萄牙语中的意思是绿酒,因为这种清谈而酸度高,且常略带一点气泡的白葡萄酒,在年轻时常会带一点绿色的反光,所以称为绿酒。是葡国波尔图酒以外的另一种特产,淡绿的色泽,口感清淡鲜酸,舌尖可感受到些微的气泡。阿瓦里诺Alvarinho是绿酒的主要品种,此区耕种的方式较为特别,采行杂耕式,所以葡萄园的景观非常特殊,葡萄采用花棚方式,离地约四公尺,这是由于当地人口密集,不容易找到大片农业用地,因此必须采用经济效益较高的种植方式。

传统酿造方式以发酵刚完成的葡萄酒,装入橡木桶内,使二次乳酸发酵在桶内进行,待气泡出现后即装瓶销售,在当地是一种相当新鲜可口的淡白酒。年来由于新式酿造法引进,因此大多以人工添加二氧化碳的方式,让酒中带有气泡,并添加些许甜酒,迎合消费者口味。

杜罗Douro产区:杜罗河从西班牙进入葡萄牙,横贯葡萄牙流入大西洋。它橫穿於波尔图城后注入大西洋。杜罗是葡萄牙最重要的产酒区,除了出产该国国宝波尔图酒外,也能生产一些水平不错的红酒,如售价最昂贵的Barca Velha葡萄酒。

杜罗河谷地并不是单单只生产波尔图酒,也生产一般的红白葡萄酒;葡萄牙有25 个可以生产DOC(Denominacao do Origem Controlada,葡萄牙最高等级的法定产区)的地区,却有24个法定产区名称,正是因为杜罗河谷地同时拥有酒精强化葡萄酒"Porto"和静态葡萄酒"Douro"的两种DOC。现今杜罗河谷地出产的酒精强化葡萄酒(Porto)和一般静态葡萄酒(Douro)的比例是4:6;DOC Douro葡萄酒的红白比例为6:4。Douro DOC的红酒是目前葡萄牙最受瞩目的葡萄酒。
 
 
 
 

要回复帖子请先登录注册