葡萄酒社

意大利葡萄酒产区

已邀请:

张亚东 - Yarden Zhang

赞同来自:

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一,早在3000年以前,古代希腊人就称意大利为葡萄酒之国。在意大利,人们喝酒的方式也更偏于豪放,这不禁让我想到文艺复兴时期的顶尖男士米开朗琪罗所作的酒神巴克斯Bacchus像,代表着意大利人对于生命不停奔涌的热情和向往。

Bacchus.jpg
 
    此画作的作家为17世纪意大利著名的画家米开朗基罗·卡拉瓦乔,他以 “无情的真实”表现手法创作了《年轻的巴克斯》等多幅巴克斯酒神形象。

    巴克斯(Bacchus),即希腊神话中的狄奥尼索斯(Dionysus),母亲是底比斯公主施美乐,父亲是宙斯,他是最后进奥林帕斯仙境的神明,而众神中也只有他的母亲是凡人。巴克斯是葡萄与葡萄酒之神,也是狂欢与放荡之神。相传他首创用葡萄酿酒,并把种植葡萄和采集蜂蜜的方法传播到各地。在罗马宗教中,有为酒神巴克斯举行的酒神节(Bacchanalia)。

    有关巴克斯酒神的出生,在梵蒂冈博物馆收藏的一块古代浮雕上记录了与狄奥尼索斯类似的场景。从西姆莱女神腹中取出巴克斯后,朱庇特主神(Jupiter)将孩子置于大腿中3个月,从浮雕中可以看见巴克斯足月后正从父神的腿中降临出来。此时,站在一旁的畜牧神海尔梅斯(Hermes)手捧衣衫,准备为幼神接生,而掌握生死命运的三位帕尔卡拉女神(Parques)则要为新生的幼神祷告。
 
意大利人爱饮红酒的传统也使得其红酒产量一直居于世界首位。但是由于曾经国内红酒的品质管理混乱,在二战结束之后不少意大利的劣质红酒曾一度充斥国际市场,但是具有悠久的酿酒历史的意大利通过政府规划和修订法案要求各大葡萄酒厂商严格遵守DOC定级标准,七十年代以后很多经典意大利红酒又再次回到世界红酒市场的舞台前段,并且每年都能在各级评价排名当中获得多个奖项,逐渐回到了世界红酒尊贵典范的地位。

意大利这个国家几乎每个角落都在生产葡萄酒,其庞大的葡萄酒产量、风格的多样性是相当的惊人,当然其品质也存在着差异。在意大利很多地方依然保留着传统甚至显得过时的酿酒方法,这并不妨碍他们酿造出最出色的酒。新式的酿酒方法也被广泛采用,而且对于普通情况来说,这是提升意大利葡萄酒品质的重要手段。无论是传统或是创新,这些酿造技术被深谙酿酒之道的人采用都会获得经典佳酿。

关于意大利葡萄酒有一点应该注意,从品质上考虑,生产商的声誉较为重要,比如相同的产区、相同的城镇、采用相同的葡萄都可以酿制出不同品质的酒款。葡萄种植者是掌控葡萄酒品质的关键,但是如果酿酒商只是为了获利,那么即使有高品质的葡萄,酿出的葡萄酒也是平庸无趣。

Italy-Wine-Map.jpg
 
意大利的葡萄酒产区分为以下四个大区:

 西北部葡萄酒产区
该地区包括五个大产区Emilia-Romangna、Liguria、Lombard、Piemonte及Valle d'Aosta。其中Piemonte是意大利葡萄酒的明星产区之一,也是意大利葡萄酒爱好者关注的焦点。意大利2个最著名的DOCG——Barbaresco和Barolo就在这里,同时有著名白酒产区Gavi DOCG和起泡酒Moscato d'Asti(Asti或Asti Spumante)。

Piemonte种植的白葡萄品种有Cortese(Gavi是由100%的Cortese酿造的),Arneis(Roero的白酒主要用此葡萄酿制)和Moscato,这是Muscat的一个变种,用于酿造Asti起泡酒。红葡萄品种主要是Dolcetto、Barbera、Nebbiolo、Grignolino。虽然目前也种植国际知名品种如Cabernet Sauvignon、Pinot Noir、Sauvignon Blanc和Chardonnay,但是最受关注的品种还是Nebbiolo。该品种只有在Piemonte才种植成功,是最名贵的品种。Barbaresco和Barolo完全是Nebbiolo酿造的。

 东北部葡萄酒产区
意大利的东北部以北部的白云石山脉为界,南部面临亚得里亚海。同西北部的气候类似,这里夏季炎热,冬季寒冷,但是雾更少、冰雹更多。因为每年天气的不可知变化太多,所以年份对该地区的葡萄酒来说就尤为重要。

该区由三个地区组成:威尼托(Veneto)、弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)、特兰提诺-上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)。意大利东北部是该国技术最发达、质量意识最高的葡萄酒生产区,种植丰富的葡萄品种。Veneto、Friuli-Venezia Giulia及Trentino-Alto Adige。其中Veneto是意大利DOC酒产量最大的地区。Veneto下面包括Soave、Amarone、Valpolicella等著名的DOC。Amarone是通风晾得半干的葡萄酿造,因而口味浓郁,有点隆河谷的风格;Valpolicella的酒温和而柔软,就象在耳边哼唱的歌曲。“Rippaso”和一般的Valpolicella酒不同之处在于,在酿酒过程中,它会将Amarone的酒脚(酵母),酒帽(皮和梗)有时还有部分酒汁掺到基本的Valpolicella酒里,使之同时具有Valpolicella的果香和Amarone的复杂性。

 中部葡萄酒产区
中部产区是意大利该国最主要的优质葡萄酒出口中心,由来自托斯卡纳的著名Sangiovese红葡萄酒占主导地位。
意大利的中部受到地中海气候的影响,夏天较为炎热,而冬天比起北部则不是十分寒冷。炎热和缺雨成为了当地种植业的一个问题。而在一些山丘地区,由于高海拔和方位的影响,则有许多微气候产生。此地区的土壤较为多样化,一般以沙砾、石灰岩和钙质的岩石层或冲积岩为主。

意大利中部地区被亚平宁山脉分为两个部分,它们从地理,文化和葡萄栽培上都有着截然不同的风格。西部位于伊特鲁利亚海的边界,包括托斯卡纳Tuscany、拉齐奥Lazio和翁布里亚区Umbria;东部由其附近的亚得里亚海分界,由马尔凯Marches,阿布鲁兹Abruzzi和莫里塞Molise组成。东部和西部所酿造出的葡萄酒在风格,质量和所采用的葡萄品种上都有所不同。

 南部葡萄酒产区
意大利的南部地区包括了普利亚Puglia主要大陆省区和西西里Sicily岛屿以及更西边横跨伊特鲁利亚海通往西部的撒丁岛Sardegna。该地区是意大利最炎热最干燥的地区,但沿海区域和岛屿可以通过海风使温度得到一定的缓解。
该地区内的地形大部分是山脉或丘陵,尽管葡萄园大都位于平原和普利亚平缓的斜坡上。而最好的位置总是位于面朝北面,山丘边更高的斜坡上,那里种植的葡萄受光度较低且温度得益于高海拔的影响,因此具有更长的生长期。此地区的土质以火山土和花岗岩为主,但是也有一些露出地面的粘土质石灰土岩层。
 

要回复帖子请先登录注册