葡萄酒社

中国葡萄酒与世界葡萄酒一起成长

当谈论葡萄酒时,我们经常会说:葡萄酒的世界丰富多彩,不同的风土条件,不同的酿酒师,不同的年份会诞生不同的葡萄酒,品尝葡萄酒就相当于一次味蕾的旅行。
确实,一款优质的葡萄酒有其很强的产区,年份和酿酒师的烙印。在享用葡萄酒时除了谈论葡萄酒本身,我们会很乐于去讨论这款葡萄酒生长地方的山川河流/阴晴雨雪,去谈论酿酒师在种植和酿造葡萄酒的过程中所经历的种种困难与选择。也正是因为如此葡萄酒成为我们认识世界,与人沟通的很好的媒介。
这个世界丰富多彩的地理与人文条件造成了多彩的葡萄酒世界,当然中国以其独特的风土和文化成为世界葡萄酒产区的组成部分。但我们很多国人往往认为“月亮是国外的圆”,所以经常在工作中不时听到各种贬低中国葡萄酒的声音,随着网络自媒体的兴起,网络上更是经常看到各种“黑”中国葡萄酒的言论。比较典型的有“进口葡萄酒与国产葡萄酒的区别”等这类文章或一些企业或者公众号通过采访某“品酒师”以贬低中国葡萄酒来宣传进口葡萄。
以下我就举例分析两个案例:
①,经常会在网络上看到“进口葡萄酒与国产葡萄酒的区别”这样的文章,也经常看到很多从业者看到此文后怒不可遏的样子。我将这篇文章中的几个观点摘抄如下:

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这篇文章在微信朋友圈经常会看到,如此意图明显而又毫无根据的言论我们都想知道是谁在传播?通过微信搜索看到这些信息一般来自“某某红酒堡”或者“某某红酒文化”的微信公众平台。

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以上便是搜到的发布相关信息的微信平台截图
然后根据微信名称查到这些企业主要为三线城市或一线城市的小经销商,PS:第二个微信的发布者为“法菲红”,是不是“法国拉菲红酒”的简称呢?一般这类微信很少有原创内容,一般为随意转发网上内容,为了找到该信息的原始来源,我搜到了如下信息:

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2011年有人在新浪博客发布以上内容,然后在2012年5月24日到汴梁晚报采访当地一位葡萄酒品酒师发布了同样的内容,从时间上可以判断这位品酒师应该是从网络上获取了该信息。再之后就不时成为一些进口酒公司销售宣传自己产品的材料,经常会在各种场合看到。
② 最近在朋友圈看到某一个自媒体采访一进口酒商谈论《食品安全法》对于国产葡萄酒的影响,其中该酒商表示“国内由于种植条件有限,果肉的葡萄糖含量普遍较低,成品的酒精含量最初在12%左右,国外一般在14%以上,业内也流行加白糖、酒精发酵等“潜规则”。
首先感谢该酒商对国产葡萄酒的关注,但需要说明的是,中国大多数产区葡萄成熟的正常含糖量是足够的,且在发酵过程中加糖也是被很多欧洲国家允许的;葡萄酒的酒精度高了葡萄酒就一定好吗?国外的葡萄酒一般在14%以上,这个“国外”是指哪些国家?看到这篇文章的后面解答了以上的疑问。
从文章可以看出来该公司主要做澳大利亚葡萄酒,该酒商只提到澳大利亚葡萄酒(可能其对其他国家不是很了解),在文章的最后出现了“近年来,XX品牌在澳洲投资了XXX五星级酒庄,拥有700多亩葡萄种植园,在经过自主采摘、酿酒后,到工厂灌装,最后通过海关进口到国内。同时,XX品牌还和XXX、XX、XXX酒庄进行战略合作,每年能够产出100多万吨优质红酒。” 可以判断这篇文章主要目的是宣传其企业,其说的“国外”其实是“澳大利亚”。值得注意的是其品牌名称与澳大利亚著名葡萄酒品牌读音很相似。试想,一个以诋毁中国葡萄酒,以傍名牌的方式来宣传自己品牌企业其未来的发展在哪里?
以上是两个比较常见的以诋毁中国葡萄酒来宣传自己品牌的方式,其实这恰恰从另一方说明了这类进口酒商的职业道德及专业水平,真正专业的进口酒公司是乐意去推广和销售中国葡萄酒的,例如:桃乐丝,EMW,葡道,等。
当然在工作中经常会遇到一些进口葡萄酒从业者对中国葡萄酒有偏见,例如,上次邀请一位同行参加中国葡萄酒品鉴会,回复曰“中国葡萄酒能喝吗?”,当然参加完品鉴会之后,他说“原来中国已经可以出产如此高质量的葡萄酒了?很多酒庄之前都没有听说过。”当然这个不能怪他们,是中国葡萄酒的推广没有做好,因为中国葡萄酒最近几年的发展确实很快,但现在大家主要集中在怎样种好葡萄娘好酒的阶段,产品和品牌的推广才刚刚开始。
任何一个国家和产区都经历过一个缓慢发展的过程,例如,我们经常提到的波尔多在几百年前还没有那么出名,由于当时波尔多地区土壤排水性很差而酿造的葡萄酒大多酒质很弱很淡,颜色与也很浅(干红应该和桃红的颜色类似),后来因为荷兰人改善了波尔多的排水,把波尔多的梅多克(Medoc)从沼泽中找出来,改善了波尔多的排水,改良了波尔多的土壤,波尔多的葡萄酒质量才有显著提升,如果没有荷兰人,梅多克(Medoc)可能仍浸在沼泽中,而波尔多则是一片树林。(郭校长的视频中有详细介绍)。
我们再看看美国的葡萄园。
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以上两张照片是美国加州十九世纪60年代的葡萄园,是不是感觉该葡萄园没有没有架型?是不是营养带-结果带-通风带不明显?是不是挂果量有点多?美国当时的葡萄酒是什么样呢?是半汁葡萄酒。
虽然我国葡萄种植历史悠久,但葡萄酒产业发展较晚,在解放后才有较大范围的发展,近十多年才有精品酒庄的出现,特别是在近几年随着热爱葡萄酒的投资人士和酿酒师的不懈努力,优质葡萄酒的质量有了很大的提升。但我国属于大陆性季风气候,冬季气候异常寒冷干燥,在冬季葡萄需要埋土越冬,也正是因为这个原因,我国葡萄酒的发展遇到很多世界上其他国家未曾遇到的困难和挑战。这增加了在中国种葡萄酿酒的难度,但可能也是中国葡萄酒的另一种价值,就如同南法的酒农很难体会到香槟区酒农每年心惊胆颤的感觉,也很难卖出香槟酒的价格。
除了气候原因,在中国种葡萄酿酒还面临其他问题;葡萄酒在中国属于开放的国际市场,中国葡萄酒一直以来面对的是国际市场环境和竞争力,而在国家层面又未能给葡萄酒行业有力政策支持。在市场方面,在葡萄酒推广前期,国内葡萄酒的宣传更多的在宣传欧式葡萄酒理念,销售形式比较粗放),经常看到有“中国的波尔多”,所以当有一天真正的波尔多来了之后,“中国的波尔多”就没人要了。
但值得欣慰的是,面对如此困难,依然有一群人在中国种葡萄酿酒。
离北京西北角不远的怀来有美丽的葡萄园,有现代化的酒庄,有优质的葡萄酒。

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在宁夏贺兰山脚下有很多前辈在那里的人为葡萄酒奋斗了一生,也一群年轻的海外学习归国的酿酒师扎根在那里种葡萄酿酒,有年过半百在宁夏进行第二次创业的庄主,有离家千里来宁夏工作的酿酒师。

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有的酿酒师从帅小伙变成“农民工”。
有的女庄主可以熟练驾驶拖拉机灌溉幼苗。
在遥远的新疆从未开垦的戈壁滩上,有人在那里第一次种下了植物,而这种植物是酿酒葡萄。从茫茫戈壁变成葡萄绿洲,只有亲身经历过的人才会知道其中的艰辛。

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在我国西南产区有分布海拔1500-2400的高山之间也有人在那里种葡萄酿酒,那里气候土壤类型丰富,空气清新透亮。
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这些人在如此辛苦地种葡萄酿酒是为了什么?可能是为了收益,但可能是一种事业和爱好,他们想建立一个能够可持续发展而又惠及子孙的事业。在中国投资种葡萄酿酒动辄上亿元,若投资者拿这些钱去做其他投资,可能收益更快,更轻松些。一个酒庄投资涉及从选地,开荒,定植苗木,酒庄建设,设备安装,人员招聘,生产管理,产品推广,产品销售等所有环节,一个酒庄按照一般规则从建设到正常运营至少需要7-8年时间,一个需要耗费无数资金和精力的项目若没有强大的资金支持和精神动力是很难坚持下来的。
而相对于进口葡萄酒销售,可能门槛就更底一些,所以才会有那么多错综复杂的进口葡萄酒销售公司,也就有了各种让消费者无法识别的进口葡萄酒品牌。因为门槛低了,所以什么样人都会进来,当然包括一些投机倒把的人……(此处省略一万字)
一个从土地到葡萄酒都需要精心经营的酒庄与一个塑造几个品牌进行推广销售的进口酒公司相比,我会选择信任前者,因为前者我更了解,我知道其生长的地方,酿造的人,我离他更近。可能也是因为这个原因,目前世界范围内葡萄酒生产国中,其国内消费的主流产品都为其本国生产,可能中国也是。但无论如何,中国葡萄酒必将是中国葡萄酒消费者餐桌上的一个重要选择对象。
现在是中国葡萄酒发展的黄金时期,没有任何时刻比现在让中国葡萄酒的从业者更兴奋。因为现在的中国葡萄酒是精品酒庄开始崛起的时代,中国葡萄酒产品质量飞速进步,品牌理念,葡萄品种,主要产品类型越来越丰富,产区特色,特色品种也将会逐步形成。有越来越多热爱葡萄酒的投资人喜欢酒庄,有越来越多的青年酿酒师投身种葡萄酿酒,有越来越多的媒体开始为中国葡萄酒宣传推广。
仅仅是15年6月初的这几天,中国葡萄酒的自信的声音充满着整个行业。2015布鲁塞尔比赛与Decanter世界葡萄酒大赛取得历史性好成绩。2015 波尔多Vinexpo期间中国葡萄酒连续举办两场中国葡萄酒品鉴会,每场品鉴会都爆满,观众来自世界各个地方,很多观众都是站着听完的,因为他们想了解中国葡萄酒。

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中国葡萄酒,酒庄庄主们在努力,酿酒人在努力,行业专家在努力,媒体在努力~
中国葡萄酒,与外国葡萄酒一样,是世界葡萄酒的重要组成部分,请享用葡萄酒,不管他是来自法国,澳大利亚,智利还是中国。
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