酿酒葡萄按其用途一般可分为四类，即酿造白葡萄酒品种、酿造红葡萄酒品种、调色用葡萄品种、白兰地酒用葡萄品种。

（1）酿造白葡萄酒品种我国主要的酿造白葡萄酒的优良品种有贵人香、霞多丽、赛美容、白羽、雷司令、龙眼、玫瑰香等。其中我国主栽品种是贵人香、霞多丽、玫瑰香和龙眼。玫瑰香和龙眼两个品种虽然不是国际酿酒名种，却是我国极具地域特色的品种，并形成玫瑰香汉沽滨海产区和龙眼怀琢盆地产区。

（2）酿造红葡萄酒品种我国主要的酿浩红葡萄酒的优良品种。有赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、佳丽酿、黑比诺、法国兰、宝石解百纳等。其中以赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄的种植面积最大，前两个品种的种镇面积在东部地区占红葡萄酒原料生产总面积的90纬以上。

（3）调色用葡萄品种调（染）色葡萄酒的优良品种主要有烟74、烟73,黑赛必尔。其中烟73、烟74是由张裕公司用玫瑰香和紫北赛培育而成，作为优良的染色品种，已在我国大面积推广。这两个品种的主要区别在于烟73比烟74生长势弱，叶片较小，裂刻较深，产量较低。用烟73、烟74酿制的红葡萄酒色泽浓红鲜艳，具较好的果香和酒香，味道纯正柔和。

（4）白兰地酒用葡萄品种我国主栽的白兰地酒用葡萄品种是白玉霓。该品种原产法国，经王朝公司和张裕公司的生产性试验，其栽培和酿酒性状表现好，已在渤海湾产区和其他产区推广。