葡萄分选应注意哪些问题?
葡萄分选的目的是为了剔除混杂品种、生青粒、泥沙果、病烂果以及枝叶、石子、铁丝等杂物，以提高葡萄品种纯度、原料成熟度和卫生状况，酿造不同等级的葡萄酒，并保证酿造设备的安全运转。 葡萄分选是提高葡萄酒质量的一个重要手段。生产葡萄酒的质量不同，对分选环节要求的严格程度也不同。生产葡萄酒的质量越高，对葡萄的分选要求越严。 热
葡萄酒社
前处理
原料的机械处理包括哪些环节？各有何注意事项？
原料的机械处理包括除梗、破碎和压榨。葡萄可以先除梗后破碎，设备选用除梗破碎机，也可以先破碎后除梗，设备选用破碎除梗机。由于先破碎后除梗会对梗产生一定的破碎作用，增加葡萄汁中劣质单宁含量，导致酒的苦涩味过重，且使果梗上沾满了葡萄汁，造成葡萄汁损失，因而目前大多采用先除梗后破碎。 除梗是将葡萄浆果与果梗分开并将后者除去。... 热
葡萄分选应注意哪些问题?
葡萄分选的目的是为了剔除混杂品种、生青粒、泥沙果、病烂果以及枝叶、石子、铁丝等杂物，以提高葡萄品种纯度、原料成熟度和卫生状况，酿造不同等级的葡萄酒，并保证酿造设备的安全运转。 葡萄分选是提高葡萄酒质量的一个重要手段。生产葡萄酒的质量不同，对分选环节要求的严格程度也不同。生产葡萄酒的质量越高，对葡萄的分选要求越严。 热
原料的机械处理包括哪些环节？各有何注意事项？
原料的机械处理包括除梗、破碎和压榨。葡萄可以先除梗后破碎，设备选用除梗破碎机，也可以先破碎后除梗，设备选用破碎除梗机。由于先破碎后除梗会对梗产生一定的破碎作用，增加葡萄汁中劣质单宁含量，导致酒的苦涩味过重，且使果梗上沾满了葡萄汁，造成葡萄汁损失，因而目前大多采用先除梗后破碎。 除梗是将葡萄浆果与果梗分开并将后者除去。... 热