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Ageing

The storing of wine in order to improve its taste. Wine that is wood-aged in oak barrels or casks takes on some of the flavours of the wood, and ageing often softens the ...

酒神侍童 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(58) 词条: 词汇

Affentaler Spatburgunder Rotwein

A red wine made in the Baden region of Germany from Pinot Noir (Spatburgunder) grapes.    It can vary from dry to sweet.

酒神侍童 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(47) 词条: 词汇

Aeration

1. the process of deliberately exposing wine to air. During winemaking, oxygen is required as part of the fermentation process to activate the yeast, but too much will r...

酒神侍童 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(44) 词条: 词汇

Aftertaste

(tasting term) the taste that lingers in your mouth after wine has been tasted and either swallowed or spat out. It is often the best indicator of the quality of a wine. ...

酒神侍童 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(45) 词条: 品尝词

什么叫苹果酸一乳酸发酵?

酿酒师 发起了帖子 关注(1) 回复(1) 阅读(45) 词条: 发酵 / MLF

马瑟兰(Marselan)

马瑟兰(Marselan)原产于法国的一种红葡萄品种,是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和歌海娜(Grenache)的杂交品种,1990年成为酿制法国地区餐酒(VDP)的法定葡萄品种,马瑟兰的名字源于起始种植地――法国地中海沿岸小镇 Marseillan。 杂交历史 马瑟兰由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)...

刘华豳 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(43) 词条: 马瑟兰

据说美法葡萄酒对决中,法国葡萄酒全军覆没,具体情况是怎样的?

据说1976年为了庆祝建国200周年搞的美法葡萄酒对决,评委全是法国人,然后前5名只有1个是法国的。比赛每10年举办一次,后来美国又赢了两届。

匿名用户 发起了帖子 关注(0) 回复(4) 阅读(817) 词条: Steven Spurrier / 美国 / 法国 / 巴黎审判 贡献

中国有“波尔多”吗?

自从1997年出现干红葡萄酒热以来,我国许多地方提出当地是中国的“波尔多”。而事实上,我国“季风气候”类型与“地中海型”气候有着天壤之别,这种现象的出现反映出部分人对葡萄酒产区理解认识的肤浅、不自信或是有傍法国名产区之意。 如果将纬度、某月的月平均温度、地形或土壤中的其中一个指标和波尔多地区作比较,则可得出许多地区的生态条件和波尔多不具...

张信农 发起了帖子 关注(2) 回复(0) 阅读(107) 词条: 波尔多

酒花病发生的原因及防治措施是什么?

酒花病发生的原因及防治措施是什么?  

匿名用户 发起了帖子 关注(3) 回复(1) 阅读(769) 词条: 疾病 贡献

美乐的栽培特性和技术要点是什么?

美乐原产法国,是波尔多地区的主栽品种,以其酿制的葡萄酒的优异品质已得到世界消费者的公认,是近年世界上面积增长最快的葡萄品种之一。1998年,王朝公司从法国大量引进该品种,率先在我国攻破栽培难点,实现规模化生产,并推广到全国。 美乐的栽培特性为:晚熟品种,树势中或强,结果早。早期易丰产,抗病力一般,抗早与抗寒性较差。 美乐的栽培技术要点...

张信农 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(122) 词条: 美乐

赤霞珠、品丽珠和蛇龙珠品种的栽培特性和技术要点是什么?

赤霞珠和品丽珠是法国古老品种,是法国波尔多产区的主要品种。品丽珠颜色较浅。但是果香好,适宜酿制桃红葡萄酒,或与赤霞珠葡萄酒勾兑,目前在我国种植面积很少。这两个品种的农业栽培特性基本相同,为晚熟或极晚熟品种,适应能力强、树势中庸,产量中等偏高,抗病性强,耐瘠薄。栽培上宜采用篱架。适于各种整形方式,中短梢修剪。品丽珠应限产栽培,以提高品质,增...

张信农 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(97) 词条: 品丽珠 / 赤霞珠 / 蛇龙珠

如何进行酿酒葡萄品种的选择?

匿名用户 发起了帖子 关注(1) 回复(1) 阅读(97)