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昌黎葡萄园老照片

1905年秋深时节,有一个原籍荷兰的30岁的美国农业科学考察工作者只身来到中国,到达了古老而神奇的碣石山下的昌黎县城。当时,这位美国人在昌黎县城及其附近的乡村考察,在县城,特别是昌黎城北的碣石山区拍摄了不少资料照片。有幸的是,这些照片一直保留到现在,给我们今人了解上百年前昌黎的人文情况和自然景色,留下了非常珍贵的史料图片。 491 ...

张信农 发起了帖子 关注(3) 回复(1) 阅读(314) 词条: 图片 / 葡萄园 贡献

Italian Wine Dictionary – Glossary

Abboccato: Medium sweet wine Acerbo: Tart Aceto: Vinegar Aglianico: Red grape grown in the Campania region Alcool: Alcohol Annata: Vintage year Appassimento:...

winegrower 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(314) 词条: 意大利 / 词汇

4.4 酒精发酵 

4.4.1 酒精发酵的化学反应     酒精发酵是相当复杂的生物化学现象,有许多连续的反应和不少中间产物,而且需要一系列酶的作用。 4.4.1.1 糖分子的裂解     糖分子的裂解包括将己糖分解为丙酮酸的一系列反应,可以分为以下几个步骤: (1)己糖磷酸化     己糖磷酸化是通过己糖磷酸化酶和磷酸己糖异构酶的作用,将葡萄糖和...

酒神侍童 发起了帖子 关注(3) 回复(0) 阅读(4268) 词条: 酵母

WSET 2 级 教材

385 旧版WSET 2 级 教材扫描版  点击下载

酒神侍童 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(639) 词条: WSET2级

葡萄酒及果酒生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料,经发酵酿制而成的饮料酒。葡萄酒及果酒的申证单元为1个:葡萄酒及果酒。主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。 葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称:葡萄酒及果酒(原酒...

酿酒师 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(505) 词条: 生产许可证

香气的分维 Fractal Dimensions Of Odor

作者:林翔云 Lin Xiangyun (厦门牡丹香化实业有限公司 361006) 摘要: 本文用分形数学理论解释调香行为,计算了香精主题香气奇怪吸引子的分维,总结出“分维越接近1,香精的主题香气就越突出”的结论。通过一系列的计算确认配制香精时用较多种相关香料的有利之处。文中也讨论了香料中“杂气”对主题香气的影响。 Abstrac...

刘华豳 发起了帖子 关注(2) 回复(0) 阅读(627) 词条: 香气

葡萄酒氧化褐变的机制

研究证实,在葡萄酒含有的多种易氧化成分(包括某些金属离子、SO2、某些有机酸、酚类物质和乙醇等)中,酚类物质是最容易被氧化而引起葡萄酒褐变的物质[i] 。Boulton 等[赵光鳌等译, 2001](2001)认为如果完全除去葡萄酒中的酚类物质,例如用活性炭处理,葡萄酒便失去了与氧反应的能力。   葡萄酒中酚类物质的氧化非常复杂,主要取...

酒神侍童 发起了帖子 关注(2) 回复(0) 阅读(497) 词条: 葡萄酒化学 / 褐变

高清各产区地图

谁有高清葡萄酒地图

Joedeng007 发起了帖子 关注(4) 回复(16) 阅读(4608) 词条: Alsace / 地图 / 图片 贡献

葡萄砧木和接穗之间的相互影响

房玉林  孙 伟 (西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100) 摘要:本文在大量文献的基础上,主要描述了国内外葡萄砧木的研究、砧木特性、嫁接的生物学原理、砧木和接穗之间的相互影响及砧、穗组合的选配。根据砧木特性及其对接穗品种产生不同程度的影响,选育或引进适合我国不同气候、土壤条件的优良葡萄砧木品种和砧穗组合,对我国葡萄产业的健...

刘华豳 发起了帖子 关注(2) 回复(0) 阅读(567) 词条: 砧木 / 葡萄

Climate Change and Global Wine Quality

  http://www.docin.com/DocinViewer-1797736746-144.swf

酿酒师 发起了帖子 关注(2) 回复(0) 阅读(434) 词条: 书籍

Sensory Evaluation

  http://www.docin.com/DocinViewer-2096848047-144.swf 单击下载此文件  

陈静默 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(451) 词条: 品尝

Sensory evaluation exercise

http://www.docin.com/DocinViewer-2096848046-144.swf   单击下载此文件

陈静默 发起了帖子 关注(2) 回复(0) 阅读(421) 词条: 书籍

不同酿酒葡萄栽培特性介绍

包含以下品种: 318 点击以下链接下载: 链接: https://pan.baidu.com/s/1rCoKNqLWMVs2l_zgkpF2Aw  提取码: p7aw

wineshe 发起了帖子 关注(4) 回复(1) 阅读(1072) 词条: 葡萄 贡献

Protective Winemaking

306 惰性气体保护性酿造

winegrower 发起了帖子 关注(2) 回复(0) 阅读(705) 词条: 词汇

葡萄汁比重与糖度对照表

在葡萄酒发酵过程我们需要通过测定葡萄汁的比重来确定葡萄汁的含糖量来判断发酵的进程,比重—糖度—潜在酒精度的对照表如下:   http://wx3.sinaimg.cn/mw690/603ce3c3ly1fjqc2l0x1nj21kw28bqv5.jpg   但比重—糖度的对照表只有在20℃时测得的比重值才是准确的,在其他温度下的比重需...

winegrower 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(1809) 词条: 酿造

那位朋友能麻烦提供一下中国农业大学博士论文答辩审核表模板吗?

本人是宁夏红枸杞产业集团有限公司的技术中心人员,目前办理公司与农大联合培养博士后出站手续用,在农大的官网上也找了,没找到,期待朋友们提供帮助,万分感谢!

枸杞姑娘 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(775) 词条: 农大博士答辩论文审核表

An Overview of Cluster-Zone Leaf Removal Strategies for Cool Climate Vineyards

By:  Maria Smith and Michela Centinari   The grapevine canopy encompasses all of the above ground portions of the vine formed by the shoot system, including leaves, fruit...

刘华豳 发起了帖子 关注(2) 回复(0) 阅读(961) 词条: 栽培

4.7 葡萄酒酒精发酵过程中酵母的抑制机制

 糖和乙醇都是抑制酵母活动的因素。葡萄醪的高糖浓度限制酵母菌的生长量;乙醇在酵母细胞中的积累也使酵母停止生长。 http://wx4.sinaimg.cn/mw690/6029c402ly1fifxv7zoa2j20f305smxo.jpg     在葡萄酒酒精发酵的条件下,Ribereau-Guyon(1984)的实验(表4-3)...

酒神侍童 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(965) 词条: 酒精发酵