利用总酒度与酸之和，主要是为了检测葡萄酒是否搀水。其计算方法如下：

总酒度＝酒度＋（还原糖－1）/17

酸＝总酸－〔0.2×（硫酸钾－2）＋（酒石酸－0.5）＋（挥发酸－1）〕

其中，如果硫酸钾含量低于2g/L，则不计；

所有酸量的表示方法都用gH２SO４／Ｌ表示。

如果总酒度＋酸小于13，则葡萄酒中可能搀了水（Navarre等，1986；Ribereau-Gayon等，1982）。
 
例如，设某一葡萄酒的成分如下：

酒度   %(V/V)	还原糖   g/L	总酸gH2SO４/L	挥发酸   gH2SO４／L	酒石酸   gH2SO4／L	K2SO4   g/L
11	5	4	0.40	2.7	2.5

 
则其  总酒度＋酸＝〔1.1＋（5-1）／17〕＋4-〔0.2×（2.5-2）＋（2.7-0.5）＋（0.4-1）〕＝13.5
 
因此，该葡萄酒没有搀水。