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选择白葡萄酒陈酿用橡木桶时应注意什么问题?

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①白葡萄酒根据酒种及酒体醇厚度不同选择不同的木桶,一般只适宜中度烘烤和中度加强型烘烤,最好是控制加热强度,经过缓慢长时间烘烤的木桶。

②相比较而言,用于白葡萄酒桶的橡木应该比用于红葡萄酒桶的橡木所含的香气物质和酚类物质均要少一些,纹理也更疏松粗糙一些。

③白葡萄酒木桶中美国桶比例最好不超过50%,否则会使木桶香过重,破坏整体香气的平衡。  

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